Cov cawv ntawm Abkhazia, nrog rau cawv ntawm Georgia thiab Crimea, yog qhov nrov heev ntawm ob qho chaw nyob ntawm cov teb chaws ntawm lub qub USSR thiab thoob ntiaj teb. Cov koom pheej me ntawm Abkhazia ua nto moo rau nws txoj kev winemaking rau lub laj thawj. Raws li keeb kwm keeb kwm, winemaking hauv thaj chaw no tau xyaum tsib txhiab xyoo dhau los. Cov kab ke ntawm winemaking rau thaj av no tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam rau ntau txhiab xyoo. Muaj txiv hmap ntau yam uas tau cog rau hauv Abkhazia nkaus xwb. Lub tsaam thawj zoo ntawm cov subtropics muaj qhov cuam tshuam zoo rau kev loj hlob ntawm ib hom txiv hmap. Ib qho ntxiv, cawv ua los ntawm cov txiv hmab hauv thaj av tshwj xeeb ntawm Abkhazia yuav txawv hauv saj ntawm caw uas ua los ntawm cov txiv hmab hauv lwm qhov chaw ntawm cov koom pheej.
Nta ntawm winemaking rau thaj tsam ntawm Abkhazia
Vim tias qhov huab cua sov thiab noo huab cua yeej nyob hauv thaj av Abkhaz, lub hom qoob loo European feem ntau tsis noj cov hauv paus zoo - feem ntau lawv cuam tshuam los ntawm pwm thiab muab sau me me. Yog li no, tshwj xeeb cov txiv hmab loj hlob ntawm no, los ntawm qhov tshwj xeeb cawv tsim, tsuas yog cov neeg hauv ntiaj teb (Tsolikouri, Kacic thiab lwm yam). Txoj hmab yuav loj hlob hauv cov chaw no ntawm ob lub qhov tob tob ntawm cov roob thiab ntawm ntug hiav txwv Dub Hiav Txwv. Txawm li cas los xij, ib qho ntawm ntau yam tseem ceeb yog Isabella - ib hom hybrid txiv ntoo ib txwm nyob rau Asmeskas. Isabella yog lub hauv paus tsim ntawm ntau cawv.
Txawm tias qhov tseeb tias winemaking hauv Abkhazia yog kev coj ua lub hnub nyoog, qhov kev ua no muaj tus cwj pwm hauv tsev, uas yog, hom kev nyiam ntawm tsev neeg. Kev tsim cov cawv txiv hmab rau ntawm kev lag luam nplai tau pib tsuas yog tom qab lub sijhawm nees nkaum xyoo pua.
Ib qho tshwj xeeb ntawm Abkhazian cawv yog tias muaj ntau cov txiv hmab txiv ntoo txawv teb chaws sib xyaw nrog cov hauv zos ntau yam. Yog vim li ntawd cov cawv ntawm Abkhazia yog qhov tshwj xeeb hauv lawv cov neeg tsis sib xws, tsis muaj kev sib luag hauv lub ntiaj teb.
Lub sijhawm no, thev naus laus zis thev naus laus zis technology ntawm thaj av ntawm Abkhazia tau tsim kho kom ntau li ntau tau thiab muaj txhua txoj kev tshiab tshaj plaws. Cov txiv hmab muab tau nruab nrab ntawm Lub Kaum Hli thiab Kaum Ob Hlis. Cov qoob loo tua tau yog xoob hauv cov troughs tshwj xeeb thiab laus rau ob peb hnub. Tom qab raug rho tawm lawm, cov kua tau hliv rau hauv nws daim ntawv dawb huv rau hauv cov tais los yog amphorae ua los ntawm ceramics rau kev laus ntxiv. Abkhazia muaj keeb kwm kev coj noj coj ua txuam nrog cawv. Piv txwv li, nyob rau Xyoo Tshiab lub hnub yug, raws li daim ntawv qhia hnub qub, nws yog txoj kev ua kom tsis muaj kab amphora nrog cawv txiv hmab, teeb rooj nplua nuj thiab tua tshis.
Txhua thaj chaw ntawm koom pheej muaj cov cawv tshwj xeeb. Piv txwv li, cawv los ntawm cov cheeb tsam ntawm Lykhny, Garp thiab Achandar yog nrov dua. Abkhazian wines tau muag muag thoob plaws ntiaj teb thiab yog cov neeg nyiam nyiam khoom plig. Lub ntsiab Abkhazian winery yog Sukhumi. Thaum xaus ntawm lub cuaj caum, txhua yam khoom siv tau tsim kho tshiab ntawm lub chaw lag luam no. Lub sijhawm no, kwv yees li 2-3 lab lub fwj tau tsim hauv ib xyoos. Cov cawv ntawm lub Hoobkas no tau txais txiaj ntsig tas li nrog qhov siab tshaj ntawm kev hais lus thoob ntiaj teb. Kev sib piv zoo ntawm cov khoom zoo thiab tus nqi ntawm cov cawv ntawm Sukhumi winery tso cai rau lawv tas li nyob rau hauv kev thov.
Liab cawv ntawm lub hnub ci koom pheej
- Pob paj ntawm Abkhazia - khoom noj qab zib caw nrog lub zog ntawm 16% yog tsim los ntawm Isabella txiv hmab. Cov dej haus muaj maub xim liab thiab paj txiv hmab txiv ntoo. Qhov dej caw no yog nyob hauv kev sib raug zoo nrog ntau cov khoom qab zib qab zib.
- Caw Cahors New Athos yog khoom noj qab zib hom cawv uas muaj cov cawv txuam nrog, ua los ntawm Cabernet thiab Sauvignon txiv hmab nrog qhov sib ntxiv ntawm lwm yam (txog 20%). Cov cawv muaj qhov tsw qab nrog lub qab ntev tom qab ua ntu ntev. Cov cawv no suav hais tias yog cawv txiv hmab, yog li feem ntau nws siv nyob rau hauv ntau lub tsev teev ntuj.
- Lykhny wine yog ib nrab-qab zib nrog lub zog me - 9-11%. Ua los ntawm Isabella txiv hmab. Cov haus dej muaj lub txiv hmab txiv ntoo sib luag thiab tsw qab. Cov dej haus mus nrog nqaij thiab kua txiv. Nws tau muaj npe tom qab lub nroog ntawm tib lub npe.
- Apsny caw suav hais tias yog ib nrab qab zib nrog lub zog ntawm 9-11%. Nws yog tsim los ntawm Saperavi, Cabernet thiab Merlot txiv hmab. Nws muaj cov txiv ntoo tsw qab. Cov dej haus tau noj nrog nqaij tais, chocolate, txiv hmab txiv ntoo thiab khoom qab zib.
- Achandara yog cawv txiv hmab uas muaj qab hau. Nws lub zog yog li 11-13%. Ua los ntawm 80% Isabella. Muaj txiv nplua nuj tsw. Feem ntau caw tau txais kev pab nrog ntau hom chees, nqaij qaib, txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav.
- Amra wine yog ib nrab-qhuav, tov nrog lub zog tag nrho ntawm 9-11%. Muaj ntau cov txiv hmab liab. Nws muaj cov txiv ntoo tsw qab thiab tau txais kev pabcuam nrog nqaij.
- Eschera yog cawv ib nrab qhuav nrog lub zog ntawm 9-11%. Ua los ntawm Isabella txiv hmab thiab lwm yam zoo sib xws. Muaj lub ruby xim thiab nplua nuj Berry tsw. Cov cawv no muaj npe tom qab zos Npe-ee. Ib tug dej yog muab nrog nqaij thiab nqaij qaib.
- Rada's wine yog cov cawv txiv hmab qhuav uas muaj zog ntawm 10-12%. Ua los ntawm Isabella thiab yog tshoob caw. Nws muaj lub ci xim liab thiab txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo nrog lub ntsej muag ntawm cov txiv ntseej thiab cov txuj lom. Feem ntau noj nrog grilled nqaij.
- Qhuav caw Chegem. Tag nrho lub zog yog 10-12%. Ua los ntawm Cabernet txiv hmab. Cov cawv no suav hais tias yog ib lub cawv tsawg tshaj plaws ntawm Abkhazia, nws cov khoom lag luam tau pib xyoo 2002. Nws muaj tart, qab zib saj nrog lub me ntsis. Kuj mus zoo nrog cov tais diav nqaij.
- Ashta Lasha belongs rau cov cawv txiv hmab qhuav nrog lub zog ntawm 13% thiab suav hais tias yog suav cawv. Nws yog tsim los ntawm Saperavi thiab Ojalesh txiv hmab. Cov cawv yog lub hnub nyoog tsawg kawg yog ob xyoos. Nws muaj lub ntsej muag ci xim thiab ua ib qho, woody saj nrog undertones ntawm berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Caw yog muab nrog nqaij tais thiab hom qub ntawm cheese.
- Caw Atauad Gumista Ashta tau txwv kom muab cov cawv tawv qhuav. Nws lub zog yog 13%. Nws yog tsim los ntawm Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc thiab Merlot txiv hmab. Cov dej haus muaj pob paj ntoo nplua nuj heev nrog melon, kua txob thiab raspberry aromas. Lub tswv yim nrog kev ua si, cheeses thiab nqaij nqaij zom.
Dawb hom cawv ntawm Abkhazia
- Psou caw yog ib khob cawv uas muaj qab zib li ntawm 9-11%. Nws yog tsim los ntawm Tsolikouri lossis Riesling thiab Aligote txiv hmab. Nws muaj cov nplej ntxoov ntxoo nrog tus ntxhiab tsw thiab txiv ntxoo txiv ntoo. Cov dej haus no tau txais kev pab nrog ntau cov zaub nyoos, txias nqaij qab zib thiab khoom qab zib. Lub npe los ntawm Psou River, uas cais cov Lavxias thiab Abkhazia.
- Anakopia yog cawv ib nrab qhuav uas muaj lub zog ntawm 9-11%, uas yog tsim los ntawm txiv hmab Riesling thiab Rkatsiteli. Cov dej haus muaj qhov pom kev thiab lub txiaj ntsig nrog lub siab ntev ntev tom qab. Nws lub npe txhais tau tias lub plawv thaum ub ntawm lub koom pheej ntawm Anakopia. Cov dej qab zib mus zoo nrog nqaij nruab deg.
- Dioscuria yog cawv qhuav xyaw nrog lub zog ntawm 10-12 feem pua. Ua los ntawm cov txiv hmab dawb. Nws muaj lub pob zeb ua cov nyom thiab cov paj ntoo uas muaj paj thiab cov tshuaj ntsuab zoo nkauj heev. Pab nrog zaub, nqaij qaib thiab nqaij dawb.
Cawv kev nyiam haus cawv hauv Abkhazia
Ntawm thaj chaw ntawm lub koom pheej, caw yog suav ntau dua li haus dej cawv. Los ntawm cov sijhawm puag thaum ub nws tau suav hais tias yog dej haus dej nyab, tshuaj kho rau ntau yam mob. Nws yog txoj kev cai los haus cawv ntawm no thaum noj su, tab sis hom ntim dej cawv uas tau qhib tau yog qhib rau hnub so.
Thaum tuav lub rooj lom zem loj hauv Abkhazia (tshwj tsis yog rau kev quaj ntsuag), tus toastmaster feem ntau xaiv tau, uas yog suav hais tias yog ib tus neeg hwm tshaj plaws. Hauv lub koom pheej ua haujlwm, kev sib lawv liag ntawm lub ntsiab toast yog nruj me ntsis pom. Txhua lub tsiab peb caug yuav tsum pib ua ib qho kab ke ci, uas cov pej xeem tig mus rau Huab Tais kom txais koob hmoov. Ib tug ntawm cov luag haujlwm tseem ceeb hauv koom pheej cov rooj noj mov yog suav tias yog lub khob noom ntawm rooj nrog khob cawv. Ntxiv mus, raws li lub cim ntawm kev hwm cov laus, cov hluas yuav tsum tuav lawv cov iav qis dua lawv niam lawv txiv. Txhua lub toast loj yog tau thaum sawv. Tus toastmaster, coj lub rooj noj mov, ua rau kev hais lus, thiab nyob rau hauv nws txhais tes tuav lub ceremonial lub siab thiab daim siab ntawm cov tsiaj txi. Cov kab lis kev cai ntawm haus dej ntawm cov neeg Abkhazians yog tias koj yuav tsum muaj kev txawj ntse zoo, nrog rau yuav tsum siv cawv hauv cawv kom tsawg, tsis haus dej haus cawv. Qhov ntev ntawm kev ua koob tsheej nrog lub tsiab peb caug yog ntev heev, feem ntau mus tob tom qab ib tag hmo. Cov qhua, hais nyob zoo ib leeg txog thaum tom ntej vim li cas thiaj li yuav npaj tau, ua qauv zoo.
Abkhazia muaj npe nrov rau nws txoj kev tos txais thiab ntau pua xyoo. Thaum tus tswv tsev ntsib cov qhua, nws tau ua lub ntsej muag yees siv, qhwv nws txhais tes ncig lawv lub taub hau, ris nws tus kheej txhua yam kev kub ntxhov thiab kev txom nyem ntawm cov qhua. Feem ntau cov qhua tau txais txhua qhov zoo tshaj plaws hauv kev ua liaj ua teb, nqaij qab qab noj ntawm hluav ncaig nrog tshuaj ntsuab thiab pomegranate, haus luam yeeb cov txiv ntoo, cov txiv ntoo hauv cov kua txiv hmab, thiab ib qho cawv ntawm Isabella. Crystal ntshiab xwm, cov khoom noj zoo thiab huv yog cov lus zais ntawm lub neej ntev thiab noj qab nyob zoo hauv koom pheej ntawm Abkhazia.
