Daim ntawv qhia rau no cheese, paub thiab nyiam los ntawm ib tug loj ntawm txawm tias tsis yog-kev gourmets, yog qhov yooj yim heev. Nws yuav zoo li tias kev siv cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig yuav tsum ua rau cov txheej txheem ua noj, tab sis qhov no tsis yog qhov tseeb.
Cheese "Camembert" yog qhov yooj yim rau kev ua noj dua li ntau hom nyuaj, qhov twg lub sijhawm ua cov nplej ntev, ua cov txheej txheem oxidation ntev thiab zuaj tawm ntawm cov tseem tshuav whey yog qhov yuav tsum tau ua. Cov khoom xyaw tseem ceeb rau cov mos mos hom no yog mis nws tus kheej, kab lis kev cai mesophilic oob khab, calcium chloride, rennet thiab ntsev.
Cov khoom siv - cov duab tshwj xeeb, lub thawv rau cov mis nyuj ua kom sov (ib qho chaw rau cov ntses los yog cov mis ua cheese), tus pas ntsuas kub, ob hom khoom ntim (rau cov laus los ntawm cov zaub mov qib yas nrog lub hau thiab kom qhuav). Thiab, qhov tseeb, muaj ob pwm kev coj noj coj ua - Penisillium candidum thiab Geotrichum candidum.
Tab sis tsis txhob maj maj rau hauv tuab ntawm kev ua noj ua haus yam tsis muaj qhov kev paub theoretical zoo! Haste yuav tsis ua rau txhua yam zoo! Tus pib cheesemaker yuav tsum kawm ob qho keeb kwm ntawm hom cheese no thiab lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua ntawm cov khoom xyaw, me nuances ntawm tag nrho cov txheej txheem, uas, ntawm chav kawm, txawv ntawm cov kev lag luam, qhov twg ib tug neeg tau pab los ntawm cov tshuab tsim los ntawm cov kws tshaj lij.
Tab sis kev ua noj hauv tsev, me me ntawm kev ua noj, nws muaj qhov zoo. Piv txwv li, rau kev laus thiab ziab cov cheese, koj tuaj yeem siv phaj yooj yim thiab pheej yig rau "kev xav tau" ntawm cov tsiaj, tau kawg, tsis siv. Tab sis txoj cai Camembert txoj cai yeej yuav tsis ua rau koj poob siab!
