Dolma yog lub tais ntawm ntau haiv neeg ua noj ntawm cov neeg hauv Caucasus thiab Central Asia. Muaj ntau txoj hauv kev los tshaj tawm cov npe ntawm lub tais: tolma, durma, sarma, dulum, nrog rau ntau hom dolma: nrog ntau hom nqaij, zaub, qab zib. Qhov no qub, zoo nkauj, qab thiab tsis nyob rau hauv tag nrho cov zaub mov muaj roj yog npaj tau yooj yim heev - hauv cov ntsiab lus nws yog khoom txhaws, tab sis tsis nrog zaub qhwv, tab sis nrog nplooj txiv kab ntxwv, uas muab cov zaub mov tshwj xeeb.
Nws yog qhov tsim nyog
- - salted txiv hmab nplooj - 500 g;
- - minced nqaij nyug (koj tseem tuaj yeem siv lwm yam lossis kev sib tov ntawm cov sib txawv) - 400 g;
- - cov nplej nyoos - ib nrab khob;
- - dos - 2 lub taub hau;
- - lws suav muab tshuaj txhuam lossis ib qho kua ntses tom qab - 2 tsp;
- - ntsev, kua txob rau hauv av dub, kua tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab (coriander, zaub basil, thiab lwm yam), Bay nplooj, qab zib - mus saj
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua dolma filling
Ua ntej koj yuav tsum tau yaug cov mov thiab rhaub nws yuav luag txog thaum ua noj hauv qhov ntau ntawm cov dej tsis tau lim, tom qab ntawd cov dej ntws tawm, thiab yaug cov mov nrog dej txias thiab txias; Qhov yooj yim tshaj plaws ua qhov no yog siv lub colander. Tev, yaug thiab luav cov hauv paus dos. Tso cov nqaij nyuj hauv av, mov, dos, ntsev, txhua yam tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab nyob hauv ib lub tais thiab muab xyaw zoo. Tshem tawm qhov txiaj ntsig dolma txhawm rau hauv lub tub yees.
Kauj ruam 2
Kev npaj ntawm nplooj txiv hmap
Feem ntau, salted (cov kaus poom) txiv hmap nplooj yuav khoom tom khw lossis hauv khw yuav siv los ua dolma. Lawv yuav tsum tau ntxuav thiab txheeb tawm, ob peb daim "tsis nkag siab" nplooj - nraus lossis zuaj - muab tso rau hauv qab ntawm saucepan lossis stewpan nyob rau hauv uas dolma yuav siav. Tshaj tawm cov nplooj txiv ntoo uas ntxhua tas lawm sab saud.
Kauj ruam 3
Hauv nruab nrab ntawm txhua daim nplooj txiv kab ntxwv, koj yuav tsum muab qhov txhaws los ntawm qhov nyiaj los ntawm ib me nyuam diav mus rau ib lub rooj - nws txhua qhov nyob ntawm qhov loj me ntawm nplooj, thiab raws li qhov xav tau ntawm dolma: ib tug neeg nyiam me - rau ib qho tom”, thiab ib tug neeg tseem ntxiv ob peb nplooj txiv kab ntxwv ua ke los ua kom tus dolma loj.
Kauj ruam 4
Tsim Dolma
Qaws lub txiv kab ntxwv nplooj nrog "hnab ntawv": ua ntej, khoov rau ob sab ntawm txhua lwm yam, thiab tom qab ntawd yob txhaws rau hauv ib daim ntawv rau hauv lub raj.
Kauj ruam 5
Ua noj ua haus dolma
Muab cov npaj coj los sib xyaw ua ke hauv qhov chaw sau qoob lossis stewpan. Yog hais tias lub lauj kaub yog me me, dolma tuaj yeem tso rau hauv ob lossis txawm peb txheej, tab sis tom qab ntawd nws raug nquahu kom pw cov khaubncaws sab nraud povtseg no nrog "tsis nkag siab" nplooj txiv hmap.
Kauj Ruam 6
Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam los yog kua ntses, qab zib, ntsev kom saj, Bay nplooj ntoos rau dolma, thiab tom qab ntawd muab cov dej npau npau dua cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub kom cov kua ua kom cov hauv qab txheej ntawm dolma. Muab tso rau ntawm lub qhov cub thiab coj mus rau lub rhaub, tshem tawm cov npaus. Kaw cov saucepan nrog lub hau thiab simmer tus dolma ntawm lub rwj qis rau 40 feeb. Sim cov txiaj ntsig rau qhov sib npaug ntawm ntsev / suab thaj / kua qaub thiab ntxiv qhov tsim nyog - "nqa mus saj"; yog tias tsis muaj cov kua qaub txaus, tom qab ntawd koj tuaj yeem nyem cov kua txiv los ntawm lub txiv qaub ua kua rau hauv cov pob zeb, thiab yog tias koj muab cov av tawv ntxiv rau ntawm dolma thiab simmer rau ob peb feeb ntxiv, tom qab ntawd cov gravy yuav kis tau cov kua txiv kab ntxwv suab. Pab nrog qaub cream los sis mayonnaise, koj tuaj yeem nphoo nrog tws dill thiab parsley.
