Nqaij nyug Stroganoff lossis Nqaij Nqaij Nqaij Stroganoff yog ib hom npe nrov ntawm Lavxias stewed nqaij nyug cov nqaij uas muab rau hauv cov ntses ntses qab zib nrog qaub. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm xyoo pua puv 19, nws tau nrov thoob plaws ntiaj teb, txawm hais tias lub teb chaws cov zaub mov txawv txawv ntawm daim ntawv qhia thawj.
Keeb kwm me ntsis
Thawj thawj zaug lub tswvyim ntawm "nqaij tawv stroganoff" tau tshwm sim li ntawm kaum cuaj caum xyoo dhau los. Lub npe no yog txuam nrog tus naas ej suav Alexander Stroganov. Tab sis nws tsis yog suav nws tus kheej uas dhau los ua tus tsim cov zaub mov no, tab sis nws tus kws ua zaub mov, uas muaj cov keeb kwm Fabkis, uas yooj yim ua ke cov zaub mov ntawm ob haiv neeg hauv ib daim ntawv qhia. Ua neeg laus, suav Stroganov, nws poob yuav luag txhua cov hniav, tsis tuaj yeem hno nws cov nqaij nyug uas nyiam. Thiab tom qab ntawd nws tus kws ua zaub mov Fabkis tus txiv André Dupont tau tsim lub tais uas cov nqaij tau txiav ua tej daim me me, uas yooj yim ua rau nws ntxo nws.
Nqaij nyuj Stroganoff tau nyiam tsis suav ntawm nws tus kheej xwb, tab sis kuj ntawm nws cov qhua ntau, thiab tom qab ntawd kuj yog tus kws sau ntawv npaj zaub mov noj thiab txhua tus neeg uas sim ua zaub mov no. Cov zaub mov embodies feem ntau cov muag heev thiab muaj kua saj ntawm nqaij kib nyob rau hauv me me cubes. Txij thaum ntawd thiab mus rau hnub no, nqaij nyuj stroganoff tau nyiam qhov nrov tshaj plaws hauv cov khw muag khoom thoob plaws ntiaj teb thiab hauv txhua chav ua noj hauv tsev. Nws suav hais tias yog zaub mov Lavxias, txawm hais tias nws tsis yog.
Qhov tseeb, nqaij nyuj stroganoff tsis yog daim ntawv qhia, tab sis yog ib txoj hauv kev los txiav cov nqaij.
Dab tsi yuav tsum yog nyuj stroganoff
Vim tias qhov tseeb hais tias cov zaub mov tau kawm ntau tom qab lub sijhawm thaum nws tau tsim, daim ntawv qhia qub tau ploj thiab muaj peev xwm cuam tshuam.
Raws li daim ntawv qhia qub, nqaij nyuj tenderloin lossis fillet los ntawm ib feem ntawm loin feem ntau yog siv. Cov nqaij no raug ntaus thiab txiav rau hauv cov kav ntev tsis ntau tshaj li ib xees tuab tuab. Tom ntej no, cov nqaij yog breaded nrog hmoov, kib tshaj dhau tshav kub nrog dos, thiab tom qab ntawd stewed hauv qaub cream.
Feem ntau nws siv sijhawm me ntsis los npaj lub tais - tsawg dua ib teev.
Raws li ib sab zaub mov rau nqaij nyuj stroganoff, qos yaj ywm tau txais kev pab hauv ntau hom - mashed qos yaj ywm lossis kib.
Nws raug nquahu kom siv cov zaub mov kub thiab nrog cov kua liab liab qhuav.
Raws li daim ntawv qhia thawj, nqaij nyug stroganoff, ua los ntawm nqaij nyug daim siab, tau tshwm sim hauv chav ua mov noj ntawm lub tebchaws Soviet. Lub tshuab ua noj ua haus yog yooj yim thiab tsis txawv ntawm chav ib. Ntxiv nrog rau qaub cream, koj tuaj yeem ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, qab zib, nphoo nrog tshuaj ntsuab. Kws ua zaub mov hauv tsev pom zoo ua rau cov nqaij nyuj stroganoff nrog yuav luag txhua sab zaub mov - porridge, nplej zom, qos yaj ywm.
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij nyug stroganoff
Cov ntsiab lus calorie ntawm nqaij nyuj stroganoff (yuav nws los yog daim siab) yog qhov tsawg - li 200 kcal ib 100 grams ntawm cov khoom.
Xws li cov tais zaub mov muaj cov vitamins, cov zaub mov thiab cov ntsiab lus ntau: cov vitamins ntawm pab pawg A, B, P, D, E, cov tshuaj calcium potassium, zinc, selenium, hlau, sulfur, iodine thiab lwm yam.
Cov zaub mov no yog qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj rau cov tib neeg kev txom nyem los ntawm kev mob ntshav tsis txaus thiab hlau tsis txaus hauv lub cev, cov neeg tsis muaj iodine hauv lub cev, muaj cov kab mob loj zuj zus thiab cov poj niam cev xeeb tub, cov neeg uas ua haujlwm cuam tshuam nrog ob lub cev thiab lub siab.
Hepatic nqaij nyuj stroganoff yog qhov yooj yim rau tsev.
Ib qho ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm kev npaj yog los txiav txoj hlua khi kom raug.
Classic nyuj daim siab stroganoff nyob rau hauv qaub cream. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Daim ntawv qhia no ua raws li txheej txheem txheej thaum ub.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw: 0.5 kg nqaij nyug daim siab, 2 tbsp. dia ntawm ghee, 1-2 dos, 1 tbsp. ib spoonful ntawm hmoov, ib lub khob tsis tiav ntawm qaub cream, ntsev thiab kua txob mus saj.
Ua ntej ua noj, nws yog qhov yuav tsum tau ua kom huv si thiab ntxuav lub siab los ntawm cov yeeb yaj kiab. Txiav nws mus rau hauv ntev cubes. Tom qab tev cov qij, txiav cov dos thiab xa mus rau qhov cub preheated frying nrog roj. Lub siab yog muab tso rau hauv ib kem preheated cais thiab kib hauv cov roj rau kaum feeb. Ntsev thiab kua txob daim siab kom saj. Tom qab lub sijhawm dhau mus lawm, cov kib hauv kib tau ntxiv rau lub siab, txau nrog hmoov nplej thiab, nplawm, kib rau lwm tsib feeb.
Tom ntej no, ntxiv qaub cream (koj tuaj yeem ntxiv me ntsis lws suav muab tshuaj txhuam), npog cov zaub mov nrog lub hau thiab stew rau lwm kaum feeb.
Thaum ua noj ua haus, nqaij nyug stroganoff nphoo nrog tshuaj ntsuab.
Ib tug muaj kua thiab noj qab haus huv zaub mov yog npaj txhij.
Nws tuaj yeem ua haujlwm nrog koj nyiam sab zaub mov rau txhua tus saj.
Los ntawm xws li ib qho kev teeb tsa ntawm cov khoom xyaw hauv tsev, nws muaj peev xwm los npaj ib qho ntxim nyiam thiab qab heev hu ua nqaij nyuj stroganoff, uas yuav ua rau txhua tus nyiam.
Nqaij nyuj stroganoff los ntawm daim siab nrog nceb hauv qhov cub. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Cov zaub mov no nthuav tawm ua kom pom zoo nkauj thiab ntxim nyiam.
Nws yuav siv sijhawm tsis tshaj ib teev los npaj nws, thiab cov ntsiab lus hauv calorie tsawg tsawg - txog 100 kcal ib 100 grams.
Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum npaj cov khoom siv hauv qab no: 850 grams ntawm lub siab nqaij nyug, 50 gram ntawm cov khob cawv dawb ib nrab, 300 grams ntawm cov cheese nyuaj, ib nrab khob ntawm hnyav cream los yog qaub cream, 0.5 kg ntawm khov nceb zib zib agarics, ntsev thiab kua txob (nyiam dua dawb) mus saj.
Raws li niaj zaus, daim siab npaj: nws tau ntxuav, txhua zaj duab xis thiab veins raug muab tshem tawm thiab txiav ua tej daim me me.
Ua ntej koj yuav tsum tau defrost lub nceb, ris cov cheese rau ntawm co ntxhib.
Lub siab yog nteg tawm rau hauv qab ntawm ib qho npaj ua ntej npaj ci thiab txau nrog ntsev thiab kua txob. Tom ntej no, cov nceb raug nteg tawm thiab kuj muaj ntsev thiab kua txob.
Los ntawm saum toj no txhua yam yog sprinkled nrog caw, ces ncuav nrog qaub cream thiab tov.
Daim ntawv yuav tsum raug xa mus rau qhov cub, preheating nws mus rau qhov kub ntawm 260 degrees. Npog sab saum toj nrog ntawv ci.
Ci rau ib nrab ib teev.
Tom qab lub sijhawm dhau mus lawm, cov zaub mov nrog cov cheese txeej thiab sab lauj txog kaum feeb.
Tom qab tig lub qhov cub, cia cov ntawv ci rau li kaum feeb.
Cov zaub mov yog npaj los ua haujlwm.
Nqaij nyuj stroganoff yog qhov zoo tshaj plaws tau noj kub.
Fabkis nqaij nyug stroganoff nrog nqaij qaib mob siab
Cov ntawv qhia no muaj qhov txawv txav los ntawm nws qhov tshwj xeeb uas txawv thiab qab ntawm cov saj.
Nws tsuas siv sijhawm 40 feeb los npaj cov zaub mov no.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw: 0.5 kg nqaij qaib daim siab, ib nrab khob khob cream (lossis qab zib), 1 tablespoon hmoov (lossis hmoov txhuv nplej), ib nrab khob khob caw dawb, 4 khob kua qab zib, 3-4 cloves ntawm qej, 1 me nyuam diav tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib lossis cilantro), 1 khob ntawm kua zaub (lossis dej), ib nrab ib me nyuam diav ntawm nutmeg, 50 grams butter, ntsev, kua txob thiab cumin kom saj.
Ua ntej koj pib ua noj, koj yuav tsum tau yaug thiab ntxuav lub siab. Txiav cov plaub rau hauv me me. Zom qej tev nrog kem noob hauv lub tshuaj khib. Tom qab ntawd butter thiab cov tshuaj ntsuab qhuav tso rau ntawd thiab sib xyaw kom huv.
Cov roj no nrog cov txuj lom muab tso rau ntawm lub lauj kaub ua ntej preheated frying. Sai li cov txuj lom tau muab cov tshuaj tsw qab, lub siab tso tawm rau hauv lub lauj kaub thiab muab kib rau hauv ib lub hau npog dua lub siab kub rau ob peb feeb.
Tom ntej no, koj yuav tsum tua cov nplaim hluav taws thiab ncuav cov cawv txiv hmab rau ntawm cov zaub mov, tawm mus rau simmer rau 5-7 feeb.
Nyob rau lub sijhawm no, cov dos yog tawg ntho, salted thiab hliv rau hauv zaub mov.
Thaum lub sijhawm thaum lub dos ua kom pob tshab, cov hmoov nplej tau nchuav rau saum thiab ua tib zoo nchuav nrog qab zib. Txhua yam yog sib xyaw thiab sab laug dua rau 5-7 feeb.
Tom ntej no, koj yuav tsum ntxiv kua txiv ntoo, nutmeg, tshuaj ntsuab thiab kua txob dub thiab coj tuaj rau kev npaj txhij.
Cov zaub mov no yuav tsum tau muab ua kom sov nrog rau spaghetti lossis hau mov.
Qee cov lus qhia rau kev ua kom nqaij nyug stroganoff
Lub siab yuav tsum txiav mus rau hauv cov ntawv ntev ntev tsis tshaj 1 cm dav thiab ntev li 7-8 cm.
Raws li kua ntses, koj tuaj yeem noj qaub cream los yog qab zib hnyav, thiab ntxiv me ntsis lws suav muab tshuaj txhuam lossis kua txiv lws suav.
Ib qho txias txias tsis muaj cov nplua nuj txaus thiab ua kom zoo zoo nkauj, yog li nqaij nyuj stroganoff yuav tsum tau noj kub.
