Ib qho ntawm qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov cawv txiv hmab zoo yog nws cov pob tshab. Cawv ua los ntawm dub currant berries, tom qab qhov kawg ntawm fermentation, lawv tus kheej tau ib pob tshab ntxoov ntxoo. Thiab haus dej haus los ntawm plums, pears, cloudberries tsis qhia nws tus kheej kom zoo, yog li lawv xav tau kev ua haujlwm ntxiv ntxiv - kev paub meej.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Muab ib lub taub ntim dej ntim cawv tso rau hauv chav sov, thiab yog tias muaj cov pa roj me me tshwm rau hauv cov cawv, thiab ib qho hnoos qeev tau tsim rau hauv qab, ces cov dej haus tsis tau paub tab. Tom qab ntawv txuas lub fermenter rau lub nkoj kom cov khoom ferments hauv chav sov. Tom qab ib hlis, ncuav cov cawv rau hauv lwm lub hwj uas tsis muaj kev ua kom loog.
Yog tias, tom qab koj tau muab lub ntim rau hauv cov cawv tso rau hauv chav sov, tsis muaj npuas lossis dej nyob hauv lub raj mis, qhov no txhais tau tias cov cawv muaj cov tshuaj uas tsis tau ua kom tsis tawm. Nws yog cov tshuaj uas ua kom huab.
Kauj ruam 2
Tom qab ntawd, txhawm kom paub meej lub caw, coj ntses kua nplaum los yog gelatin, sau nws nrog dej sov thiab tawm mus rau kom tsis txhob o. Tom qab 24-36 teev, sib xyaw qhov o loj heev kom huv thiab lim, ntxiv me ntsis cawv rau nws, co txhua yam kom zoo thiab hliv rau hauv cov hlab nrog caw. Do thiab tawm mus li 10 hnub, tom qab uas tus caw yuav ua kom pom tseeb, thiab cov qaug dej yuav sawv hauv qab. Ncuav cov cawv txiv hmab tiav lawm tso rau hauv lub raj mis huv.
Kauj ruam 3
Yog tias tsis muaj cawv ntau, tom qab ntawd dhau los ntawm cov ntawv dawb uas tsis muaj dab tsi lossis dhau ntawm cov ntawv lim. Cia cov dej caw ua cawv me ntsis, tsuas yog tom qab ntawd koj tuaj yeem haus nws.
Kauj ruam 4
Lwm txoj hauv kev zoo los ntxuav cov cawv yog ua kom sov. Siv lub taub ntim ntim (kom cov dej cawv tsis yaj). Ncuav cov cawv txiv hmab tiav rau hauv lub hwj, muab khi thiab ruaj ntseg lub hau nrog xaim. Tso lub hwj rau hauv saucepan nrog dej txias (cov dej hauv saucepan yuav tsum tau nchuav mus txog qib uas ua tiav) thiab sov dua li cov cua sov kom txog 45-50 degrees, tawm hauv dej kom txog thaum txias. Qhov kev kho no kuj kho qhov qab ntawm tus caw.
Kauj ruam 5
Nws yog qhov ua tau kom meej meej cov cawv los ntawm kev kho mob txias, vim Txo qhov kub kom txias rau -2 degrees (rooj noj mov) lossis -5 degrees (wines tsis zoo) ua rau colloids rau nag lossis daus, uas yuav pab nqus cov dej dreg thiab ua kom lub teeb haus. Caw cov cawv sai thiab kuj nrawm rau tib qib los ntawm lub hnab flannel.
