Dolma yog cov zaub mov hauv tebchaws Asmeskas, zoo heev rau cov zaub qhwv, tab sis hloov cov nplooj zaub qhwv, cov nqaij ntawm cov nqaij minced yog qhwv hauv txiv hmap. Nws yooj yim heev rau kev npaj thiab tsis tas yuav muaj kev ua noj ua haus tshwj xeeb.
Dolma belongs rau cov khoom noj txhua hnub; hauv tsev neeg Armenian nws tau npaj yuav luag txhua lub lim tiam. Cov kev lig kev cai, cov nqaij minced yog siv cov nqaij nyug lossis nqaij yaj, lossis ob qho sib xyaw. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem ua dolma los ntawm nqaij npuas. Nws yog qhov zoo dua los ua cov nqaij minced koj tus kheej lossis yuav nws hauv qhov chaw cia siab.
Grape nplooj txuag
Ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov tsiaj dolma Armenian yog nplooj txiv hmap. Cov zaub mov no tau npaj thawm xyoo, yog li nws siv ob qho tib si nplooj txiv kab ntxwv tshiab thiab cov kaus poom. Cov txiv kab ntxwv nplooj tshiab tau siv los ua dolma hauv lub Tsib Hlis, Lub Rau Hli thiab Lub Xya Hli, thiab sau cov qoob loo los ntawm lawv yog tsim rau lub Rau Hli.
Koj tuaj yeem khaws cov txiv hmab nplooj cia rau koj tus kheej, nws yog qhov yooj yim.
Cov khoom xyaw uas xav tau:
- txiv hmap nplooj - 200 pcs.;
- dej - 3 l;
- ntsev - 2 dia
Daim ntawv qhia qhia ib qib zuj zus:
- Nco ntsoov tsuas yog siv cov tub ntxhais hluas nplooj txiv ntoo, nyiam dua dawb txiv hmab ntau yam. Coj tawm tag nrho thiab txaus cov nplooj loj loj, yaug lawv zoo, ncuav dua nrog dej npau thiab ua kom qhuav me ntsis.
- Quav cov nplooj ua 10 daim, yob txhua cov pawg ntawd mus rau hauv nruj yob, ua tib zoo khi lub yob nrog xov.
- Muab cov nplooj nplooj ntoos ntxeev kom dhau ntawm cov kaus poom (siv cov kaus poom me me uas tsis yog ib tauj 3 litres). Cov nyiaj yuav tsum tau ua kom zoo sterilized ua ntej.
- Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub, muab tso rau kom sov. Sai li cov dej npau, ntxiv ntsev rau nws. Boil lub brine rau li 5 feeb, tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm kev kub. Txias lub brine.
- Thaum lub brine tau txias me ntsis, sau qhov chaw seem rau hauv lub rhawv nrog nws. Dov lub hau thiab cov khw hauv qhov chaw tsaus thiab txias.
Classic dolma hauv Armenian
Qhov no yog daim ntawv qhia ua noj ua haus Armenian dolma uas siv cov nqaij yaj, nqaij thiab nqaij nyug. Xws li dolma yog ib txwm npaj nyob rau hauv lub cauldron.
Cov zaub mov hloov tawm los ua cov rog heev thiab txaus siab, nrog rau cov ntxhiab thiab muaj txiaj ntsig ntau ntawm qhov saj. Hom zaub mov muaj roj no yuav ua rau muaj kev tshwj xeeb rau cov txiv neej.
Koj xav tau yam khoom twg:
- plaub tav - 1 kg;
- roj mutton - 150 g;
- nqaij nyuj hauv av - 500 g;
- round grain nplej - 200 g;
- txiv hmap nplooj - 50 pcs.;
- txiv lws suav tshiab - 2-3 loj;
- turnip dos - 2 pcs.;
- sunflower roj - 3-4 tablespoons;
- cov tshuaj ntsuab tshiab (mint, cilantro, basil) - 1 pawg;
- av kua txob dub - 0.5 tsp;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Boil mov nyob rau hauv me ntsis salted dej. Txias nws cia.
- Tev lub dos thiab chop finely, Fry kom txog thaum Golden xim av.
- Muab cov rog xyaw rau hauv lub freezer rau 30-40 feeb, tom qab ntawd yaug thiab sib tov nrog cov nqaij minced, dos thiab mov. Ntxiv ntsev thiab kua txob dub rau qhov sib tov.
- Noj npaj tshiab los yog nyob kas poom los nplooj. Muab cov nqaij me me tso rau hauv nruab nrab ntawm txhua daim ntawv. Yob ib ce tuab tuab los ntawm cov nplooj.
- Yaug cov plaub yaj cov plaub, faib ua tej daim me me. Rub cov tav nrog ntsev thiab kua txob.
- Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tshem cov tev ntawm lawv. Cia li txiav ib nrab ntawm cov txiv lws suav rau hauv cov kab tshoob me, thiab ntxuav lwm tus ib nrab hauv rab los yog mince.
- Sov ib lub cauldron nrog zaub roj, kib cov tav hauv nws rau 10 feeb kom txog thaum pom lub pob kub me me.
- Tso tag nrho cov txiv kab ntxwv nplooj rau ntawm tus tav. Thiab muab cov txiv lws suav uas twb ci, kua txiv duaj tso ua si thiab cov zaub ntsuab txhoov ci rau lawv. Ntxiv dej kom txaus kom tag nrho cov khoom xyaw los ntawm ob peb centimeters.
- Npog lub cauldron nrog lub hau. Simmer cov zaub mov dhau li tshav kub tsawg rau 1 teev.
- Ua lub dolma ntawm lub platter loj, seasoned nrog cov kua hauv qhov uas nws tau muab cub.
Armenian dolma nrog qej ntses
Thiab ntawm no yog daim ntawv qhia yooj yim thiab pheej yig dua rau dolma. Nws tsis yog qhov nyuaj ua kom rov ua nws hauv tsev, txawm tias lub cauldron tsis yog los. Qhov no dolma yog tau txais kev pab nrog qab qaub cream-qej ntses.
Koj xav tau yam khoom twg:
- cov nqaij minced (nqaij npuas thiab nqaij nyug) - 500 g;
- round grain nplej - 100 g;
- dos - 1 pc.;
- txiv hmap nplooj (tshiab lossis hauv cov kaus poom) - 200 g;
- qaub cream (15% rog) - 200 ml;
- qij - 1 lub taub hau;
- zaub roj - 1-2 tablespoons;
- ntsev kom saj;
- txuj lom kom saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Boil lub mov nyob rau hauv maj mam salted dej. Txias rau hauv nws thiab muab nws faib rau tam sim no.
- Tev lub dos, tom qab zoo txiav thiab maj mam kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub nrog roj sunflower kom txog thaum pom lub teeb kub Hawj txawm.
- Pov cov nqaij minced nrog mov thiab dos, ntxiv ntsev thiab seasonings xws li dub kua txob thiab tshuaj ntsuab qhuav.
- Yog tias siv cov txiv kab ntxwv nplooj tshiab, ntxuav, rwj dua thiab tshem tawm cov txiav.
-
Nqa nplooj txiv kab ntxwv, muab 1 tablespoon ntawm minced nqaij rau hauv nws nruab nrab. Qhwv cov nqaij npuav me hauv daim ntawv tuab. Rov ua cov kauj ruam no nrog cov seem uas yog nqaij minced.
Duab - Koj yuav tam sim no xav tau cov zaub ntses loj. Muab txhua daim ntawv tso rau hauv. Ntxiv dej ntxiv kom nws npog tag nrho dolma li ntawm 2 centimeters. Ntsev cov dej me ntsis.
- Sov lub lauj kaub. Tom qab npau dej, sim cov zaub mov rau 30-40 feeb dua li tsawg cua sov nrog lub hau kaw.
- Thaum lub dolma tab tom ua noj, koj yuav tsum ua kom cov kua ntses. Ua li no, ntxiv nplua tws qej lossis nplawm hauv cov qij xovxwm rau qaub cream. Lub caij nrog ntsev kom saj thiab tom qab ntawd do.
- Tshaj tawm tus ntses dolma ntawm cov phaj sib faib, sab saum toj nrog chilled qaub cream thiab qej sauce thiab ua haujlwm li.
Neeg tsis noj nqaij dolma nrog lentils thiab nceb
Yog tias koj tsis noj cov nqaij, qhov no tsis yog lub laj thawj tsis yog ua noj dolma. Muaj daim ntawv qhia ua zoo heev rau dolma uas tsis tas yuav ntxiv nqaij. Hloov chaw ntawm nqaij, nplooj txiv kab ntxwv yog qhwv hauv hearty lentils thiab nceb. Nws hloov tawm heev six!
Cov khoom xyaw uas xav tau:
- tej lentils - 300 g;
- champignons (lossis lwm yam nceb) - 500 g;
- dos - 1 pc.;
- txiv hmap nplooj - txog 50 daim;
- sunflower roj - 2 tablespoons;
- tshuaj ntsuab qhuav (mint, cilantro, thyme, basil) - mus saj;
- hauv av dub kua txob - mus saj;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia qhia ib qib zuj zus:
- Rho cov nplooj roj txiv kab ntxwv rau hauv cov dej qab ntsev. Yog tias koj muaj cov lentils ntsuab, ua noj rau li 40 feeb tom qab npau. Liab yuav tsum tau npau rau 10 feeb tsawg dua.
- Yaug cov nceb, txiav ua tej daim nruab nrab.
- Tshem tawm tag nrho cov husks los ntawm cov dos, tom qab muab nws txiav nrog rab riam ntse, txau cov riam nrog dej tas li kom cov hauv paus tsis dob koj ob lub qhov muag.
- Ncuav roj zaub rau hauv lub lauj kaub frying, muab tso rau hluav taws. Thaum lub lauj kaub kub txaus, ntxiv cov nceb rau nws. Fry lawv kom txog thaum ib nrab siav.
- Tom qab ntawd ntxiv cov dos rau cov nceb, sauté rau lwm 5-7 feeb, nplawm tas li kom tsis muaj dab tsi hlawv.
- Nyob rau hauv ib lub tais cais, sib txuas cov lentils nrog dos thiab nceb, ntxiv cov txuj lom thiab ntsev.
- Yog tias koj xav siv nplooj txiv kab ntxwv nplooj tshiab, faib lawv tawm, yaug lawv, muab lawv laim luv hauv cov dej npau, thiab tom qab ntawd tshem tawm cov txiav los ntawm lawv. Yog tias koj siv cov nplooj ntim cov kaus poom, tsuas yog tshem lawv ntawm lub hwj.
- Nqa ob peb nplooj nplooj ib zaug, muab lawv tusyees sib tov saum ib leeg. Tso rau 1 daim diav ntawm qhov txhaws ntawm qhov chaw nruab nrab, tom qab ntawd yob cov nplooj rau hauv cov ntawv yob zoo nkauj.
- Ua tib lub yob nrog cov nplooj seem thiab txhaws.
- Muab cov ntawv yob rau hauv ib lub thoob loj, npog lawv nrog dej. Cov dej yuav tsum ua kom tiav lub tais. Ntsev cov dej me ntsis. Kaw lub hau lauj kaub.
- Simmer veggie dolma tshaj li cov cua sov tsawg txog 1 teev.
- Ua kub lossis txias nrog qaub cream thiab tshuaj ntsuab tshiab.
Armenian dolma hauv chav ua noj qeeb
Yog tias koj muaj lub cub ua noj qeeb qeeb hauv koj chav ua noj, kev ua kom dolma yuav yooj yim dua.
Cov khoom xyaw uas xav tau:
- cov nqaij minced (nqaij npuas ntxiv rau nqaij nyug zoo dua) - 500 g;
- round grain nplej - 150 g;
- txiv hmap nplooj - 30 pcs.;
- dos - 1 pc.;
- cov tshuaj ntsuab tshiab (muaj) - 1 pawg me me;
- butter - 20 g;
- txiv qaub - 1 pc.;
- zaub roj - 2-3 dia;
- kua txob dub thiab lwm yam txuj lom los saj;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia qhia ib qib zuj zus:
- Npaj nplooj txiv kab ntxwv. Cov kaus poom tuaj yeem yooj yim txaus tawm hauv lub thawv. Yuav tsum muab cov nplooj qhuav coj los tso rau hauv dej npau npau 5 feeb. Cov nplooj txiv ntoo tshiab tseem tuaj yeem muab rhaub dej npau rau 8-9 feeb, tom qab ntawd nws nqus thiab qhuav.
- Tev lub dos, tsuav nws kom zoo.
- Ncuav roj zaub rau hauv lub tais multicooker, tig rau hom frying rau 10-15 feeb. Sai li sai li lub tais ntawm roj yog rhuab, kib cov hauv paus hauv nws kom txog thaum pom qhov kub zoo nkauj Hawj txawm tshwm.
- Hauv ib lub tais cais, sib xyaw cov nqaij minced, sautéed dos, mov nyoos, butter mos, ntsev thiab raws lub caij uas koj nyiam.
- Tam sim no koj tuaj yeem pib ncaj qha rau dolma. Siv nplooj txiv kab ntxwv, muab ib co txhaws rau hauv nws qhov chaw. Dov cov ntawv rau hauv ib daim ntaub zoo nkauj. Daim ntawv yob yuav tsum muab sib dhos kom nruj, txwv tsis pub nws yuav tawg thaum ncu ceg.
- Dov chas seem thiaj zoo ib yam.
- Yaug lub txiv qaub, txiav nws mus rau hauv cov hlais me me heev.
- Tso thawj txheej ntawm yob rau hauv ntau lub tais. Muab cov kua txiv qaub tso rau saum lawv. Tom qab ntawd yob yuav tsum mus dua, thiab tom qab ntawd ua cov txiv qaub dua. Rov ua dua txhua txheej kom txog thaum koj khiav tawm ntawm dolma.
- Sau cov dolma nrog dej, nws yuav tsum vov txhua txheej, tab sis tsis muaj tshaj li.
- Teem hom tua hluav taws rau 1 teev 30 feeb. Kaw lub hau ntawm lub multicooker.
- Sai li sai sai ntawm multicooker qhia txog qhov kawg ntawm qhov kev zov me nyuam, zaub mov yuav npaj tiav.
- Ua dolma nrog qaub cream los yog qaub cream thiab qej sau thiab nphoo nrog cov tshuaj ntsuab tshiab.
