Rau ntau tus neeg, "Olivier" yog qhov zaub mov tsis tseem ceeb ntawm lub Xyoo Tshiab lub rooj noj mov, yam tsis muaj hnub so tsis yog hnub so. Tus niam tsev npaj cov zaub xam lav no sib txawv, ib tug neeg sib zog ua kom tau ze li sai tau rau daim ntawv qhia tsim los ntawm tus kws ua zaub mov ci ntsa iab ntawm Fabkis, uas nws lub npe no txias qab ntxiag, ib tug neeg xav tias Olivier tiag tiag tuaj yeem tsuas yog nrog carrots siav thiab hnyuv ntxwm. Thaum xaiv koj tus kheej daim ntawv qhia ua noj tshiab, tsis txhob saib rov qab rau cov tub ceev xwm, cov khoom xyaw tseem ceeb hauv cov zaub xam lav no yog kev xav tshwj xeeb uas tsuas yog koj tuaj yeem tsim.
Tsis txhob ntseeg leej twg uas hais tias lawv paub cov lus qhia rau "qab ntxiag" "Olivier". Lucien Olivier nws tus kheej tau ntxiv cov "tshwj xeeb" rau hauv cov zaub mov, tsuas yog los ntawm kev kaw txhua lub qhov rooj mus rau chav ua noj ntawm Hermitage lub tsev noj mov, deb ntawm cov neeg nyiam sib tw.
Nws tsis cia nws daim ntawv tsis qhia leej twg rau nws cov tub ntxhais kawm lossis cov xeeb leej xeeb ntxwv, yog li txhua daim ntawv qhia qhia ua kua zaub nto moo tsuas yog kev tsim kho. Raws li daim ntawv teev npe ntawm cov khoom lag luam uas tau twv yuav raug hu ua zaub xam lav, thiab lawv lub tswv yim ntawm "zaub mov" khawv koob, cov kws ua zaub mov txiav txim siab tias "Olivier" tuaj yeem npaj tau los ntawm kev noj:
- nqaij ntawm 2 lub hau npau ua av;
- 1 tus nplaig nqaij npuas npau;
- 100 grams ntawm caviar dub;
- 200 grams ntawm zaub xas lav nplooj;
- 1 lub hau nqaij ntses hau nqaij;
- 200 grams gherkins;
- 2 lub txiv ntoo tshiab;
- 100 grams ntawm capers;
- 5 lub qe hau
- 400 grams ntawm txiv roj roj;
- 2 yolks los ntawm cov nqaij qaib qe;
- mustard thiab vinegar.
Ceg, lobster, tus nplaig, gherkins, qe thiab cucumbers tshiab yuav tsum tau txiav mus rau hauv me me cubes, capers thiab caviar yuav tsum tau ntxiv. Yeej lub yolks, maj mam ntxiv txiv roj roj nyob rau hauv ib txoj kev nyias, txuas ntxiv kom yeej. Lub caij tus ntses nrog vinegar thiab mustard. Qee cov khoom noj qab zib tau thov tias qhov zais cia ntawm cov ntses muaj npe yog ntxiv rau ib nrab ntawm cov kua taum-kab kib nrog rau nws, uas qab zoo ib yam li cov kua qaub qab nto moo. Qhov npaj zaub xam lav tau pw ntawm nplooj ntsuab, seasoned nrog sauce thiab ua haujlwm.
Yog lawm, bourgeois Olivier tsis muaj dab tsi tshwm sim nrog cov zaub xam lav uas ua lub luag haujlwm ntawm Xyoo Tshiab cov zaub xam lav hauv lub tebchaws Soviet. "Ntawd Olivier" tau tsim los ntawm cov tub ntxhais kawm ntawm tus txiv neej nto moo nrog tus txiv neej lub npe yooj yim Ivanov. Cov ntses zais zais ntshis ua Provencal mayonnaise, cov nqaij ci ci ci tau hloov los ntawm cov hau ntswj, thiab cov av cog qoob loo tau hloov los ntawm nqaij qaib. Qos yaj ywm thiab ntsuab taum ntsuab tau ntxiv rau zaub xam lav rau satiety. Ntau yam kev hloov pauv tos cov zaub mov nto moo - nqaij nyug ua rau pheej yig dua nqaij qaib, tom qab ntawd nws tau hloov nrog cov hnyuv ntxwm yooj yim, dos thiab grated qaub kua txiv tau muab tso rau hauv lub tais. Txawv teb chaws, ntau cov qauv ntawm no qab los noj mov txias tau paub nyob rau hauv lub npe ntawm "Lavxias teb sab zaub xam lav", thiab cov niam tsev hauv USSR txuas ntxiv pauv cov ntawv qhia rau "Olivier".
Yog tias koj xav npaj cov zaub xam lav qub uas yog nyob rau tib lub sijhawm remotely zoo xws li kev tsim cov npe nrov ntawm tus neeg Fabkis thiab mus rau Soviet classics, sim daim ntawv qhia hauv qab no. Koj yuav xav tau:
- 3 peeled hau qos yaj ywm;
- 1 Loj Granny Smith tev txiv apple;
- 1 peeled hau zaub ntug hauv paus;
- 2 pickles;
- 1 lub dib tshiab;
- 3 lub qe hau;
- 200 gram ntawm cov kaus poom taum los yog cov nyiaj uas khov rau hauv taum pauv, ua ntej muab pov rau hauv cov dej npau rau ob peb feeb;
- 300 grams ntawm cov nqaij siav (nqaij qaib, nplaig, nqaij nyuj);
- ¼ iav ntawm tws dill zaub;
-200 grams mayonnaise;
- 2 diav ntawm txiv qaub kua txiv;
- 2 diav ntawm Dijon mustard;
- ntsev kua txob.
Tsuav cucumbers, nqaij, qe, kua, qos yaj ywm thiab carrots. Sib tov nrog taum. Whisk hauv mayonnaise nrog mustard thiab kua txiv txiv qaub. Lub caij cov zaub xam lav, ntxiv tshuaj ntsuab, ntsev thiab kua txob rau saj. Do kom zoo thiab tshem tawm ua ntej muab rau hauv tub yees.
