Liab caviar ntawm koj lub rooj yog ib qho kev ua koob tsheej. Tab sis yuav ua li cas koj tuaj yeem qhia cov khoom lag luam zoo los ntawm fake? Muaj ntau yam surrogate thiab qis-cov khoom lag luam ntawm lub txee hnub no. Txhawm rau kom tsis txhob poob nyiaj nyob hauv qhov tsis muaj txiaj ntsig thiab tsis ua teeb meem rau koj kev noj qab haus huv, koj yuav tsum xaiv caviar zoo zoo.
Nws yog qhov tsim nyog
- Liab caviar ntim nrog daim ntawv lo
- Qee tus caviar coj mus kuaj
- Dej kub
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Saib seb cov liab pas ntses twg thiab muaj ntses dab tsi. Cov khoom lag luam hauv chav ua ntej thib ob yog cov loj thiab hom qe, thaum cov khoom lag luam thib ob muaj cov kab noj hniav ntawm ntau hom salmon. Nws yog qhov zoo thiab muaj txiaj ntsig, tab sis nws tsis zoo nkauj dhau thaum teeb tsa.
Kauj ruam 2
Txheeb xyuas qee qhov cim ntawm sab nraud ntawm liab caviar los ntawm cov ntses sib txawv.
• Paj yeeb salmon ua cov qe nrog txoj kab uas muaj li 5 hli. Lub plhaub yog nyias thiab tsis yooj yim, xim muaj xim txiv kab ntxwv (ntau dua lossis tsawg dua lub teeb). Paj yeeb salmon caviar yog feem ntau pom ntawm muag.
• Chum salmon: qe thaj tsam li 6 hli. Cov no yog cov cov txiv kab ntxwv niaj zaus nrog cov ntxoov ntxoo ntawm amber. Kev pleev xim ruaj khov dua, lub embryo yog pom meej.
• Trout muab qe tsuas yog kwv yees li 3 hli. Xim - los ntawm daj mus rau txiv kab ntxwv tob.
• Coho salmon: lub qe kuj tseem me me thiab muaj hue burgundy.
• Sockeye salmon: qhov nruab nrab ntawm lub qe yog 4 hli. Tsis muaj ntau ntau cov caviar ntawm cov txee.
Kauj ruam 3
Tshuaj xyuas lub hwj. Caviar liab zoo yuav tsum nyob hauv iav ntim. Lub tshuab xeb yog oxidized. Lub hub yuav tsum tsis txhob txhaws ntshav. Qhov qhab nia yog ntaus thwj los ntawm sab hauv ntawm lub hau. Co lub hwj - nws yuav tsum tsis txhob ua suab nrov ib yam khoom zoo nyob nws heev nruj nreem.
Kauj ruam 4
Coj mus saib liab caviar hauv lub khob iav hauv tshav ntuj:
• Caviar yuav tsum crumbly, ruaj thiab tsis tu ncua nyob rau hauv hom.
• Nws yuav tsum tsis txhob muab dov los ntawm tag nrho cov huab hwm coj thiab yuav tsum tsis txhob lo rau ntawm phab ntsa.
• Cov khoom nyob ncaj qha rau hauv lub hwj thiab zoo li qhuav.
• Cov xim ntawm cov khoom lag luam yuav tsum sib phim nrog cov xim ntawm qhov dej ntawm cov ntses muab.
Kauj ruam 5
Tshawb xyuas cov ntawv ntim pob kom zoo. Qee zaum nws ncaj ncees hais tias cov khoom yog khoom cuav lossis tias nws yog qhov sib xyaw ntawm caviar tiag thiab surrogate. Cov khoom lag luam dag yog tsim los ntawm cov seaweed, thiab tom qab ntawd zas thiab "duab puab" los ntawm lawv caviar. Saib hnub kom ntau ntau. "Kho" caviar liab tau nyob hauv nruab nrab thiab lub caij ntuj sov lig.
Kauj Ruam 6
Nco ntsoov tias raws li lub xeev tus qauv, liab caviar tsuas yog ua tiav nrog ntsev thiab khov los yog pasteurization. Cov tshuaj tiv thaiv (tshwj xeeb, urotropine) yog txwv tsis pub. Kev mob cia rau cov khoom zoo li no: ntawm qhov kub thiab txias ntawm -18 txog -25 degrees, tsis pub tshaj 1 xyoos thiab 2 hlis. Ntxiv mus, qhov xwm txheej rau defrosting liab caviar yuav tsum tau qhia ntawm lub hwj.
