Cov ntses ntses Hmoob yeej ib txwm muab nrog cov ntses ua noj hauv txhua lub khw hauv zos. Lub npe tiag tiag nrov zoo li "Nam Pla". Nws tau txais kev pab hauv khob khob av me me.
Koj tseem tuaj yeem ua cov ntses ntses ntses ntawm koj tus kheej. Cov kua ntses hom ntses yog hu ua Kratak. Kuj tseem muaj txoj kev xaiv thib peb - Pla Thu ntses ntses, uas tsis tshua muaj nyob niaj hnub no.
Yuav ua li cas Thaib sau ntses
Tag nrho cov kua ntsw no yog npaj hauv tib txoj kev. Thaum ua cov qauv hauv tsev, muab cov ntses me me. Tsuas yog mackerel yog siv rau Pla Thu sauce. Nyob rau hauv xyoo tas los, nws ntes tau nqis los, uas piav txog qhov zoo tsawg ntawm cov kua ntses.
Cov ntses yog tov nrog ntsev nyob rau hauv ib qho 3: 2 piv hauv cov ntim hauv ceramic thiab fermented. Fermentation yuav tsum txuas ntxiv mus rau 8 lub hlis. Tom ntej no, cov ntses ntses yog kho kom sov dua li tsis muaj cua sov, nqa mus rau qhov mob uas xav tau. Thaum lub sij hawm fermentation, txawm tias loj ntawm cov ntses yaj tag, ua kua.
Ntau hom mackerel cov ntses kuj tseem yog ua los ntawm cov ntses fermented. Txawm li cas los xij, kev sib xyaw ntawm cov ntses ntses thiab ntsev yog muab tso rau hauv hnab linen thiab dai dhau lub ntim uas ntim ntawm yav tom ntej kua ntses nrog. Cov qauv no yog piv rau dej tsaws tsag, yog li ntawd lub npe ntawm cov kua ntses yog qhov tsim nyog, "Nam Pla Tok", tus dej tsaws tsag ntses.
Thaib ntses noj ntses "Keiy"
Ntawm txhua tus ntses noj ntses hauv Thaib teb, Keiy yog cov qab tshaj plaws. Nws tau muab cais ua ntses, tab sis nws yog tsim los ntawm cov tsiaj me me uas zoo li cw zoo li. Cov ntawv qhia rau cov ntses no muaj nyob hauv cov ntawv ua noj ua haus qub.
Lub crustacean me me yog hauv av nrog ntsev kom txog thaum muab cov khaub ncaws hnav tuaj yeem muab tso rau hauv ib lub vas. Cov pob tau dai dhau ntim rau hauv lub hnub ncaj qha. Cov kua nyeem tau tawm hauv cov thawv, thiab cov ziab qhuav hauv lub nets. Nws yog hu ua "Kapi" hauv Thaib teb thiab tau noj yog nyiam kev nyiam.
Cov kua tso tawm thaum lub sij hawm fermentation yog xim xim xim liab-xim av xim av, feem ntau ntawm txhua lwm cov kua ntses Thaib. Cov kua yog hau nrog cov cua sov tsawg, ntxiv cov pineapple thiab cov kab txiav rau nws. Yog li ntawd, Cov ntses Keiy muaj qab ntxiag qab thiab saj me ntsis. Ua tsaug rau lub txiv puv luj, ib qho qub aroma tshwm, txig ua ke nrog cov ntses tsis hnov tsw.
Nws yuav tsum nco ntsoov tias cov ntses Thaib no ua lag luam tsis muaj. Yeej, nws yog tsim nyob rau hauv tsev, muab qhov nyiaj seem rau cov khw noj mov. Qee zaum nws tuaj yeem tau yuav hauv cov khoom me me los ntawm cov kws tsim khoom ntiag tug.
Rau qhov kev npaj ntawm "Keiy" siv txheej txheej sab saud ntawm cov kua, kom txog thaum cov huab ntawm huab cua nyob hauv qhov qis dua ntawm qhov chaw ntim. Cov pos huab nyob hauv cov ntses ua rau cov neeg nyiam tsis txaus siab nrog thev naus laus zis ntawm nws qhov kev npaj. Txawm li cas los xij, cov kua ntses tshwj xeeb uas tsim los ntawm qis txheej ntawm cov kua, txawm tias nws cov huab khov khov, muaj qhov tsw qab ntxiv.
