Txij li thaum lub sijhawm ntawm Ottoman Empire, hom nrov tshaj plaws hauv qaib ntxhw yog dolma. Lub npe no yog muab los ntawm cov lus Turkish Turkish dolmak, uas txhais tau tias yog sau, khoom. Qhov no yog vim li cas Turkish dolma yog ntau yam khoom zaub. Piv txwv li, cov kua txob yog cov ntses bieber dolma, thiab cov khoom ntoo zucchini yog dolma tavern. Sab nraud thaj av, dolma ntau to taub raws li minced nqaij qhwv hauv zaub qhwv, txiv quav ntswv nyoos lossis nplooj nplooj, tab sis nws yog nyob rau hauv Turkey tias cov zaub mov no hu ua sarma.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Assorted dolma
- 10 me me tuab eggplants
- 8 me me zucchini
- 6 lub taub liab lub kua txob liab me me
- 2 lub taub hau loj ntsuab kua txob
- 1 lub txiv lws suav loj
- ntim dej puv nkaus
- 1 rab ntsev ntsev
- 1 txiv qaub
- Txog kev sau
- 1 kg nqaij ntshiv hauv av nqaij nyug
- 3 khob luv-lis mov
- 2 loj siav peeled txiv lws suav
- Khob finely tws parsley
- 1/2 khob finely tws mint
- 3 lub cloves loj heev
- 3 dia muab tshuaj txhuam lws suav
- 3 diav kua txob liab
- 1 lub kua txob ntsuab ntsuab
- 2 diav pomegranate phoov
- 1 txiv qaub
- 1 1/2 rab ntsev ntsev
- Pepper teaspoon hauv av kua txob dub
- ½ teaspoon ntawm cumin
- Txog kev sau
- 2 txiv qaub
- 4 cloves ntawm qej
- 2-3 stalks ntawm mint
- 1 1/2 khob dej
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau nrhiav seb dolma koj nyiam tshaj plaws, npaj ib qho kev xaiv ntawm ntau hom zaub mov no. Sau cov saucepan loj dua nrog dej thiab ntxiv ntsev thiab kua txiv los ntawm ib lub txiv qaub. Txoj kev hais haum no yuav siv rau tev eggplants thiab zucchini los pab ua kom lub cev nqaij daim tawv tsis txhob tsaus thiab muab rau nws lub txiv qaub thiab qab ntsev. Ntxuav txhua tus zaub. Txiav lawm tab sis tsis txhob cuam tshuam sab saum toj. Txiav cov nqaij tawm ntawm txaij thiab zucchini kom koj tau txais cov phab ntsa tuab zoo. Muab lawv tso rau hauv dej. Tshem tawm cov baffles ntawm cov kua txob thiab txhuam cov noob kom huv si. Ua tib yam nrog cov txiv lws suav.
Kauj ruam 2
Knead cov nqaij minced. Tev thiab tsuav cov kua txob thiab qej, ntxiv rau lawv rau cov nqaij nyug, muab mov, txuj lom thiab tshuaj ntsuab rau nws, hliv rau hauv cov kua pomegranate, nyem cov kua txiv qaub. Nqa cov eggplants thiab sau lawv nrog minced nqaij mus rau sab saum toj kawg nkaus, npog lawv nrog cov saum uas yav tas los tau muab tso cia thiab muab lawv nruj rau hauv qab ntawm cov ntses loj loj, tom qab ntawd ua cov txheej txheem tib yam nrog zucchini taub. Poob tas cov zaub hauv cov kua txiv qaub-ntsev, co tawm cov dej ntau dhau, cov khoom thiab qhov chaw tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv cov kua ntses. Txiv lws suav yog qhov kawg tau muab tso.
Kauj ruam 3
Muab 4 tws qej cloves rau ntawm cov zaub, nyem cov kua txiv los ntawm ib lub txiv qaub thiab nphoo nrog mint, ncuav ib thiab ib nrab khob dej rhaub thiab nias nrog lub ntsaws. Tso cov saucepan dua rau nruab nrab tshav kub, muab dej rau rhaub, txo cov cua sov kom tsawg thiab simmer dolma rau li 1.5-2 teev. Tig tawm ntawm cov cua sov, cia zaum rau li 15-20 feeb thiab ua haujlwm nrog tuab cov kua mis nyeem qaub.
Kauj ruam 4
Txhawm rau ua cov zaub mov no tus neeg tsis noj nqaij, hloov cov nqaij minced nrog 3 ntau khob mov, ntxiv tag nrho cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab rau nws, nrog rau ob peb txhais tes ntawm cov raisins tshiab, ntoo thuv thiab ib khob ntawm txiv roj zoo. Sib tov cov nqaij minced, sau cov zaub, thiab ua noj lawv raws nraim hauv daim ntawv qhia dhau los.
