Kelvis - cider, yog haus dej cawv kom tsawg. Nws yog cov cawv ib txwm los yog carbonated ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo (txiv apples, pears, txiv ntoo qab zib), tab sis muaj lub npe txawv los ntawm Fabkis (Cidre). Cov txheej txheem tsim rau ob qho dej haus yog tib yam.
Keeb kwm keeb kwm ntawm kua cider
Qhov tseeb muaj tseeb txog keeb kwm ntawm cov dej haus no tsis meej, txawm hais tias muaj ntau yam qauv. Ib qho ntawm lawv yog version uas cov kua ntoo cider (kelvish) tawm los ntawm kev sib tsoo. Nws cov xeeb leej xeeb ntxwv yog Charlemagne, uas zaum ntawm ib lub hnab ntawm txiv apple. Seb qhov no ntawv tseeb yog tsis paub, tab sis thawj cov ntaub ntawv ntawm lub cawv tsis muaj zog ua los ntawm txiv apples hnub tim rov qab mus rau cuaj xyoo pua. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, cov dej haus no tau raug hu ua kua cider.
Muaj ntau ob peb cov zaub mov txawv uas zoo sib xws rau cider. Piv txwv li, hauv lub nroog Loos puag thaum ub, ib qho dej haus tsis muaj zog yog tsim los ntawm pears thiab txiv apples. Txawm li cas los xij, cider tau txais nws txoj kev tshaj lij tshaj plaws hauv Fabkis, qhov chaw nws pib tsim khoom lag luam. Qhov no yog vim li cas Fabkis txoj kab ntawv yog suav tias yog tastiest.
Nqe lus piav txog qhov haus dej
Cov dej haus zoo li cider yog nrov heev nrog cov poj niam vim lawv qhov mob me, qab zib thiab ntxias ntxhiab. Kelwish npaj thev naus laus zis tsis muab rau qhov sib ntxiv ntawm cov npias lossis dej cawv. Daim ntawv qhia yog ua los ntawm cov txheej txheem fermentation, uas zoo ib yam li daim ntawv qhia ua cawv txiv hmab, tab sis cov cawv hauv cov khoom tiav feem ntau tsis tshaj 5%. Feem ntau yog haus dej hauv hwj hauv ib lub taub ntim nrog lub ntim ntawm 0.5 liv.
Hom cider
Kelvish feem ntau yog ua nrog cov khoom hauv qab no:
- Kua tsw. Cov kab txiav no yog tsim los ntawm cov kua txiv ntseej thiab qab zib. Ntxiv rau ob lub ntsej muag no, cov tuam ntxhab tsis ntxiv cov tshuaj ntxiv cov tshuaj. Ua tsaug rau qhov no, txiv ntoo cider muaj qhov txawv thiab qab ntxiag.
- Tsw qab. Sai li koj qhib lub raj mis ntawm pear cider, cov dej haus pib tawm ib qho kev ntxias pear aroma, tab sis qhov no tsis qaub qhov dej haus, thiab tsis tsim kom muaj cov nyhuv cws. Pear kelvis yog txoj hauv kev zoo los daws koj qhov nqhis dej rau ib hnub sultry.
- Cherry qab. Tus cider no tau txais qhov nrov tshaj plaws ntawm cov neeg nyiam haus ntawm cov dej qab zib no, vim nws yog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab thiab muaj ntxhiab - txiv ntoo.
- Strawberry-mint tsw. Nws yuav zoo li tias ob qho kev sib xyaw ua ke no tsis tuaj yeem sib xyaw ua tej yam tshwj xeeb, tab sis hauv kev ua yeeb yam ntawm cider, txhua yam hloov. Cov dej haus no txig ua kom zoo siab thiab nqhis dej, muaj qhov ua rau pom cov pos nphuab tsw ntxhiab thiab ua mint qab.
Nyob rau lub sijhawm no, plaub hom cider yog tsim, tab sis cov neeg tsim khoom yuav cog lus sai sai no nrog kev nyiam tshiab ntawm cov dej haus no.
Zoo zoo ntawm kelwish
Hauv cov caij nyoog txheej puag thaum ub, tau muaj ntau hom kab mob raug kho nrog cider. Yog tias tus tsim khoom siv cov zaub mov txawv rau kev npaj haus, ces nws muaj cov khoom tseem ceeb. Vim tias qhov tseeb cider muaj phenolic tebchaw, nws muaj cov cuab yeej uas ua rau qeeb ntawm cov txheej txheem kev laus hauv lub cev. Nws lub siab acidity muaj txiaj ntsig zoo rau cov txheej txheem kev zom. Cider kuj pab tau rau cov neeg muaj ntshav qab zib. Qhov no yog vim tias cov dej haus muaj tannin, uas ua kom cov ntshav qab zib qis. Haus Kelwish txhim kho kev zuag qhia tag nrho. Tias yog vim li cas nws pom zoo kom haus nws rau cov neeg uas ntsib kev txom nyem siab thiab kev hloov pauv mus los. Hauv cov koob tshuaj uas tsim nyog, cider tsis ua rau qaug cawv thiab lom, tab sis tsuas yog ua kom zoo nkauj thiab muaj suab nrov.
Muaj peev xwm ua mob rau cider
Txawm hais tias tag nrho cov saum toj no, cider kuj tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau lub cev. Qhov no yog vim tias cider muaj cawv. Yog li, cov dej haus yuav tsum tsis haus cawv los ntawm cov neeg tsis tau muaj hnub nyoog 18 xyoo, cev xeeb tub thiab tus poj niam pub mis. Tsis tas li, cider tsis pom zoo rau cov neeg muaj kab mob hauv plab, mob siab thiab lwm yam kab mob siab. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov dej haus tau nce acidity.
Daim ntawv qhia ua kua ntoo cider
Lub tswvyim ntau ntawm cider txhais tau tias haus dej ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv ntoo ntawm cov ntoo txiv ntoo siv cov ntuj tsim. Hauv lwm txoj kev, cider tuaj yeem hu ua kua txiv hmab.
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum xaiv cov txiv av tshiab zoo tshaj plaws. Cov txiv av yuav tsum tsis txhob ua kom puas lossis dents. Feem ntau, grinders yog siv rau kev ua noj, xws li nqaij grinder lossis rab. Ua ntej, koj yuav tsum tau npaj cov tais diav sib sib zog nqus, ntxiv rau lub khob iav, uas tau kaw nrog dej nkag. Ua ntej koj yuav tsum tau nyem cov kua txiv los ntawm txiv apples, npaj lub wort thiab pib fermentation. Tom ntej no, koj yuav tsum ntxuav cov kua kom zoo thiab nchuav nws rau hauv ntim. Qhov ntau yam ntawm cov dej haus tau tshwm sim tsuas yog nyob ntawm ntau yam ntawm cov txiv apples xaiv rau kev npaj. Thaum hau kom siav, kelwish muaj qhov muaj ntxhiab tsw qab thiab muaj xim zoo nkauj.
Lub nuances ntawm ua cov ntoo cider
Rau cov cider, xaiv cov kua txiv uas tsis tau ntxuav, xws li kev ntxuav tuaj yeem ntxuav cov poov xab tawm ntawm cov txiv av. Koj tsuas tuaj yeem so lawv maj mam so nrog phuam lossis ntaub so ntswg. Cov txiv qhib rau kev ua cov khoom txuas ntxiv yuav tsum khaws cia peb hnub rau hauv qhov chaw sov. Cov txiv av tawg ua ke nrog tawv. Nrog kev pab ntawm juicer, kua txiv yog cais los ntawm cov ncuav. Qhov no yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Yog tias koj tsis muaj lub juicer, koj tuaj yeem siv cov nqaij zom. Qhov sib tov sib xyaw tau hloov mus rau hauv lub thawv tob tob kom ib feem peb tseem pub dawb rau cov roj cua tso tawm thaum lub sijhawm fermentation. Ib qho tseem ceeb nuance. Tom qab los nag hnyav, tag nrho cov txiv neej ua qoob loo poob lawv cov poov xab tawm hauv qhov chaw. Koj tuaj yeem coj lawv rov qab los ntawm ib tug puv tes ntawm qhuav raisins ntxiv rau lub thawv kua.
Qee cov nta ua noj
Lub txiaj ntsig ua kua txiv tau sau rau hauv lub khob ntim nrog lub caj dab nqaim. Lub ncuav mog qab zib tuaj yeem tawm nrog daim ntaub nyias nyias, uas yog tais ntau zaus. Cov hnab looj tes roj hmab tso rau ntawm caj dab ntawm lub khob ntim kom cov pa oxygen tsis nkag mus rau hauv lub cider, uas yog, tso pa taws tsim. Kom nws tuaj yeem tawm mus ib zaug ntxiv, ib lub qhov yog tsim nyob rau hauv ib qho ntawm cov ntiv tes ntawm hnab looj tes nrog rab koob. Cov ntim nrog cov dej haus yav tom ntej yuav tsum muab tso rau hauv chav tsev uas qhov kub nruab nrab yog kwv yees li 25 degrees Celsius. Thaum lub sij hawm tuav, huab huab ntom pib pib rau hauv qab ntawm lub khob ntim, thaum cov tshuaj nws tus kheej ua sib dua. Ib qho zoo kawg nkaus cider tau txais los ntawm xws li fermentation thiab kev laus tom qab ib mus rau ob hlis. Cov dej haus yuav tsum tsis txhob tsum nyob rau hauv tib lub ntim rau ntau tshaj li lub sijhawm, thaum nws tuaj yeem hloov mus rau hauv cov kua qaub. Lub teeb ntu ntawm lub cider yuav tsum tau nchuav mus rau lwm lub thawv, cais nws tawm ntawm qhov zias.
Daim ntawv qhia cider classic
Cov qauv nrov tshaj plaws ntawm kev ua cov kua txiv yog qhia hauv qab no. Raws li tau piav qhia saum toj no, qhov npaj loj yuav tsum tau ntim rau hauv lub thawv huv huv ib feem peb ntawm nws cov ntim. Tom ntej no, qab zib yog ntxiv, qhov nyiaj uas tau muab xam raws qhov hnyav ntawm lub workpiece - muaj 100 grams qab zib rau ib 1 kg ntawm haujlwm.
Koj tuaj yeem ntxiv dej me ntsis yog tias lub txiv apple tsis tau kua txaus. Tom ntej no, cov hnab looj tes roj hmab tso rau hauv lub khob. Lub fwj tau ntxuav hauv ib chav sov sov ntev li ib asthiv. Lub hnab looj tes inflated yuav qhia tau tias cov dej haus tau npaj txhij. Txhua qhov seem yuav yog ua kom txoj phuam tawm thiab muab hliv rau hauv lub raj mis, kaw kom nruj nrog lub hau. Qab thiab qab ntxhiab cider yog npaj txhij!
Ua liaj ua teb cider daim ntawv qhia
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum sau cov txiv apples zoo tshaj plaws, cia lawv pw kom muag muag. Tom qab ntawd, lawv yuav tsum ua tib zoo txheeb, cais cov lwj thiab lwj. Tom ntej no, cov txiv av txiv ntoo yuav tsum tau muab pov xyaw ua tej daim nruab nrab, thaum lub qab zib thiab qaub ntau yam sib xyaw ua ke nyias. Tom qab cov txiv apples yog tws, kua txiv yog nyem tawm ntawm lawv thiab muab tso rau hauv chav txias. Lub kua txiv muaj hnub nyoog li peb hnub. Tom qab muab cov av cais sib cais, cov kua txiv yuav tsum ua tib zoo nchuav, tawm hauv qhov dej mus rau hauv lub khob. Yog tias kua txiv thiab kua txiv qab zib tau sib haum xeeb, tuaj yeem sib xyaw. Nws tshua tsuas yog yuav yoog tau cov cider uas tau ua tiav. Koj tuaj yeem ntxiv ob peb lub txiv ntoo rais rau hauv txhua lub raj mis. Lub thawv yuav tsum kaw kom nruj thiab khaws cia rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias. Qhov cider no tuaj yeem khaws cia ntev txog ib xyoos. Lub tsev ntoo cider yog npaj kom muaj kev pabcuam. Nws tsis zoo kawg aroma thiab muag muag muag yuav ntxias cov qhua.
