Txawm hais tias nws cov ntaub ntawv muaj calorie siab, lard yog cov khoom zoo. Nws tsis muaj cov roj cholesterol ua tsis zoo, tab sis cov rog muaj cov carotene, cov vitamins A, D, E, ntxiv rau arachidonic, oleic, linolenic thiab palmitic acids, uas ua rau lub cev thiab cov roj metabolism hauv lub cev. Ua lard tom tsev yog qhov yooj yim heev. Koj tsuas yog yuav tsum muaj ntsev, qij thiab txuj lom.
Hom salting lard
Muaj 3 txoj hauv kev ntawm salting nqaij npuas kib. Thaum ziab, cov khoom lag luam tau npaj rau hauv kev siv hauv 2-3 lub lis piam, tab sis hom no tsis tsim rau kev khaws cia ntev. Cov txuj ci ntub dej (hauv brine) yog kev siv zog ua haujlwm, tab sis cov rog uas tau npaj rau hauv txoj kev no muaj lub txee lub neej mus txog ib xyoos. Nrog cov txheej txheem kub ntawm salting lossis rhaub, cov nqaij sawb yog thawj zaug npau npau, tom qab ntawd txhuam nrog qej, tom qab ntawd rub nrog cov txuj lom thiab muab tso rau qhov chaw txias. Xws li cov rog tuaj yeem khaws cia mus txog rau lub hlis.
Nws ntseeg tau hais tias cov tshuaj zoo tshaj plaws hauv lard yog pom hauv ob-centimeter txheej hauv qab daim tawv nqaij.
Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau xaiv txoj lard uas yog rau salting. Nws yuav tsum yog ywj, txawv thiab ntom, thiab muaj daus-dawb lossis pinkish hla ntu. Koj yuav tsum tsis txhob yuav cov rog nrog lub caj dab daj. Tsis tas li ntawd, lard nrog daim tawv nqaij yog qhov zoo dua rau salting.
Daim ntawv qhia rau salting lard nrog qej
Txhawm rau kom qhuav ntsev lub cev, koj yuav tsum muaj:
- 1 kg ntawm nqaij npuas kib;
- 2-3 lub taub hau ntawm qej;
- ntsev;
- txuj lom (kua txob, basil, coriander, Bay nplooj ntoos, cumin).
Thaum salting lard, koj tuaj yeem siv cov txuj lom thiab hloov pauv raws li qhov koj nyiam.
Txiav cov tshiab lard rau hauv daim txog 10x15 centimeters nyob rau hauv loj thiab ua rau kev txiav tob txhua 3-5 centimeters. Lawv yuav tsum mus txog ntawm daim tawv nqaij. Tev lub qej thiab txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Txau cov lard nrog qej thiab tshiav nrog lub caij nyoog sib tov. Tom qab ntawd tsau dej rau hauv ntsev thiab tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv ib qho chaw ua noj (enamel saucepan), ntuag nrog ntsev kom dav rau txhua txheej. Tom qab ntawd muab cov nqaij sawb rau 5 hnub nyob rau qhov chaw txias, ntsev. Tom qab lub sijhawm no, cov nqaij npuas kib tau npaj txhij rau kev siv.
Rau salting nqaij sawb nrog qej nyob rau hauv txoj kev ntub, koj yuav tsum ua:
- 1 kg ntawm nqaij npuas kib;
- 1-2 hau ntawm qej;
- txuj lom (Bay nplooj, noob caraway, coriander, kua txob);
- dill;
- ntsev.
Yuav kom ntsev lard raws li daim ntawv qhia no, ua ntej npaj lub brine. Txhawm rau ua qhov no, ncuav dej txias rau hauv cov kua ntses, ntxiv peppercorns, dill thiab ntsev rau nws (koj yuav tsum tau noj npaum li cas thiaj li hais tias lub qe tso rau hauv kev daws tsis tog). Tso cov saucepan rau hauv nruab nrab kub thiab coj cov brine rau ib lub rhaub, simmer rau ob peb feeb kom txog thaum cov ntsev yaj tag. Tom qab ntawd tshem tawm cov kev daws los ntawm tshav kub thiab txias. Txiav qhov nqaij npuas tshiab rau hauv ib nrab li 25 centimeters ntev thiab 4 centimeters dav. Tev lub qej thiab dhau ntawm qej. Poob lard lard thiab qej nyob rau hauv lub txias brine, muab kev tsim txom thiab muab tso rau qhov chaw txias rau 10 hnub. Ua ntej siv, tshem cov nqaij npuas kib los ntawm brine, qhuav nws zoo nrog daim ntaub ntswg thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 2 teev.
