Niaj hnub no, cw thiab squid lauj kaub tais diav yog qhov tsim nyog. Nqaij ntses tau muaj ntau yam hauv cov ntsiab lus zoo. Ua ntej tshaj plaws, iodine, phosphorus, hlau, calcium thiab tooj. Txawm li cas los xij, nqaij ntses nyoos tuaj yeem noj tsuas yog tom qab kev kho cua sov ua ntej.
Cov cai qhia ua kab dev ua noj
Lub khw muag khoom yuav muag 2 hom cws: tshiab khov thiab hau-khov. Lawv tuaj yeem paub qhov txawv ntawm lawv cov xim. Lub tsev plob uas tau raug tshav kub ua ntej kom khov yog muaj xim liab. Ua noj lawv dua li noj nqaij ntses nyoo tshiab.
Ncuav dej txias rau hauv saucepan, hauv qhov sib piv ntawm 2: 1 (yuav tsum muaj 2 zaug dej ntau tshaj li cws), muab tso rau hluav taws thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Yaug cov cws khov ua ntej khov; ua ntej mam muab pob cws ua qab, tsis tas yuav muab ntxhua. Thaum cov dej npau, ntxiv ntsev thiab txuj lom kom saj. Nws tuaj yeem yog cov xim dub thiab allspice peas, cloves, Bay nplooj, thyme, tshiab los yog qhuav dill, zaub txhwb qaib, txiv qaub ntsuab los yog kua txiv, qej cloves. Muab cov cw rau hauv npau npau npau npuaj nrog cov txuj lom. Sai li lawv tig liab thiab ntab rau saum npoo, nqaij nruab deg tau npaj lawm. Lub sijhawm ua noj ua haus rau cw khoom nyob ntawm lawv qhov loj me thiab seb lawv khov. Rau lub cw ua kom khov-txias, 3-5 feeb yog txaus, rau lub cws khov tshiab nws yuav siv sijhawm li 7-10 feeb. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob noj cov nqaij nruab deg ntawm cov hluav taws, txwv tsis pub nws yuav dhau los ua cov tawv nqaij thiab tawv nqaij. Tom qab npau npau, nws tsis pom zoo kom muab cws tam sim ntawd los ntawm cov nqaij, tab sis nws yuav tsum khaws cia rau 15-20 feeb hauv lub si, tom qab cov nqaij nruab deg yuav tig los ua kua ntau thiab muaj kua.
Tsov thiab txiv huab tais ua noj hau xyaw siav tib yam. Lawv yog cov loj heev thiab feem ntau muag tshiab khov, yog li lawv rhaub li 5 txog 10 feeb. Ua ntej ua noj, yaug qav thiab huab tais pas ntses nyob hauv dej ntws. Tom qab ntawd muab cov dej txias rau hauv lub lauj kaub, coj nws mus rau lub rhaub thiab ntsev. Yog hais tias tus cws tau hau hauv lub khauj khaum, nws pom zoo kom noj 40 g lossis 2 diav ntawm lub rooj ntsev rau 1 litre ntawm cov dej, tab sis yog tias cov cw tus ntses tau tev, ces cov ntsev tsawg yuav tsum tau noj - 20 g ib liter dej. Ntxiv cov txuj lom rau lub brine kom saj, thiab sai li sai tau thaum cov dej npau npau, qis tus cws. Nqa dej kom npau npau dua thiab txo qhov kub kom tsawg. Tom qab 5-10 feeb, thaum lub cws tig liab thiab ntab rau saum npoo, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm cua sov. Muab dej das, thiab hliv dej txias rau ntawm tus cws. Tom qab ntawd, lawv tau yooj yim los ntxuav.
Yuav ua li cas noj squid
Lub squid yuav tsum xub muab defrosted. Qhov no yuav tsum tau ua nyob rau hauv huab cua lossis dej txias (los ntawm dej kub, squid nqaij hloov liab dawb thiab hloov nws saj). Tom qab ntawd tshem lub chord los ntawm lawv thiab tev tawm ntawm daim tawv nqaij uas zoo li zaj duab xis pob tshab. Ua li no, muab cov nqaij ntses taub hau tso rau hauv qab ntsev kom npau npau dej rau hauv ob peb feeb.
Ncuav dej txias rau hauv lub saucepan, nqa mus rau qhov cub thiab ntsev. Muab cov squid tso rau hauv cov dej npau npau thiab ua noj dhau li hluav taws kom sov li 2-3 feeb. Sai li cov nqaij hloov dawb, tuav lub khob dej rau hauv dej rau lwm 10 feeb thiab ntes nws nrog rab diav. Yog tias koj zom cov squid, lawv cov nqaij yuav saj "rubbery". Yog li ntawd, qee tus qhia, los ntawm ntsw lub squid fillet nyob rau hauv cov dej npau npau, suav rau 30 thiab ntes nws. Tom qab ntawd kuj tseem txo qis thib ob zaug rau 30 feeb.
