Dolma yog ib qho zaub mov nrov tshaj plaws ntawm cov teb chaws chaw ntawm Armenia. Nws yog raws li lub hau qhwv hauv cov kua txiv qaub lossis txiv hmab nplooj ntawm nplooj tshiab. Cov tais diav qub no tau ua tiav raws li siab nyob rau hauv dej nrog qhov sib ntxiv ntawm matsun thiab lws suav muab tshuaj txhuam. Lub Armenians tseem siv eggplants, tswb kua txob, txiv lws suav, figs, beetroot thiab zaub nplooj ua "qhwv". Cov zaub mov no tsis muaj tsawg txoj kev xaiv - dolma yog cov khoom noj tsis tas nrog nqaij, tab sis kuj nrog lentils, zaub thiab txawm tias ntses.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- 20 txiv kab ntxwv nplooj;
- 150 g yaj;
- 150 g ntawm nqaij nyuj;
- qhov muag teev;
- txiv lws suav;
- 50 g ntawm mov;
- 10 g ntawm zaub roj;
- ib qho clove ntawm qej;
- ib pawg ntawm parsley thiab cilantro;
- ntsev
- zira
- av kua txob dub.
- Sau:
- 30 g lws suav muab tshuaj txhuam;
- 200 g matsuna;
- 500 g ntawm nqaij broth lossis dej;
- 20 g ntawm zaub roj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov nqaij minced: yaug thiab rhaub mov kom txog thaum ib nrab siav. Nws tsis tas yuav nplaum. Txog dolma, koj yuav tsum noj cov nplej kom zoo.
Kauj ruam 2
Npaj nplooj txiv kab ntxwv. Yog tias koj siv cov nplooj tshiab tshiab, tom qab ntawd ua tib zoo txheeb thiab yaug lawv hauv lub tais dej, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv cov dej npau thiab muab khaws cia tsis pub ntev dua 5 feeb. Ntws dej, ua tib zoo txiav cov nubs nyob ze ntawm nplooj thiab qhuav lawv. Koj yuav tsum xaiv cov nplooj yau tshaj plaws, qhov loj me ntawm lub xib teg, tsis muaj ntxiv, txij li cov loj tau lim hiam. Yog tias koj tab tom noj cov zaub mov no los ntawm nplooj pickled, tom qab ntawd tsau lawv hauv dej txias rau 5 teev ua ntej, thaum lub sijhawm ntawd ntsev ntau yuav tawm hauv lawv. Saj rau lawv ua ntej ua noj; yog tias lawv qab ntsev, muab tsau kom ntev dua.
Kauj ruam 3
Scroll lub yaj thiab nqaij nyug los ntawm cov nqaij grinder. Txiav lub dos rau hauv cov thawv me me thiab sauté hauv cov roj kub roj kom txog thaum pom cov xim ci ci. Ntxiv nws rau cov nqaij minced.
Kauj ruam 4
Quav cov tshuaj ntsuab thiab qej. Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los ntawm lws suav thiab txiav mus rau hauv me me. Ua ke txhua qhov kev npaj ua ke nrog cov nqaij minced, kua txob, ntxiv ntsev thiab txaug ntawm av cumin. Txhawm rau ua kom cov kua txiv puv, ncuav rau hauv 2 dia dej rhaub thiab sib tov cov nqaij minced kom huv.
Kauj ruam 5
Muab cov npov tso rau hauv nruab nrab ntawm daim nplooj txiv kab ntxwv npaj thiab ua tib zoo qhwv nws hauv lub raj. Hauv txoj kev sib xws, koj yuav tsum qhwv lub txhaws hauv lwm nplooj.
Kauj Ruam 6
Muab tus ciaj ntses puab rau hauv lub lauj kaub hlau lossis lauj kaub. Hauv qab ntawm lub tais yuav tsum tau ua ntej them nrog nplooj txiv hmab. Dolma yuav tsum tau pw hauv tuab kab, ntawm qhov uas yuav tsum tsis muaj qhov khoob, txwv tsis pub cov nplooj yuav nthuav dav thaum lub sijhawm ua zaub mov noj.
Kauj Ruam 7
Npaj lub txhaws: muab matsun nrog lws suav muab tshuaj, ncuav hauv dej lossis kua zaub, ntxiv roj zaub thiab sib tov txhua yam. Sau tus dolma nrog qhov sau tiav lawm kom tas nws npog. Muab cov nplooj txiv kab ntxwv tso rau saum toj thiab npog nrog ib lub phaj hnyav. Nws yuav tsis cia tus dolma ntab. Simmer cov zaub mov dhau cov tshav kub tsawg rau ib teev.
Kauj ruam 8
Ncuav dhau kua txiv dolma los ntawm stewing thiab pab kub. Matsun nrog crushed qej yog ib txwm ua haujlwm nrog nws.
