Loin - ib feem ntawm nqaij npuas, nqaij nyuj lossis nqaij nyuj ua tsiaj. Zoo li tus brisket, lub loin yog ib feem ntawm tus tsiaj lub pob tw, tab sis los ze zog mus rau thaj chaw lumbar. Qhov tshwj xeeb tshaj plaws cutlets ntawm cov pob txha yog tau los ntawm nqaij npuas thiab nqaij loin. Lub npe nrov "crown" yog tsim los ntawm cov loin los ntawm cov menyuam yaj hluas - cov plaub yaj menyuam yaus. Thiab txoj hauv kev pabcuam, thaum muaj ob lossis ntau daim npaj loin npaj tawm ntawm lub phaj thiaj li hais tias lawv cov pob txha sib tshuam ua ke, yog hu ua "tus neeg saib xyuas ntawm kev hwm" lossis, hauv Fab Kis, garde d'honneur.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Nqaij npuas loin
- kib hauv tuscan style
- 1 kg nqaij npuas loin nrog pob txha;
- 1 clove ntawm qej;
- 10 sage nplooj;
- 1 sprig ntawm rosemary;
- 1/2 khob txiv roj roj
- 1/2 khob ntawm caw dawb
- ntsev thiab kua txob
- Yaj rack nrog raspberry vinegar thiab pecans
- 2 tug menyuam yaj loin
- txog 8 noob txhua;
- 1 khob pecans
- 1/4 khob raspberry balsamic vinegar
- 1 tablespoon txiv roj roj
- 5 sprigs ntawm rosemary;
- 1 rab txob kua txob dub
- 1/2 me nyuam ntsev ntsev
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tuscan style nqaij npuas loin
Preheat qhov cub rau 200 ° C. Txiav cov nqaij tawm ntawm cov pob txha hauv ib daig, tab sis tsis txhob muab pov tseg. Tshem tawm cov nplooj los ntawm rosemary sprig thiab muab pov tseg lub qia. Tev ib clove ntawm qej, tsuav ua ke nrog rosemary thiab sage nplooj, sib tov nrog ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob. Muab cov nqaij npuas tso rau ntawm txhua sab nrog lub txiaj ntsig sib tov, thiab tom qab ntawd muab cov nqaij coj los khi rau sab caj dab nrog cov twine ua noj.
Kauj ruam 2
Muab cov nqaij npuas loin tso rau hauv ib lub tais ci thiab ci nrog roj txiv roj. Tso rau hauv qhov cub. Ci cov nqaij rau 40-60 feeb, nco ntsoov tig nws kom nws muaj xim av zoo nkauj ntawm ob sab ntug. 10-15 feeb ua ntej ua noj, ncuav ib nrab khob dawb caw rau hauv lub pwm thiab cia cov cawv cawv. Ua cov nqaij npuas nrog lub hauv paus ua tiav cov nqaij ntses. Koj tuaj yeem tshem cov loin los ntawm cov tav thiab txiav hauv feem, tab sis nws zoo nkauj tshaj nrog cov pob txha, dua li lawv yeej qab heev thiab, yog tias koj tsis nyob ntawm rooj noj mov, koj tuaj yeem nqa lawv ncaj nrog koj cov ntiv tes thiab nqus lawv.
Kauj ruam 3
Yaj rack nrog raspberry vinegar thiab pecans
Txiav cov rog ntau dhau los ntawm loin. Tshem tawm cov nplooj los ntawm rosemary stems thiab muab pov tseg. Sib tov cov nplooj nrog raspberry vinegar thiab txiv roj roj. Muab cov loin tso rau hauv lub hnab zip, sau nrog marinade, faib nws zoo dua cov nqaij thiab muab lub hnab tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj.
Kauj ruam 4
Muab cov pecans tso rau hauv lwm lub hnab zip thiab zuaj lawv nrog tus kheej dov. Rhaub qhov cub kom kub txog 230 ° C. Tshem tawm cov loin, tshiav nrog ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob, yob hauv tws neeg rau. Yog hais tias lub txiv ntseej uas tawg tsis xav lo rau nqaij, txhuam tus menyuam yaj nrog marinade me ntsis thiab rov sim dua.
Kauj ruam 5
Muab cov menyuam yaj tso rau hauv ib lub tais ci, kaw cov pob txha, qhwv qhov kawg ntawm tus tav rau hauv ntawv ci kom lawv tsis txhob hlawv. Ci cov nqaij rau 20 feeb, tom qab ntawv, yog tias tsis qhib lub qhov cub, txo qhov kub kom txog 200 ° C thiab ua noj lub khib rau lwm 10-15 feeb.
