Hauv kev cia siab ntawm lub Xyoo Tshiab, ntau tus niam tsev tau nrhiav zaub mov noj rau cov tshiab, txawv txawv thiab cov tais diav ua ntej. Tom qab tag nrho, yog tias koj twb tau lees paub los siv qee lub sijhawm nyob rau Hmo ua ntej hnub so hauv chav ua noj, ces koj xav tau qhov txiaj ntsig tsim nyog, kom tsev neeg thiab cov qhua qhuas qhuas koj cov txuj ci. Cov nqaij thiab cov khoom noj txias tau teeb tsa lub suab nrov rau tag nrho hmo tom ntej thiab, zoo li ntau yam ntxiv, muaj qee yam zam rau lawv.
Tau ntev, herring nyob rau hauv ib lub tsho plaub thiab cov txiv ntseej Olivier reigned rau Xyoo Tshiab lub rooj ntawm ntau lab ntawm cov neeg Lavxias, tab sis cov neeg mob siab rau kev ua noj ua haus tau ua rau qhov tseeb tias cov mlom ntawm yav dhau los tau swb, tau lees paub tias yog qhov tsis paub thiab qub- zam. Txawm li cas los xij, txoj kev xav ua kom rov qab zoo ntawm "xyoo Tshiab Xyoo", paub txij thaum yau los, nrog rau tag nrho cov yeeb yam, coj lawv rov qab mus rau qhov chaw muaj koob meej Tsuas yog hauv cov qauv tshiab, hloov pauv. Hauv "tshiab" Olivier tsis muaj chaw ntxiv rau cov hnyuv ntxwm thiab hau carrots, uas ib zaug hloov lub caws pliav caws pliav caj dab. Ua kom yooj yim, cov niam tsev tsis tshua muaj qhov tso rau hauv ib qho qab los xws li txheej txheem ntawm qhov kev tawm tsam, ua kom zoo nkauj li lanspeck cub thiab khaub thuas-kabul hnav khaub ncaws. Dab tsi tshiab Olivier tshiab, zoo li feem ntau? Sim ua noj nws los ntawm kev noj:
- 5 nruab nrab qos yaj ywm;
- 200 g ntawm nqaij qaib hau;
- 200 g ntawm crab nqaij;
- 2 tbsp. cov khoom ntawm cov capers me me;
- 1 lub txiv ntoo ntev ntev-tshiab;
- 3 lub tawv tawv-hau qe, tev;
- 5 tbsp. dia ntawm khov peas;
- Homemade mayonnaise, ntsev.
Boil cov qos yaj ywm hauv lawv cov tawv nqaij, txias thiab tev. Tsau taum rau hauv cov dej rhaub rau 5 feeb, muab dej kub thiab tam sim ntawd txias cov taum mog hauv qab dej txias. Txiav cov qos yaj ywm, qe, nqaij thiab dib rau hauv cubes txog qhov loj me ntawm taum pauv. Sib tov cov khoom xyaw, lub caij nyoog nrog mayonnaise, ntxiv ntsev yog tsim nyog thiab cia cov zaub xam lav sawv ntsug hauv lub tub yees rau 1-2 teev ua ntej muab kev pabcuam.
Thaum npaj "tshiab" herring hauv qab ib lub tsho tiv no plooj, tus niam tsev nce ntxiv ntawm kev xaiv sib faib. Koj tuaj yeem muab cov khaubncaws sab nraud povtseg li qub rau hauv lub tais, sau cov zaub xam lav hauv lub nplhaib tshwj xeeb. Qhov ua kom zoo dua qub ntawm "pluab tsho tiv no" cuam tshuam kev hloov ntawm cov nqaij thiab cov nqaij rog uas tsis muaj tsawg dua thiab ua cov rog liab.
Txawm hais tias Suav Xyoo Tshiab, thiab yog li ntawd "tus ntxhais hluas nkauj ntawm xyoo" nws tus kheej, yuav tuaj rau peb tsuas yog lub Ob Hlis, ntau tus xav "ntsib" tus tsiaj txias tam sim no, tau ua dab tsi uas nws nyiam ntawm rooj noj mov. Tias yog vim li cas zaub nyoos los ntawm zaub pob thiab zoo sib xws "silage" yuav zoo nkauj hnav khaub ncaws xyoo no. Txhawm kom tsis tsuas yog tus tshis txaus siab, tab sis kuj yog cov qhua, tus tswv tsev yuav tsum tau sim, xaiv qhov ci thiab zoo nkauj tshaj kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw. Ib qho hnav ris tsho uas tsis txawv yuav ib txwm pab koj tig cov "pawg" rau hauv kev ua noj qab haus tshiab Xyoo Tshiab. Muab cov zaub qhwv liab thiab dawb, zaub qhwv rau ntawm cov grater tshwj xeeb, ntxiv cov kua txiv thiab cov noob txiv (walnuts, ntoo txiv ntoo, almond "nplaim paj") maj mam kib hauv cov roj kib qhuav, yog tias xav tau, thiab sau rau tag nrho cov ci ntsa iab no nrog rau ua ntej -Ua khaub ncaws hnav khaub ncaws. Ob peb hnub ua ntej Xyoo Tshiab, tsuas yog whisk hauv rab ntim:
- 1 txiv duaj txiv ntoo siav lawm;
- 2 diav ntawm kua cider vinegar;
- 1 tablespoon ntawm txiv roj roj;
- Lub pinch ntawm ntsev;
- ½ rab diav kua txob liab.
Ncuav rau hauv lub raj mis thiab cov tub yees, qhov twg cov ntses yuav thaum kawg coj cov duab, nthuav qhia nws tus kheej hauv txhua qhov nws muaj ntxhiab ci.
Rau cov neeg uas tsis tshua nyiam cov qab zib hauv cov zaub xam lav, hnav khaub ncaws yog haum ntawm:
- 2 diav ntawm txiv roj roj;
- 1 tablespoon txiv qaub kua txiv;
- 1 minced qej clove;
- ¼ teaspoon ntawm qhuav mustard;
- ntsev thiab kua txob.
Nws yuav tsum tau ua ua ntej.
Lwm txoj hauv kev xaiv cov zaub xam lav rau lub Xyoo Tshiab lub rooj noj mov yog ua tibzoo saib dab tsi cov mlom ntawm ntau lab, cov kws ua zaub mov noj zaub mov zoo nkauj ua. Piv txwv li, sim cov zaub xam lav los ntawm "zoo thiab txaus ntshai" Gordon Ramsay, rau qhov uas, ntxiv rau 200 gram ntawm cov nqaij nyuj sib xyaw (cov khoom noj no tau nyob rau sab saum toj ntawm cov npe ntawm cov khoom lag luam tshaj plaws rau ib xyoo tam sim no), koj yuav xav tau:
- 1 lub hau hau nqaij qaib;
- ½ khob ntawm almond "petals";
- cucumber tshiab-cov txiv hmab txiv ntoo ntev;
- 150 g txiv lws suav;
- 4 tbsp. spoons ntawm raisins;
- 50 g mint tshiab;
- kua txiv ntawm ib lub txiv qaub;
- 3 diav ntawm txiv roj roj;
- hiav txwv ntsev thiab kua txob cov av tshiab hauv av.
Txiav lub dib thiab hau nqaij qaib rau hauv pob, txiav cov txiv lws suav hauv ib nrab. Maj mam kib lub almonds nyob rau hauv qhuav skillet, Fry kom txog thaum me ntsis Golden xim av. Txiav mint nrog cov txiab loj. Ua ke nrog cov nqaij ntses, nqaij qaib, dib, txiv ntoo, txiv lws suav, raisins thiab tshuaj ntsuab hauv lub tais, lub caij nrog roj, kua txiv qaub, ntsev thiab kua txob, sib tov zoo thiab tso rau hauv 10-15 feeb. Yog tias koj xav npaj zaub xam lav ntev ua ntej pabcuam rau Xyoo Tshiab lub rooj noj mov, tsis txhob hnov qab muab cov khoom noj txom ncauj kom tiav nrog cov ntawv zaj duab xis kom nws tsis txhob cua.
