Cov zaub mov ntawm Balkan ceg av qab teb yog kev hlub rau nqaij npuas tais diav, seasonings los ntawm ntau cov kua txob thiab lub luag ntxwm muaj kua zaub. Vim tias lub caij ntuj no txias heev, cov tais diav zoo nkauj txaus siab. Hauv Cov Dej Hiav Txwv Balkans, lawv nyiam menyuam yaj, ntses, tais diav, thiab tshij. Txoj kev nrov tshaj plaws los ua nqaij noj yog kev sib txhaub ua noj. Yog lawm, lawv nyiam ntses heev, qhov no yog ntses ntses, mackerel, tuna, ntses, cov tais nrog cuttlefish mov, crayfish. Lub chav ua noj yog nplua nuj nyob hauv ncuav pastries thiab ntau yam ncuav.
Ua noj tais diav nrog ntxiv ntawm cov txuj lom tsis nrov heev hauv Balkan zaub mov; lawv ntxiv rau qhov tau txiav tawm saj ntawm lub tais. Cov dej cawv muaj feem ntau ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cov dej haus uas nrov tshaj plaws yog rakia, ua los ntawm plums.
Chevapi
Nws yog cov zaub mov iconic hauv Croatia thiab Serbia. Cov no yog me me minced nqaij sausages kib rau ntawm grill. Lawv tau txais kev pab nrog ntau cov dos thiab ci qos yaj ywm.
Cov khoom xyaw:
- 0.5 kg nqaij nyuj hauv av
- ntsev
- 10 gr. dej qab zib
- 20 gr. qij
- 200 gr. dos
- av kua txob
Npaj:
Tev lub dos thiab tsuav kom zoo txaus. Quav lub qej rau ntawm grater.
Nyob rau hauv ib lub tais, sib xyaw tag nrho cov khoom xyaw. Txhos caug li 15 feeb, kom txog rau thaum nws lo rau koj ob txhais tes.
Qhwv ib khob ntawm minced nqaij nrog ntawv ci thiab muab tso rau qhov txias rau ob thiab ib nrab teev, nyiam dua thaum hmo ntuj.
Tom qab ntawd ua cov hnyuv ntxwm ntev li 10 centimeters ntev thiab 3 centimeters tuab.
Preheat ib qho txuj ci thiab ci cov hnyuv ntxwm kom txog thaum siav thoob. Pab nrog dos thiab ci qos yaj ywm.
Chorba
Nov yog cov kua zaub hauv tebchaws. Nws ua noj tuab thiab, nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, zoo li lub stew.
Cov khoom xyaw:
- 500 gr. nqaij menyuam nyuj
- 80 gr. paj noob hlis roj
- 300 gr. carrots
- ntsev
- 200 gr. celery paus
- 1 pawg ntawm parsley thiab 1 paus
- 140 gr. qaub cream
- 40 gr. butter
- 100 g hmoov
- 350 gr. Lukas
Npaj:
Txiav cov dos, zaub ntug hauv paus, zaub kav, zaub txhwb qaib hauv plawv fab. Nyob rau hauv saucepan qhov twg cov kua zaub yuav siav, sov lub hnub sunflower roj thiab muab cov dos, kib thiab ntxiv cov zaub uas seem.
Txiav cov nqaij rau hauv nruab nrab tej daim thiab muab tso rau hauv cov zaub, simmer kom txog thaum tag nrho cov kua txiv yaj thiab cov nqaij hloov dawb, ntxiv zaub txhwb qaib, hliv dej thiab tos kom npau. Tom qab txhua yam npau npau, nws tsim nyog kwv yees rau li ib teev thiab ib nrab. Ntxiv qee qhov dej ntxiv kom lub ntim tag nrho yog li peb liv.
Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho txuj ci me me, ntxiv hmoov thiab kib. Ntxiv 100 grams ntawm kua los ntawm saucepan thiab nplawm kom tsis txhob muaj lumps. Ntxiv cov hmoov nplej zom rau hauv cov kua zaub thiab sib tov.
