Yuav tsum muaj mutton hauv ib qho tseeb pilaf. Rau nws, carrots tsis rubbed on coarse grater, tab sis txiav rau hauv tuab ib daim hlab. Zoo li dos, lawv tso ntau nws hauv cov zaub mov. Qee qhov kev ua si yuav tsum muaj. Yog tias koj xav saj tiag Fergana pilaf, ua noj nws raws li daim ntawv qhia nthuav qhia.
Ntau cov tais diav Uzbek nqaij hais kom noj nqaij yaj, Fergana pilaf tsis muaj qhov tshwj xeeb. Tom qab tag nrho, tus tsiaj no raug rau txhua qhov chaw hauv nruab nrab ntawm lub tebchaws. Yog tias koj muaj cov nqaij rog uas tsis muaj rog, ntxiv cov rog rog rog rau nws hauv 1: 5 piv. Nov yog cov khoom xyaw uas koj yuav xav ua kom noj tau qab:
- 1.5 kg ntawm yaj, yog tias nws yog cov rog tsawg, tom qab ntawd rau 1.25 kg ntawm nqaij, noj 250 g ntawm cov rog rog rog;
- 1 kg ntawm carrots;
- 0.7 kg ntawm dos;
- 2 lub taub hau ntawm qej;
- 1 tbsp. qhuav barberry, cumin, crushed coriander noob;
- 1.5 kg ntawm mov;
- 300 ml ntawm cov roj zaub;
- 1 lub noob me me hauv cov kua txob kub kub;
- 2 thooj ntawm cilantro thiab dill;
- ntsev.
Txheeb cov txhuv, muab tso rau hauv cov kua zaub, sau nws nrog dej, zom nws nruab nrab ntawm koj xib teg, ntws dej. Ua qhov no tsawg kawg 8 zaug, dej kawg yuav tsum nyob twj ywm.
Yaug cov menyuam yaj, txiav ua cov loj txaus 4x4 cm ntsuas cov plaub hau. Peev cov dos, txiav nws mus rau hauv nyias ib nrab nplhaib. Peeled carrots - 1 cm tuab kab. Tshem tawm tsuas yog cov husk sab saum toj los ntawm qej, tsis txhob faib lub taub hau nws tus kheej rau hauv cov nplais.
Siv ib lub cauldron, nchuav roj rau hauv nws, cia nws hlawv ntawm hluav taws. Yog tias koj siv cov nqaij npuas kib, txiav nws ua 2x2 cm qhov chaw, muab ib nrab rau hauv lub qhov cub kub kom qhuav, kib kom txog thaum cov roj, tshem lawv nrog ib rab diav. Lawv tsis tsim nyog rau lub tais, koj tuaj yeem noj cov nqaij npuas kib nrog cov ncuav dub. Ntxiv mus, zaub mov yog npaj tib txoj kev, roj zaub yog nchuav rau hauv lub cauldron, hauv qhov qub nws yog cottonseed.
Tso cov dos kom zoo zoo rau hauv cov rog kub, kib nws kom txog thaum tsaus xim av xim av. Tom qab ntawd, xa cov nqaij rau ntawd, cia nws ua noj rau hauv lub cauldron rau 7 feeb. Do cov khoom xyaw qee zaus kom paub meej tias lawv cov xim av tseem ceeb. Tom qab ntawd nteg tawm cov seem ntawm cov rog rog rog thiab carrots. Ua noj rau 4 feeb yam tsis muaj nplawm.
Ntxiv mus, nyob rau hauv no kib, uas nyob rau hauv Uzbekistan hu ua zervak, ntxiv seasonings, ntxiv ntsev. Simmer rau 10 feeb tshaj tsawg tshav kub.
Tig cov khoom xyaw qee zaus thaum ua cov kauj ruam no, tab sis ceev faj kom tsis txhob ua txhaum daim nyias nyias.
Tso cov dej npau npau rau hauv lub cauldron, nws yuav tsum npog cov ntsiab lus los ntawm 2 cm. Thov cov khoom xyaw npau, txo cov cua sov kom tsawg thiab sim rau ib teev.
Yaug lub mov dua ua ntej muab tso rau hauv cov nqaij, muab pov tseg rau hauv ib lub colander mus khob dej. Muab nws tso rau saum cov nqaij hnav khaub ncaws.
Thaum koj muab cov nplej rau ntawm zervak, tsis txhob do cov ntsiab lus ntawm lub cauldron, qhov no yog li cas pilaf tau ua hauv Fergana.
Ncuav dej npau npau dhau lub mov, nws yuav tsum npog cov cereal nrog ib txheej ntawm 3 cm. Teeb qhov cub kom ntau. Sai li cov npliag nplej nqus 3 cm dej uas nyob sab saud, ua kom cov cua sov me me, nias 2 lub hau ntawm qej thiab kua txob rau hauv cov mov. Ua noj rau txog 25 ntau feeb. Nyob rau lub sijhawm no, 3-4 zaug, ua ob peb xuas nrig nrog tus pas ntoo mus rau hauv qab ntawm lub cauldron kom cov chav dim ntawm lawv.
Ua kom lub npoo ntawm pilaf nrog ib rab diav, muab ib lub tiaj tiaj tiaj tiaj rau mov, npog lub cauldron nrog lub hau. Tso cov zaub mov rau infuse thiab soak rau 30 feeb. Tom qab ntawd nws tuaj yeem maj mam muab sib xyaw thiab muab kev pabcuam. Tawm tawm qej, muab pilaf rau ib phaj rau txhua, muab 2-3 hliv ntawm stewed qej rau saum. Txau rau txhua qhov kev pab nrog nruab nrab-tws tshiab cilantro thiab dill.
