Vim tias cov ntsiab lus ntawm cov protein yooj yim zom tau, cov roj ntsha zoo thiab muaj cov zaub mov tsis muaj calorie ntau, squid yog suav hais tias yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev noj zaub mov zoo. Lawv kuj tseem muaj cov taurine, uas yuav txo tau kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv, tswj ntshav siab thiab pab txhawb kev tshem tawm cov cholesterol los ntawm lub cev. Txawm li cas los xij, txhawm rau squid cov tais diav kom tau txais cov nqaij hauv qab thiab tsw qab, nws yog qhov yuav tsum tau ua raws li qee qhov kev cai thaum ua noj.
Squid npaj kev cai
Ua ntej tshaj plaws, thaum xaiv squid, xyuam xim rau qhov tseeb tias lub cev ntaj ntsug tau yooj yim sib cais los ntawm kev sib xyaw. Yog tias lawv lo ua ke li monolith, qhov no yog pov thawj ncaj qha tias squid twb tau defrosted lawm. Yog tias txoj cai khaws cia ua txhaum, squid nqaij tom qab kev kho cua sov tuaj yeem saj qhov iab thiab qaub ntawm cov zaub mov.
Tso kom squid nyob sab nraud. Feem ntau defrosting tau nqa tawm ntawm qhov kub ntawm + 18-20 ° C. Hauv qhov no, qhov ntau tshaj ntawm cov khoom noj tau muab khaws cia rau hauv squid nqaij. Tab sis koj tuaj yeem ua rau defrost lawv hauv dej txias. Cov dej phwj kom puv nrog dej hauv qhov sib piv ntawm 1: 3 (hauv ib phaus squid koj xav tau 3 liv dej).
Nws yog feem ntau nyuaj rau tev squid los ntawm zaj duab xis. Txhawm rau pab txhawb cov txheej txheem no, muab cov squid rau hauv lub tais tob thiab sau nws nrog dej kub, qhov kub ntawm qhov no yog txog + 60-70 ° C. Tom qab ntawd sib tov squid carcasses, thiab zaj duab xis yuav yooj yim poob qab ntawm lub sam thiaj.
Txhawm rau tshem tawm sai sai ntawm cov yeeb yaj kiab, nws raug nquahu kom txo lub cev thaum ib nrab feeb hauv dej npau, nplawm squid kom zoo. Nws yuav tsum tau yug los hauv lub siab tias hauv qhov no, lub sam thiaj yuav liab dawb, thiab ib qho ntxhiab tsw yuav tshwm sim.
Tom qab ntawd, yaug dej kub, thiab yaug cov squid kom huv hauv dej txias, hloov nws kom txog thaum cov yeeb yaj kiab cais tawm ntawm lub cev. Tom qab ntawd ua tib zoo tshem tawm sab hauv thiab cov pob txha nraub qaum (chord). Yog li, lub squid yuav npaj txhij rau kev ua noj ntxiv.
Squid ua kev cai ua noj
Qhov yoojyim ntawm kev ua noj squid yog rhaub. Ua kom cov nqaij mos thiab saj, tus squid yuav tsum tau ua noj tsawg dua 3 feeb. Txhawm rau ua noj squid kom raug, nqa 2 liv dej rau ib lub rhaub rau hauv ib lub lauj kaub, tom qab ntawd ntxiv ntsev, peppercorns thiab nplooj zaub nplooj.
Cia cov txuj lom dej simmer rau 5 feeb. Tom qab ntawd, muab ib lub carcass uas yaj thiab tev siav coj los pov rau hauv dej kom npau. Tom qab txo qis ib lub cev, sai sai suav rau 10, tom qab ntawd tshem tawm cov squid nrog ib rab diav. Thaum cov dej npau npau ib zaug ntxiv, tso cov nqaij tuag rau lub lauj kaub ntxiv mus.
Squid nqaij kuj tseem yuav ua tiav thiab muaj kev sib tw yog tias siav ntau dua ib nrab teev. Tab sis qhov no, cov khoom noj muaj zog tsawg tsawg tseem khaws cia hauv cov nqaij nruab deg. Tsis tas li ntawd, squid yuav poob zoo heev hauv ntim thiab qhov hnyav.
Txhawm rau ua kom squid stewed, koj yuav tsum muaj:
- 800 g squid fillet;
- 3-4 dos;
- 250 g qaub cream;
- 4 diav zaub roj;
- ntsev;
- kua txob.
Defrost, tev thiab rhaub squid raws li tau piav saum toj no. Tom qab ntawd txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab thiab kib hauv zaub roj rau 3-5 feeb. Tev lub dos, tsuav thiab tseem Fry hauv zaub roj kom txog thaum lub teeb xim av xim av. Tom qab ntawd sib tov cov kib khib nyiab nrog dos, ncuav dhau qab zib, kua txob, ntsev thiab simmer txhua yam ua ke rau 2-3 feeb.
