Txhua qhov dej cawv yuav tsum muaj tais diav tshwj xeeb rau kev pab. Txawm tias muaj ntau hom wines feem ntau yog hliv rau hauv lub khob ntawm cov duab sib txawv kom ua rau txhua qhov zoo thiab qhov tob ntawm kev saj.
Tshuab raj
Tshuab raj nplaim (los ntawm Fabkis lo lus flûte - raj nplaim) yog lub iav nqaim nrog lub qia nyias. Raws li txoj cai, qhov ntim ntawm hom iav no yog 150 ml, tab sis tseem muaj cov tsom iav ntau voluminous - txog 300 ml. Lub elongated duab ntawm lub khob tso cai rau lub haus dej kom ua npuas cov pa roj carbon dioxide uas muaj nyob hauv cov dej haus ci kom ntev li ntev tau. Tsis tas li ntawd, txhais ceg ntev, los ntawm kev siv lub khob cawv yuav tsum tau tuav, tsis pub lub ntsej muag sov so ntawm txhais tes kom sov ua ntej lub sijhawm thiab cia cov dej haus kom txias kom txias kom ntev li ntev tau, tuav tag nrho nws saj.
Ua ntej pab cov dej haus, lub iav raj nplaim, zoo li hom ci ntsa iab uas tau npaj rau nws, yuav tsum ntsawj txias heev. Cov dej khov nab kuab yeej tsis tau ntxiv rau hauv cawv thiab cawv txiv hmab uas ci ntsa iab, kom tsis txhob txhawm rau haus nrog dej ntau dhau thiab ua rau saj tsis zoo. Raws li cov kev cai ntawm cov cawv txiv hmab cawv, lub khob tsis tuaj yeem ntim ntau dua li 2/3 ntawm nws lub ntim, thiab nws yuav tsum tau maj mam nrawm heev, tso cai rau cov dej haus kom nws nqes ntawm lub khob thiab tsis ua npuas dej.
Hauv cov iav ntawm raj nplaim, nws yog ib qho kev coj ua kom haum cov dej cawv champagne (pawg Qhuav, Ntxiv-Qhuav, Txhiab thiab Brut xwm, uas muaj tsawg lossis tsis muaj suab thaj) thiab qhuav ci ntsa iab. Canapes (nrog rau cov nqhuab nqaij, caviar, nqaij nruab deg), txiv hmab txiv ntoo thiab txawm tias cov khoom noj ci nqaij yog qhov zoo li cov khoom noj txom ncauj. Nyob rau lub hauv paus ntawm cov dej cawv tau hais tseg, kab ntsig yog qee zaum npaj, cov khoom xyaw uas sib xyaw ncaj qha rau hauv raj nplaim. Ob peb ua zaub mov noj raws li dej cawv:
- Kir Royal: Qhuav Champagne (100 ml) thiab Dubcurrant Liqueur (15 ml).
- Hemingway Champagne: qhuav champagne (100 ml) thiab absinthe (20 ml).
- Dub Velvet: Qhuav Champagne (60 ml) thiab Stout, Tsaus Ale (60 ml).
Champagne Sauer iav
Txhais ntawm lus Askiv, Champagne Saucer yog kua txiv champagne. Hauv peb cov lus ib txwm muaj, lub npe nrov zoo nkauj txawv, tab sis yog tias koj saib ntawm daim iav no, ces txhua yam yuav poob mus rau qhov chaw. Hom barware no tiag tiag zoo li lub dav sau, tab sis nws ob sab yog siab dua me ntsis thiab muaj ib qho zoo nkauj nyias ceg. Tam sim no, Champagne Saucer iav siv tsis tshua muaj, thiab ntau tus neeg tsis paub txawm tias lwm yam tshaj li cov tsom iav ntev li ib txwm tau npaj rau lub ntsej muag lub ci ntsa iab. Muaj lub tswv yim sib txawv ntawm lawv, thiab ib qho tseem ceeb.
Cov dej haus ua ntej rau hauv lub khob zoo li no sai sai thiab tso cua npuas, yog li cov ntim ntawm cov cawv champagne feem ntau me dua li ntim ntawm raj nplaim - tsuas yog 120 ml. Nws yog npaj rau cov xwm txheej buffet, qhov twg nws tsis yog kev taug kev los taug kev nrog tsom iav hauv tes ntev. Ib qho ntxiv, cov duab tshwj xeeb ntawm cov tais diav tso cai rau koj los tsim lub pyramids muaj koob npe los ntawm champagne tsom iav, uas zoo li zoo nkauj heev ntawm txhua qhov kev ua si lom zem. Nws yog qhov ib txwm ua rau cov qab zib lossis khoom qab zib hom champagne (Demi-sec, Doux) thiab cov cawv ci ntsa iab hauv iav Champagne Saucer. Ib zaug ntxiv, dej khov tsis ntxiv rau cov dej qab zib no, tab sis kev tsim kom zoo nkauj, piv txwv li, cov txiv ntoo cocktail, saib zoo nkauj hauv iav uas muaj caj dab dav.
Liab caw iav
Lub hom phiaj ncaj qha ntawm cov iav no tau nyeem hauv lub npe - nws yog lub khob tshwj xeeb rau caw liab. Txheeb rau qhov kev ntseeg nrov, liab thiab dawb cawv yuav tsum muaj ntau hom khob iav. Caw Liab iav muaj qhov zoo li tulip, qee qhov duab kheej kheej. Daim iav nyias nyias, tsim lub caj dab tapering mus rau sab saum toj, tsis tso cai rau ntau qhov ntawm cawv txiv hmab mus rau lub khob ua ntej, thiab tseem nthuav cov cheeb tsam ntawm kev sib cuam tshuam ntawm haus dej nrog huab cua, qhia nws cov hloov maj mam.
Khob cawv txiv hmab liab feem ntau tuav 500-750 ml, tab sis lawv tsuas yog yuav tsum tau sau los ntawm 1/3 lossis tsawg dua. Qhov no faib ntawm tagnrho (1/3 ntawm caw thiab 2/3 ntawm huab cua) saturates haus nrog oxygen. Ib qho ntxiv, lub khob loj uas muaj puv nkaus li lub cev uas muaj cawv yog yuav luag tsis yooj yim tuav los ntawm lub qia, thiab cov ntiv tes ntawm lub tais loj yuav pom tsawg kawg ntawm qhov tsis zoo. Tsis tas li ntawd, qhov sov so ntawm txhais tes tau ua kom sov sai sai rau qhov haus, uas tsis tsim nyog rau cov cawv txiv ntoo, vim tias tsis tuaj yeem muab dej khov ntxiv rau nws, zoo li txhav cawv. Nws yog kev coj los pab cov nqaij ua kom zoo thiab cov tawv tawv ua rau lub siab nyiam rau cawv liab.
Khob Caw Dawb
Cov tsom iav rau caw dawb muaj ntau qhov ntev thiab ncaj dua li cov rau liab caw. Qhov sib txawv no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias cov cawv txiv ntoo ntawm cov cawv dawb, raws li txoj cai, tsis tshua muaj zog thiab tsis tas yuav ncua los ntawm cov npoo khob. Tsis tas li ntawd, lub elongated duab ntawm lub khob caw tso cai rau cov dej haus kom muaj kev sib cuag nrog oxygen tsawg heev, uas tuaj yeem cuam tshuam cov saj ntawm cov cawv dawb.
Cov khoom noj muag qab ntawm cov zom zaub mov, nceb ua khoom noj txom ncauj thiab nqaij nruab deg ua raws li qab noj mov zoo kawg nkaus hais txog cov dej caw dawb. Ua ntej muab kev pabcuam, nws yuav tsum txias rau 7-10 degrees. Koj yuav tsum tuav lub khob los ntawm txhais ceg ntev, siv tag nrho koj cov ntiv tes (tsis tiv thaiv koj tus ntiv tes me).
Porto iav
Cov khob iav Porto yog npaj rau cov chaw nres nkoj caw - haus uas yog tsim los siv cov khoom siv cawv txiv hmab thiab haus dej cawv. Porto iav feem ntau tsis yooj yim dua li txhua iav tsom iav tau tham saum toj no, vim tias nws yog npaj rau kev haus dej haus muaj zog. Raws li nws cov yam ntxwv sab nraud, Porto zoo li lub khob rau cov cawv dawb, tsuas yog me me ntawm qhov loj me (tsuas yog 80-100 ml) thiab lub qia luv.
Kev coj tus cwj pwm ua hauj lwm rau cov dej haus muaj koob muaj npe no suav nrog ntau txoj cai. Yog li, chaw nres nkoj feem ntau yog khaws cia tav toj, tab sis ib lub lis piam ua ntej muab kev pabcuam, lub raj mis yuav tsum muab tso rau ntsug. Nws tsis yog kev cai los mus hliv cov cawv uas muaj zog ntawm lub khob ntim thawj; nws yuav tsum nchuav rau hauv lub decanter tshwj xeeb. Yog li ntawd, kev ncua sijhawm ntev ntawm qhib chaw nres nkoj caw yog qhov tsis nug: nws tsis yog npaj rau kev xa rov qab. Port caw yog tau txais kev pab nrog cheese thiab txiv hmab txiv ntoo qab zib.
Sherry iav
Sherry yog dej haus uas nws npe hauv Lavxias lub suab zoo li Sherry. Qhov no yog dej haus Mev ua los ntawm txiv quav ntswv nyoos, laus hauv xoob xoob kaw thiab muaj cawv nrog cawv. Sherry iav yog tapered nrog lub qhov ncauj dav. Txij li cov dej haus yog qhov muaj zog heev, cov tais diav rau nws yuav tsum yog ntawm qhov ntau me me - 50-60 ml.
Tab sis Sherry iav tsis yog tsuas yog npaj rau sherry, lwm qhov dej haus yog qhov haum rau nws - vermouth, lub khob cawv muaj zog raws cov tshuaj ntsuab. Yuav luag txhua lub zaub mov yuav phim cov dej haus no raws li ib qho qab, raws li lawv mus nrog ob qho nqaij thiab cov khoom ci.
Lub Pob Npauj Npaim
Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm hom iav no, raws li lub npe cuam tshuam, yog rau kev pabcuam miv. Rau nws cov kev npaj, Trebbiano txiv hmab yog xoob siv cov xovxwm tshwj xeeb tsis muaj kev puas tsuaj rau cov noob, sab laug mus rau ferment rau ob peb lub lis piam, thiab tom qab ntawd cov distilled (tshem tawm cov kua ntau dhau) kom txog thaum muaj cognac cawv ntau. Tom qab txhua cov txheej txheem, cognac tau khaws cia hauv cov ntoo qhib ntawm cov npoo av kom ntev li 3-5 xyoos.
Nws yog tsim nyog sau cia tias lo lus zais pa (pob) tshwm nyob rau hauv lub npe rau qhov laj thawj, vim hais tias cov iav zoo nkauj rau kev pabcuam cognac tiag tiag muaj cov duab kheej kheej nrog caj dab tapering Nws tsis yog qhov ua kom txias lub cognac ua ntej muab kev pabcuam; nws qhov kub yuav tsum tsis qis dua 20 degrees. Tus Fabkis, uas tsim lub Cognac haus, xav txog nws qhov kev siv ua ib txwm coj. Lawv tsis paub txog ib qho khoom noj txom ncauj twg rau nws, ntseeg hais tias tsuas yog haus kas fes muaj zog thiab luam yeeb loj yuav pab nthuav qhia cov nqaij hauv lub ncuav sib xyaw tiag.
