Volnushki - cov nceb dawb ntawm lub teeb xim dawb lossis lub teeb liab nrog lub laim ntoom ntawm lub hau. Lawv tuaj yeem pom hauv cov hav zoov sib xyaw lossis birch txij thaum Lub Xya Hli mus txog Lub Kaum Hli. Lawv loj hlob hauv cov tsev neeg loj heev, yog tias koj pom qhov chaw zoo li no, tom qab ntawd koj yuav twv yuav raug tsis tso tseg nrog cov pob tawb khoob. Vuag muaj cov iab iab, yog li lawv tsis noj thaum noj thiab ua noj. Lawv tsuas yog tsim nyog rau pickling thiab pickling.
Nyob rau hauv cheeb tsam sib txawv ntawm nco Russia, volnushki nceb nyob hauv qab cov npe sib txawv: volnyanka, rubella, volzhanka thiab volzhanka. Txawm hais tias cov nceb raug txiav txim siab siv tau, tsis muaj ib lub tsiab peb caug ntawm cov neeg nqa khoom lub nceb tiav ua tiav yam tsis muaj nthwv dej. Tsis yog tsuas yog nyob hauv Lavxias lawv nyiam cov khoom noj txom ncauj, hauv Finland lawv kuj tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj crispy, ntxhiab thiab maj mam nceb. Volnushki yog cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo, lawv muaj cov vitamin D, uas tsis ploj thaum kho cua sov thiab xaiv. Cov nceb kuj tseem muaj cov khoom B1 thiab B2, tsim nyog rau lub cev, carbohydrates (1.6%), cov rog (0.5%) thiab cov protein (2.5%).
Cov kev cai dav rau marinating tsis
- Mus dhau thiab tshem tawm cov nceb puas los ntawm kab tsuag. Tsuas yog cov tshiab nthwv dej haum rau marinating, lawv cia hauv daim ntawv nyoos yuav tsum tsis pub ntau tshaj 6 teev. laus thiab cov hnoos qeev loj yuav tsis haum rau pickling.
- Rau canning, xaiv cov nceb me me (lub hau yuav tsum tsis pub ntau tshaj 5 cm inch). Ntxuav cov nceb tag nrho ntawm cov khib nyiab thiab av.
- Txiav ntawm ob txhais ceg ntawm cov nceb, nqis rov qab 0.5 centimeters ntawm lub hau. Cov ceg uas tshuav yuav tsum tau tev thiab txiav rau hauv cov nplais.
- Yaug cov nceb kom zoo.
Nws tseem ceeb kom paub:
- Txau cov nceb hauv dej txias kom tshem tawm cov iab. Tus txheej txheem no ntev heev thiab kav ntev li 2-3 hnub. Hloov dej 3-4 zaug hauv ib hnub.
- Boil lub nceb kom txog thaum kev sib tw, qhov no yog txiav txim siab kom pom (thaum cov khoom poob mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub). Cov kab nrhoo hauv lub pas dej ua haujlwm tuaj yeem ua rau muaj tshuaj lom lossis plab hnyuv.
- Saib xyuas txoj cai ntawm sterilization ntawm ntim rau workpieces. Lub sijhawm tiv thaiv kev kho cua sov ntawm 100 degrees: ntim ntawm 0.5 liv - 30 feeb, rau cov kaus poom tuab - 45 feeb.
- Khaws cov khoom ua haujlwm rau qhov chaw txias. Lub txee lub neej yuav tsum tsis pub tshaj 12 lub hlis.
Ib txoj kev yooj yim rau marinate cov vuag nrog cov kauj ruam los ntawm daim ntawv qhia ib kauj ruam
Cov nceb npaj nyob rau hauv no txoj kev khaws lawv cov aroma thiab ntuj saj. Qhov tseeb feem ntawm cov txuj lom muab cov pungency uas xav tau. Ua ntej muab khoom noj txom ncauj, pleev cov hauv paus dos, dill thiab zaub roj rau ntawm cov zaub mov.
Cov khoom xyaw:
- Volnushki - 1 kg;
- dej - 1 liter;
- Bay nplooj ntoos - 3 daim;
- kua txob dub dub - 10 peas;
- allspice - 5 peas;
- cloves - 5 daim;
- granulated qab zib - 2 tsp;
- ntsev - 1 tablespoon;
- vinegar essence - 1 tsp
Npaj:
- Yaug lub vuag ua ntej tsis tau yaug.
- Ncuav cov nceb nrog dej, ua noj hauv cov dej qab ntsev kom txog thaum kev sib tw ntau dua cov cua sov. Ua kom tawm cov npaus tshwm sim.
- Muab cov kua txob tau npaj tseg thiab yaug lawv.
- Kev npaj ntawm marinade: ntxiv cov txuj lom, qab zib, ntsev rau cov dej npau thiab rhaub rau 3 feeb. Ntxiv vinegar.
- Hloov cov nceb mus rau marinade thiab cia lawv npau npau. Txo cov cua sov thiab ua noj rau 5 feeb.
- Muab cov khoom uas tsis muaj marinated tso rau hauv lub hau uas kaw thiab kaw lub hau kom ceev. Lub sijhawm thiab kev cai ntawm kev npaj cov kaus poom yog muab rau saum toj no.
Ib txoj hauv kev nthuav kom sib nkag siab cov vuag hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- Volnushki - 1 kg;
- dill, mint - 1-2 ceg;
- Bay nplooj ntoos - 1 daim;
- qij - 2-3 cloves;
- cloves - 5 daim;
- dub peppercorns - 5 daim.
Sau:
- Cov kua txiv lws suav - 1 iav;
- qab zib - 20 grams;
- ntsev - 50 grams.
Npaj:
- Ntxuav, ncuav tshaj dej npau thiab qhuav lub rhawv zeb.
- Tso cov txuj lom rau hauv qab ntawm lub thawv.
- Ntxuav cov nceb soaked thiab hau kom txog thaum siav dua, muab tso rau hauv lub rhawv zeb.
- Npaj lub txhaws: muab cov kua txiv cherry nrog qab zib thiab ntsev. Boil thiab ncuav tshaj nceb.
- Kaw cov rhawv zeb thiab ua kom tsis huv rau hauv cov dej da dej rau 40 feeb nrog phuam so hauv qab ntawm lub lauj kaub.
Daim ntawv qhia ib txwm rau marinating volvushki kub
Kev sib xyaw ua ke ntawm qej thiab cov noob zaub ntxiv pungency thiab ntxiv tsw rau lub workpiece. Lub piquant saj ntawm lub marinade yuav nyiam ib yam dab tsi mushroom hlub.
Cov khoom xyaw:
- Volnushki - 1.5 kg;
- dej - 2 tsom iav;
- qij - 1 nruab nrab taub hau;
- dawb mustard noob - 1 tsp;
- dill kaus - 2 pcs.;
- granulated qab zib - 3 tsp;
- ntsev - 1 tablespoon;
- Kua cider vinegar - 50 g.
Npaj:
- Ua noj yoov mus txog ntua thaum siav mus txog, yaug kom huv.
- Tev thiab txiav cov qej rau hauv cov wedges nyias.
- Nqa ob qho qhuav thiab huv si 750 ml hwj. Tso cov txuj lom thiab nceb rau hauv lawv.
- Nqa dej kom npau npau, ntxiv ntsev thiab suab thaj rau nws. Cia nws simmer rau 5 feeb thiab ntxiv cov vinegar.
- Ncuav lub kub marinade rau hauv lub rhaub nceb thiab yob lawv.
- Sterilize cov khoom noj txom ncauj npaj hauv 40 feeb.
- Tshem tawm hauv dej, tig cov kaus poom dua thiab npog.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-by-step rau marinating volnushki nrog zaub hauv txoj kev kub
Cov kab no tiav tiav rau kev siv. Nws tshua tsuas yog tau txais rab rawg thiab muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav.
Cov khoom xyaw:
- Volnushki - 1 kg;
- carrots - 200 g;
- dos - 100 g;
- allspice - 10 peas;
- cloves - 5 daim;
- Kua cider vinegar - 2 tablespoons;
- dej - 0.5 liv;
- granulated qab zib - 2 tsp;
- ntsev - 2 tablespoons;
- Bay nplooj ntoos - 2 daim.
Npaj:
- Ntxuav lub ua ntej-soaked thiab boiled nceb ob peb zaug.
- Tev thiab txiav cov zaub: dos - hauv ib nrab ntawm ib ncig, carrots - hauv nyias ncig.
- Boil dej, ntxiv cov txuj lom, ntsev, qab zib. Ntxiv cov zaub tws thiab ua noj rau 15 feeb.
- Ntxiv cov kua txob thiab cov nceb, ua kom lub qab los noj ntawm hluav taws kom txog thaum siav li 15-20 feeb.
- Tsis txhob cia cov zaub mov txias, muab tso rau hauv lub rhawv, kaw lub hau thiab ua kom tsis huv rau hauv dej da dej rau 30-40 feeb.
- Tig lub rhawv hla mus rau saum lub hau, qhwv lawv hauv phuam thiab tawm mus txias rau ib hnub.
