Kuj tau hais txog cov txiaj ntsig ntawm ivan tshuaj yej, thiab Fedor Konyukhov (ib tus neeg taug kev muaj suab npe) kuj tau hais tawm zoo ntawm nws cov khoom kho. Ntawm nws lub hiav txwv mus ncig, nws coj Koporye tshuaj yej nrog nws kom muaj lub zog, vim tias cov khoom tonic ntawm ivan tshuaj yej tau paub txij li puag thaum ub los. Cov khoom siv saj, nrog rau cov tshuaj tsw qab ntawm Koporye tshuaj yej, ncaj qha nyob ntawm cov txheej txheem ntawm nws kev sau thiab kev npaj, thiab lawv, nyeg, muaj ntau lub nuances.
Ivan tshuaj yej xaiv lub sijhawm
Ivan tshuaj yej hlob zoo hauv kev qhib, thaj chaw qhuav. Cov no yog ua kom pom kev ci ntsa iab, ntug hav zoov thiab kev tshem. Nws yog qhov nyuaj los txiav txim siab lub sij hawm cog paj ntawm tsob ntoo, txij li nws nyob ntawm huab cua ntawm qhov chaw loj hlob, huab cua puag. Yog hais tias nyob rau sab qab teb ntawm Russia sau ntawm willow-tshuaj ntsuab pib kwv yees li nyob rau hnub kawg ntawm lub Rau Hli thiab kav mus txog thaum nruab nrab Lub Xya Hli, tom qab ntawd nyob rau sab qaum teb thaj tsam cov tshuaj ntsuab tshuaj ntsuab los ntawm Lub Xya Hli mus txog Lub Yim Hli, lossis tseem txog rau Lub Cuaj Hli.
Yuav sau Ivan cov tshuaj yej li cas
Nws tsis yooj yim sua kom sib sau Ivan tshuaj yej hauv nroog thiab txuas ntxiv ntawm kev tsheb. Tsuas yog thaj chaw ecologically huv si yog qhov tsim nyog rau qhov no.
Qhov sau ntawm willow tshuaj yej yog nqa tawm thaum ntxov thaum sawv ntxov hauv huab cua qhuav, thaum nws pib tawg. Nws yog undesirable mus sau nplooj thiab inflorescences tom qab los nag, raws li cov nroj tsuag yuav tsum tau qhuav. Sau cov nplooj los ntawm kev khiav koj txhais tes los ntawm sab saum toj mus rau hauv raws tus qia. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tawm cov nplooj poob qis rau ntawm qia, raws li lawv yuav hnyav heev rau npaj tshuaj yej. Peb kab ntawm cov nplooj nyob twj ywm hauv lub peduncle rau txoj kev loj hlob ntxiv ntawm cov nroj tsuag thiab kev txhim kho ntawm cov hauv paus hauv paus. Txoj kev ntawm kev sau cov tshuaj yej willow yuav tsis ua mob rau kev loj hlob ntawm cov nroj tsuag. Inflorescences sau sib cais.
Yuav ua li cas npaj Ivan tshuaj yej
Cov nplooj uas sau tau ntawm willow-tshuaj yej yog ntxuav thiab muab tso rau ntawm daim ntaub lossis ntawv hauv txheej 5 cm, qee zaum nplawm. Hauv lub xeev no, lawv raug sab laug rau nees nkaum plaub teev, zam kev tshav ntuj ncaj qha. Thaum cov nplooj ua qog, lawv yuav yooj yim rau txheej txheem, thiab ntau dhau ntawm cov dej noo hauv lawv yuav cuam tshuam nrog fermentation.
Yuav ua li cas rau ferment ivan tshuaj yej
Fermentation yog txheej txheem ntawm fermentation ntawm nplooj tshiab, uas muab tshuaj ntsuab lawv qhov tshwj xeeb tsw thiab lub zog. Ua tsaug rau kev kho kom haum, cov tshuaj muaj txiaj ntsig yuav raug tshwj tseg thiab ntxiv, thiab cov tshuaj yej tiav yuav tau txais qhov tshwj xeeb hauv qab saj.
Ivan tshuaj yej nplooj yog npaum li cas nyob rau hauv ib qho me me pob, dov nrog xib teg hauv daim ntawv ntawm cov hnyuv ntxwm. Cov kua txiv uas pom tau hais tias qhov kev ua txhaum ntawm lub cev ntawm cov nplooj tau tshwm sim, uas yuav ua rau qhov pib ntawm oxidative cov txheej txheem. Cov nplooj tiav tiav tau muab tso rau hauv ib qho kab uas tsis muaj kab lossis los ntawm cov kav hlau loj uas muaj txheej txheem ntawm 3-5 centimeters thiab npog nrog ib daim phuam ntub rau saum. Lub thawv khaws cia rau qhov chaw sov ntawm 27 degrees rau kaum ob teev. Yog tias qhov ntsuas kub nce ntxiv, cov txheej txheem ripening sai dua. Nws yuav raug txiav txim siab ua tiav thaum tshuaj ntsuab ntxhiab hloov mus rau lub paj ntxhiab tsw paj-paj ntoo.
Yuav ua li cas qhuav ivan tshuaj yej
Fermented nplooj yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab pw tawm ntawm daim ntawv ci uas nrog parchment, hauv ib txheej thiab ib nrab centimeters. Ivan tshuaj yej qhuav ntawm qhov kub ntawm ib puas degrees, li ntawm ib teev. Khaws lub qhov cub ajar. Tom qab ntawd qhov kub tau txo mus rau tsib caug degrees thiab cov tshuaj yej yuav qhuav kom txog thaum kawg tso ya raws. Nws raug nquahu kom tsis txhob overdry daim ntawv thaum lub sij hawm ziab. Yog tias txhua qhov yuav tsum tau ua tiav, cov tshuaj yej yuav muaj xim dub, cov nplooj ntoo yuav tawg, thiab tsis tawg rau hauv fluff. Yog tias koj tsis ua raws li cov lus qhia rau kev fermentation ntawm cov tshuaj yej willow, koj yuav hnov ntxhiab zoo li hlawv ntawv.
Ivan tshuaj yej paj yuav tsum qhuav cais los ntawm nplooj, txij li cov tshuaj yej fermentation kub li 100 degrees, thiab lawv yuav tsuas hlawv tawm. Nws yog qhov txaus rau lawv kom qhuav ntawm qhov txias ntawm tsib caug degrees. Yav tom ntej, cov paj ziab tuaj yeem khaws cia ua ke nrog nplooj. Qhov no yuav muab Ivan-tshuaj yej ib qho tsis txawv thiab qab ntxiag.
Cia ntawm ivan tshuaj yej
Ivan tshuaj yej yog khaws cia rau hauv qhov chaw qhuav, tsaus, hauv cov thawv iav nrog lub hau kaw yas. Nws muaj zog nqus cov txawv teb chaws tsw, yog li nws tsis muaj qhov xav khaws cov tshuaj yej nrog cov khoom lag luam muaj ntxhiab tsw. Ivan tshuaj yej muaj ib qho peculiarity - ntev nws khaws cia, zoo dua lub saj ua.
