Qhov kawg ntawm lub caij ntuj sov - pib ntawm lub caij nplooj zeeg yog lub sij hawm haum tshaj plaws rau sau cov txiv hmab thiab ua cawv tsis txawv hauv tsev. Nyob rau tib lub sijhawm, txiv quav ntsuav yuav tsum qab zib thiab muaj qab nplua nuj, tom qab haus dej yuav tawm mus ua tshuaj tsw qab.
Nws yog qhov tsim nyog
- - txiv quav cawv;
- - lub raj mis;
- - tubule;
- - npog.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Cov txiv hmab hauv qab no yog qhov tsim nyog rau kev ua cov caw dawb: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc thiab Viognier. Tsis txhob ntxuav cov txiv ntseej, raws li muaj cov kab mob ua rau ntuj poov xab ntawm lawv saum npoo, uas yog lub luag hauj lwm rau qhov ntxiv fermentation ntawm cov cawv. Coj raws li lub hauv paus 10 kilos ntawm txiv hmab, cais cov txiv ntseej ntawm cov ntswj, ntxuav lawv ntawm cov khib nyiab. Tshem tawm cov puas thiab lwj. Tom qab ntawd koj yuav tsum zuaj cov txiv hmab, rau qhov no, ncuav cov txiv ntseej rau hauv ib lub tais thiab txha hniav laus, pib tsoo nrog txhais tes huv.
Kauj ruam 2
Tam sim no nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj yog kua txiv thiab sis plawv hniav, uas yog txiv quav ntswv nyoos. Ncuav wort rau hauv kaum lub raj mis thiab muab tso rau qhov chaw sov rau kev npaj ua ntej rau 3 hnub (tsis pub ntev tshaj plaub hnub). Lub sijhawm no, koj yuav tsum muab lub wort sib xyaw 2-3 zaug. Nres lub txiv hmap yuav tsum ua ib hnub ua ntej muab cov kua txiv rau. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, lim cov kua txiv, nyem lub ncuav thiab muab pov tseg. Ncuav cov kua txiv hmab rau hauv 3 litre lub raj mis, ntim thiab haum rau cov dej ntim.
Kauj ruam 3
Nws tsis yog qhov nyuaj los ua lub cim dej, koj yuav tsum nqa lub hau, ua qhov me me rau hauv nws thiab ntxig rau qhov kawg ntawm lub raj (koj tuaj yeem los ntawm qhov poob dej) los ntawm ib centimeter. Kho cov raj ze ntawm lub hau nrog plasticine zoo tib yam. Muab lwm qhov kawg ntawm tus pas dej tso rau hauv lub taub dej.
Kauj ruam 4
Cov kua txiv cawv tau zoo txaus nyob rau hauv 9-21 hnub, nws tag nrho yog nyob ntawm cov xwm txheej thiab qhov kub thiab txias thaum twg tus txheej txheem yuav ua. Thaum cov pa roj tsis ua kom tsis txhob khiav tawm ntawm lub raj, poov xab mus rau hauv qab ntawm lub hwj, thiab cov cawv pib qee kom sib qee - cov txheej txheem fermentation dhau lawm. Tos li ob peb hnub ntxiv tom qab qhov kawg ntawm kev ua kom yoo thiab ua tib zoo lim cov cawv qhuav rau hauv lub raj mis huv, nco ntsoov tias tsis muaj yam av twg mus rau hauv. Cork lub raj mis kaw kom nruj thiab muab tso rau qhov chaw txias, tawm rau 2-3 lub hlis.
