Pilaf yog ib qho zaub mov dav nyob rau sab hnub tuaj, muaj ntau yam nyob hauv kev sau thiab ua technology. Ntawm no lawv lub npe hu ua cov tais diav npaj hauv tshwj xeeb, nrog nqaij, zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 500 g mov
- 500 g yaj
- 250 g carrots
- 2-3 dos
- 200 g yaj roj los sis cov roj ua kom zoo zoo
- 1 khob txiv hmab txiv ntoo qhuav sib tov (raisins
- qhuav apricots
- prunes)
- 1 teaspoon ntawm pilaf txuj lom sib tov (kua txob liab
- saffron
- zira
- barberry).
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau ua noj Uzbek pilaf, mov yuav tsum tau ntxuav kom huv ua ntej ua noj, tom qab ntawd koj tuaj yeem tsau nws hauv dej sov li 1 teev. Tom qab o, quav cov nplej mus rau hauv lub colander lossis sieve kom dej ntws. Txheeb cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, yaug thiab tseem tsau rau 1 teev kom swell hauv dej txias. Lub lauj kaub rau ua noj pilaf yuav tsum tau nqa nrog tuab hauv qab thiab phab ntsa, nws zoo dua yog tias nws yog cam khwb cia-hlau cauldron.
Kauj ruam 2
Cov yaj yaj yuav tsum tau txiav mus rau hauv cov ntawv me me thiab kib hauv lub cauldron hauv qhov kub heev (overheated) yaj roj lossis zaub roj kom txog thaum ua cov ntawv txheej txheem. Ntxiv cov dos txiav rau hauv cov nplhaib rau cov nqaij, kib kom txog thaum pob tshab. Tom qab ntawd, txiav mus rau hauv loj strips, carrots. Txog 20-30 feeb tom qab pib kib, ntxiv ntsev, sib tov ntawm cov txuj lom, 1/2 sakana dej rau lub cauldron thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Muab ib nrab ntawm cov mov uas tau npaj ua ntej tso rau hauv lub lauj kaub rau saum cov nqaij, muab ib txheej ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav tso rau saum toj, tom qab ntawd ces cov txhuv tas. Maj mam muab cov nplaim, maj mam zuaj nrog rab diav, tab sis tsis muaj ib qho tshwm sim twg do. Ua tib zoo npog cov npoo ntawm cov mov nrog dej. Cov txhuv yuav tsum tau them nrog dej 1-1.5 cm.
Kauj ruam 3
Rho cov ntsiab lus ntawm lub cauldron rau ob peb feeb nrog lub hau qhib kom txog thaum cov nplej nqus tag nrho cov kua. Tom qab ntawd txaws nws nyob rau hauv ntau qhov chaw (mus rau hauv qab ntawm cauldron) nrog lub pob ntoo uas huv thiab muab 2 tev dej npau npau tso rau hauv cov chaw ua si. Tom qab ntawd, kaw lub cauldron nruj nreem nrog lub hau thiab tawm rau 25-30 feeb ntawm qhov kub tsawg heev. Muab cov pilaf tiav rau ntawm cov zaub mov loj hauv qhov kev txiav txim rov qab piv rau phau ntawv - mov nrog txiv hmab txiv ntoo qhuav, dos thiab carrots, nqaij.
