Tsis ntev los no, cov txiv ntseej thiab cov txiv ntseej tau pib tshwm sim ntau zaus hauv peb cov ntxhuav. Muaj ntau ntau ntawm ntau yam hauv khw txee - nrog pob txha, tsis muaj pob txha, qhuav, khoom. Txhua yam qab heev! Tab sis nws puas muaj txiaj ntsig?
Tau cov txiv ntseej thiab txiv ntseej - yog dab tsi
Hauv peb lub tebchaws, muaj kev nkag siab tsis meej hais tias cov txiv ntseej yog cov txiv ntseej tsis muaj dabtsi. Ntawd yog, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv ntseej, coj los ntawm tsob ntoo hauv ntsuab, yog cov khoom lag luam uas peb hu ua "txiv ntseej", thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas tau siav mus rau dub yog, hauv peb txoj kev nkag siab, "txiv ntseej".
Qhov tseeb, "txiv ntseej" yog lo lus Old Slavonic (qiv los ntawm Greek) thiab muaj nyob hauv peb lub tebchaws nkaus xwb. Thoob ntiaj teb, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntoo txiv ntseej, uas tau mus txog qhov loj hlob tiav thiab tsaus ntuj, hu ua "txiv ntseej dub", tab sis tsis yog "txiv ntseej".
Txhawm rau kom nkag siab qhov peb noj nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov khoom uas hais tias "Tau cov txiv ntseej", cia saib seb cov txiv ntseej muaj qhov txawv li cas los ntawm lawv cov ripeness thiab xim.
ib. Unripe txiv hmab txiv ntoo, tawv heev vim qhov qis ntawm cov roj ntau ntawm cov qib ntawm ripeness. Cov xim ntau xim los ntawm daj ntseg ntsuab mus rau txiv ntseej daj. Lub saj yog iab.
2 … Cov txiv hmab txiv ntoo yog nyob rau hauv ib nrab-siav lub sij hawm, thaum cov txiv ntoo yog cov txiv ntseej, liab, paj yeeb, thiab qhov ze tshaj plaws rau ripeness yuav kis tau cov xim zoo siab. Lub saj ua me ntsis softer, tab sis tseem muaj ib qho zoo li tsis hnov tsw. Cov txiv hmab txiv ntoo zoo li no twb tau siv los nyem cov roj, twb muaj ntau ntawm nws hauv lawv.
3. Txiv hmab txiv ntoo nyob rau theem no tau txais ib qho xim lossis xim xim dub, muag muag zoo xws li muag, nrog roj, qee yam ua rau iab. Ib feem ntawm kev sau mus rau kev nyob rau hauv daim ntawv ntawm pickles, pickles, pastes, thaum lub feem ntau ntawm cov txiv ntseej loj yog siv los muab roj.
4. Thiab ib lub xeev ntxiv cov txiv ntseej, qhov tseeb, uas peb txhua tus hu "txiv ntseej" hauv Lavxias yog
Dab tsi txiav txim siab xim ntawm cov txiv ntseej
Ib qho ntawm cov kev ntsuas tseem ceeb uas peb tuaj yeem paub qhov txawv lub txiv ntseej siav los ntawm cov xim sib xyaw xim ib qho yog xim heterogeneity. Ntawm cov txiv ntseej ntuj siav, nws tsis yooj yim mus nrhiav tau ntau yam zoo tib yam xim tawv ntoo anthracite Berry xim. Raws li txoj cai, txhua tus ntawm lawv yog xim tsis ncaj, txij li thaum lub hnub ci, uas muab cov tawv nqaij nplua nuj xim, tsis txhob poob rau ntawm txhua cov txiv ntoo. Thiab lawv cov xim yuav tsum muaj qhov zoo thiab, raws li txoj cai, tsis yog qhov hluav ncaig dub, tab sis liab doog, tsaus xim av, xim av.
Ua li cas rau cov txiv ntseej ntsuab uas nkag rau txoj kab canning? Qee tus ntawm lawv ntxuav, cov pob txha raug tshem tawm ntawm lub tshuab tshwj xeeb, thiab tom qab ntawd ua rau cov oxidation ntev heev hauv kev daws teeb meem alkali (kua dej caustic). Qhov no yog ib puag ncig nruj hu ua khoom noj khoom haus additive E 524. Tom qab ntawd cov khoom siv raw khoom yog nruab nrog cov kua qaub, ntxuav nrog dej, ntsev thiab hlau gluconate ntxiv rau cov zaub mov kaus poom uas yog xim xim stabilizer (zaub mov additive E 579). Qee zaum koj tuaj yeem nrhiav tau ib qho analogue - hlau lactate (E585). Rau qhov hais txog kev ncaj ncees, nws tuaj yeem sau tseg tias cov tshuaj tua kab mob no tau tso cai rau siv rau hauv cov khoom noj.
Ntxiv mus, raws li cov thev naus laus zis, qee cov txiv duaj ntsuab uas tsis muaj lub siab raug xa mus rau marinade tsis muaj oxidation. Qhov no yog yuav ua li cas peb tau pitted ntsuab txiv ntseej los yog txw nrog txiv qaub, anchovy, thiab lwm yam. Nyob rau tib lub sijhawm, cov txheej txheem ntawm kev tshem tawm cov noob yog ua haujlwm tsis siv neeg, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom ua los ntawm tus kheej.
Yog tias koj xav yuav cov txiv ntseej siav uas muaj xim zoo nkauj es tsis txhob oxidized, ces koj xaiv yog
Cov kaus poom tau cov txiv ntseej zoo rau koj?
Cov txiv ntseej tshiab yog cov khoom lag luam zoo heev, uas muaj ntau yam muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg - cov zaub mov, cov vitamins thiab, tseem ceeb tshaj, monounsaturated fatty acids. Tab sis cov kaus poom, cov ntsev, cov txiv hmab txiv ntoo pickled tsis tshua muaj txiaj ntsig. Hauv qhov hais txog no, txawm hais tias lawv cov nplua nuj saj, ntxiv rau, cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj noob sai sai muab cov khoom noj tsis qab mus rau lub marinade, thiab lawv cov nqi yog txo rau xoom.
vim hais tias nws nyuaj rau tshem tawm cov pob txha los ntawm lawv yam tsis muaj kev cuam tshuam ntawm lub pulp.
Cov khoom ua ntsuab ntsuab yuav tsum tau yuav cov khoom tsawg li sai tau. Cov txhaws yog tseem ntim cov ntses lossis zaub noj nrog cov khoom siv ua si., los ntawm kev ua qhov no koj yuav txo tau qhov kev raug mob los ntawm xws li kev nyiam noj qhov tseeb.
Yog tias koj nyiam heev ntawm cov txiv ntseej siav thiab tsis npaj tsis kam rau lawv, yuav cov txiv hmab txiv ntoo loj hauv lub khob iav, dhau ntawm cov phab ntsa pob tshab uas koj tuaj yeem ntsuas qhov pom thiab xim ntawm lub txhaws.
Qaug, qhuav, salted siav cov txiv ntseej kuj tseem zoo, hauv lawv tag nrho cov txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws cia tag nrho. Rau cov neeg nyiam hlub cov kua ntses, peb pom zoo kom cov nplej zom thiab cov kua ntses ua los ntawm cov txiv roj dub.
