Yog hais tias nyob rau hauv Ancient Russia spelled porridge yog tam sim no nyob rau hauv lub rooj ntawm peasants txhua txhua hnub, hnub no cov zaub mov tsis muaj peev xwm yog sib npaug rau txawv. Nws tsis tuaj yeem yuav cov ntawv sau tsis zoo nyob hauv txhua lub khw, tab sis cov neeg Lavxias kev txaus siab rau cov noob qoob loo no tau nce zuj zus. Thiab cov kws qhia zaub mov noj mov tau nqua hu kom rov qab los ntawm kev tsis nco qab lawm rau kev noj zaub mov ntawm cov neeg uas saib xyuas kev poob phaus, rov qab nrawm los ntawm kev mob, thiab kev loj hlob tag nrho ntawm lawv cov menyuam.
Lub keeb kwm ntawm kev nthuav tawm cov ntawv sau, tus xeeb ntxwv ntawm cov nplej niaj hnub hauv teb chaws Russia, hnub tim 10 xyoo pua, thiab hauv Mediterranean nws tau cog qoob loo kom deb li deb li xyoo pua 5 BC. Hmoov tsis zoo, hauv kev nrhiav kev muaj cov qoob loo siab, cov noob qoob loo tsis zoo no tau raug tshem tawm ntawm thaj chaw ntawm Lavxias teb sab nrawm hauv nruab nrab ntawm xyoo pua 20th. Tab sis hmoov zoo, lawv tau nco txog nws hnub no, thaum rau ntau tus neeg qhov teeb meem ntawm kev noj qab haus huv ntuj tau dhau los tshwj xeeb.
Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg thiab cov cuab yeej thev naus laus zis ntawm kev sau kom raug
Kev txaus siab rau kev sau tsis yog lam tau lam muaj. Tseeb, raws li lub koom haum ntawm kev noj haus ntawm Lavxias Academy ntawm Medical Science, uas tau kawm txog kev noj zaub mov ntawm cov neeg coob coob ntawm Lavxias, yog tias cov zaub mov muaj raws li cov ntsiab lus ntawm cov calorie, nws yog qhov tsis txaus ntseeg nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov khoom tseem ceeb. Qhov tseeb no tsis yog muaj txiaj ntsig rau kev saib xyuas kev noj qab haus huv ntawm cov menyuam hnub nyoog kawm ntawv, thiab tib neeg ua haujlwm hauv lub zog lub zog. Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom cog qoob loo yog tias lawv yog cov khoom siv ntawm cov zaub protein pheej yig, cov nyiaj uas nyob rau hauv qee hom lag luam ncav tau 37%.
Txawm li cas los xij, cov amino acids tseem ceeb tsim nyog yuav tsum tau mloog, vim tias tib neeg lub cev tsis tsim lawv ntawm nws tus kheej. Yog hais tias cov protein ntawm cereals belongs rau qeb ntawm cov ua tsis tau zoo, vim nws muaj pes tsawg leeg yog txwv los ntawm cov xov tooj ntawm cov amino acids (txawm nyob hauv buckwheat muaj tsuas yog 8 ntawm lawv), tom qab ntawd cov roj ntsha muaj nuj nqi ntawm spelled yog txiav txim los ntawm 18 qhov tseem ceeb amino acids thiab yuav luag tiav cov npe B vitamins. cov tshuaj, thiab hmoov los ntawm nws tsis plam nws cov khoom tseem ceeb txawm tias muaj qhov sib tsoo me tshaj plaws, uas tsis tuaj yeem hais txog cov hom qoob loo niaj hnub no.
Yog lawm, qhov thev naus laus zis muaj cov cim tshwj xeeb tsis pub nws siv ua cov khoom tseem ceeb rau ncuav. Cov mov ci no tsis tuaj yeem khaws cia ntev, zoo li hmoov nplej nws tus kheej. Tab sis ntxiv spelled hmoov rau hmoov nplej muab cov mov ua muaj txiaj ntsig zoo. Spelled muaj ntau tsawg cov carbohydrates, thiab micro- thiab macroelements nyob hauv lub xeev muaj kev sib luag thiab yooj yim nqus los ntawm tib neeg lub cev. Vim yog cov zaj duab xis ntom ntom, cov ntawv sau ntxiv muaj ntau silicon. Ntawm txhua hom nplej, nws yog tus thawj coj hauv fiber ntau. Qhov no yog dab tsi tso cai rau spelled kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov hlab plawv thiab tiv thaiv qhov tsim los ntawm qog.
Yuav ua li cas ua noj spelled porridge
Tib qho tsis zoo ntawm cov ntawv sau tau ib txwm yog nws qhov txiaj ntsig tsawg thiab kev nyuaj hauv kev ua. Cov nplai paj thiab spikelet loj hlob zoo li nruj nreem rau cov nplej ua rau nws nyuaj rau thab cov nplej huv. Txawm li cas los xij, hnub no, thaum polished parboiled spelled grain tau tshwm nyob rau hauv txee ntawm cov khw muag khoom loj, nws tsuas yog tsis tsim nyog tsis txhob siv lub sijhawm los ua noj ib qho zaub mov zoo tawm ntawm nws. Nws yog ib qho tu siab tias daim ntawv qhia yog tsawg heev. Hauv tebchaws Lavxias thaum ub, lawv tsuas yog noj zaub porridge los ntawm siav thiab tsis sib dhos (ntsuab). Lub tom kawg tau npaj los ntawm qhov tsis tau cog qoob loo.
Hauv Caucasian cuisine, spelled yog tseem muaj, uas yog ntxiv rau cov kua zaub thiab pilaf yog tsim los ntawm nws. Hauv Ltalis, nws yog siv los ua risotto. Nws tsis zoo li tias nws yuav muaj peev xwm ua noj zaub mov viscous khoob khoob los ntawm tawv nplej sau tsis tau, tab sis friable yog cua thiab tsw qab. Tsuas yog los ntawm steamed grain porridge yuav noj rau ib lub sijhawm ntev, ntev txog 40 feeb. Hauv daim ntawv qhia rau cov ntawv sau lo "nyob rau hauv txoj kev qub Lavxias" nws raug nquahu kom nchuav thoob ib hmos nrog dej sib xyaw ntawm cov mis nyuj thiab dej caij nplooj ntoos hlav. Thaum sawv ntxov, cov nplej tau ntxuav thiab siav hauv mis hauv 1: 2 piv txog kev sib tw. Ua noj sau tsis zam lub siab nrawm. Txawm tias tom qab tau npaj tiav, lub lauj kaub ntawm porridge yuav tsum muab qhwv lossis npog nrog lub hauv ncoo thiab pub rau brew rau tsawg kawg ib nrab teev.
Qee cov kws paub txog kev ua noj ua haus ntseeg hais tias kev ua noj nyob rau hauv mis tsis tsim nyog, vim tias qhov no tsis muaj qhov twg ua rau nws muaj pes tsawg leeg thiab tsis muaj kev cuam tshuam tshwj xeeb hauv kev saj. Raws li txoj cai, rau 1 feem ntawm spelled, 2-2, 4 ntu ntawm dej yog coj. Ua ntej, nqa cov dej mus rau ib lub rhaub, ntxiv ntsev, butter, qab zib (tuaj yeem) rau nws, thiab tsuas yog tom qab ntawd ntxiv cov noob pov tseg. Raws li tau hais los saum toj no, kev ua noj yuav siv sijhawm 40-50 feeb, tom qab ntawd nws yog ib qho tseem ceeb kom tsaus lub tais zaub mov tiav. Ua noj spelled nyob rau hauv lub lauj kaub yog txhawb, thaum, tom qab tua hluav taws, nws tseem nyob hauv qhov cub kom ntev. Spelled mus zoo nrog cov nqaij xyaw, yog li nws tuaj yeem siv ua zaub mov rau sab hauv cov ntses thiab nqaij.
Gourmets ntseeg tias sau cov khoom noj khoom qab zib surpasses nplej thiab hlaws barley hauv saj thiab aroma, thiab oats, barley thiab txhuv hauv cov zaub mov muaj nqis. Cov kws tshawb fawb tau los ua ke ntawm lub tswv yim tias hais txog kev tsim khoom thiab muaj txiaj ntsig zoo, nws yuav tsum piv nrog tsis muaj kev sib txheeb ntawm cov nplej, tab sis nrog millet lossis buckwheat. Txawm hais tias sau tau zoo dua rau txhua tus paub cov qoob loo cog qoob loo uas hais txog kev sib npaug thiab zom tau.
