Qaug Cawv yog cov khoom noj qab ntses uas muaj peev xwm pom muaj nyob rau hauv cov kua zaub txawv, savory zaub nyoos thiab cov chav kawm tseem ceeb, nyob rau hauv uas nws saj yog feem ntau qhia.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau thawj daim ntawv qhia:
- haus eel;
- ntses nqaij ntses;
- Kua kua txiv;
- kab liab;
- dos;
- zaub roj;
- butter;
- cream;
- ntsev;
- kua txob;
- Kua;
- qaub cream.
- Rau daim ntawv qhia thib ob:
- prunes;
- Suav zaub qhwv;
- haus eel;
- ntoo thuv ceev;
- txiv roj roj;
- cognac;
- txiv qaub kua txiv;
- zaub;
- zaub ntsuab;
- pomegranate noob.
- Rau qhov thib peb daim ntawv qhia:
- haus eel;
- zaub roj;
- txiv roj roj;
- dos;
- tsaus npias;
- ntsev;
- kua txob;
- Bay nplooj;
- hmoov txhuv nplej siab;
- mis;
- nkaub qe;
- zaub ntsuab.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txog cov kua zaub ntxuav dawb, noj 350 gram ntawm cov kua roj uas tau haus thiab tshem cov tawv nqaij, taub hau thiab pob txha. Ncuav 800 gram ntawm cov ntses Tshuag thiab 400 grams kua kua tshaj lawv. Nqa mus rau lub rhaub thiab simmer rau ib nrab ib teev tshaj qhov tshav kub qis tshaj. Tom qab ntawd lim lub broth. Txiav eel nqaij rau hauv daim me me thiab muab tso rau hauv tub yees.
Kauj ruam 2
Siv 500 grams ntawm beets, tev thiab tsuav rau hauv me me. Tev ob lub noob dos thiab tsuav ua kom me me li qhov ua tau. Ncuav roj zaub txaus rau hauv lub lauj kaub kub tob frying thiab kib cov dos thiab beets hauv nws. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv lub strained broth, npog lub lauj kaub nrog ib tug hau, txo cov cua sov kom tsawg thiab simmer rau 45 feeb. Zom cov ntsiab lus ntawm ib rab phom nrog rab thiab ntxiv 250 grams hnyav qab zib. Sov lub txiaj ntsig loj thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob kom saj.
Kauj ruam 3
Tev lub kua, tshem tawm cov tub ntxhais thiab cov noob, txiav mus rau hauv me me. Ntsev hauv 100 grams butter, ntxiv me ntsis ntsev. Hloov kab sib xyaw beetroot mus rau ib lub tais, ntxiv cov kua thiab cov eel hlais. Pab nrog qaub cream.
Kauj ruam 4
Ua zaub xam lav. Ua li no, tsau 80 grams ntawm prunes hauv dej sov npau npau. Cia nws o tuaj thiab tom qab ntawd zom. Quav 200 grams Suav zaub qhwv thiab qhov chaw tso rau hauv lub tais zaub xam lav.
Kauj ruam 5
Txiav 400 grams cov haus uas muaj eel fillets rau hauv nyias cov hlab thiab ntxiv rau cov zaub qhwv. Tsuag lub eel nrog 50 grams ntawm ntoo thuv ceev thiab txhoov prunes. Caij lub zaub xam lav nrog sib tov ntawm 2 tablespoons ntawm txiv roj roj, tib tus nqi ntawm brandy, ib tablespoon ntawm txiv qaub kua txiv thiab ib nrab ib me nyuam diav ntawm mustard. Sib tov txhua yam khoom xyaw, garnish nrog tshuaj ntsuab tws thiab noob pomegranate.
Kauj Ruam 6
Txhawm rau npaj cov eel haus luam yeeb hauv cov ntses, noj 700 grams ntses, txiav rau hauv feem thiab kib ntawm ob sab hauv cov roj zaub. Txiav ib qho dos rau hauv cov nplhaib nruab nrab thiab salve hauv txiv roj roj.
Kauj Ruam 7
Ncuav cov dos nrog ob tsom iav ntawm tsaus npias, nqa mus rau ib lub rwj thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntxiv qee qhov ntawm eel thiab simmer rau lwm 7 feeb. Hauv ib lub tais cais, npaj ib qho sib xyaw ntawm 1 tablespoon ntawm hmoov txhuv nplej siab, 100 grams cov mis nyuj thiab ib lub txiv ntoo. Ncuav qhov sib tov dhau ntawm eel, ntxiv ob peb nplooj Bay nplooj thiab simmer rau ob peb feeb ntxiv. Garnish nrog tshiab tws tshuaj ntsuab thaum muab kev pabcuam.
