Dolma yog cov zaub mov zoo nkauj heev thiab txawv, uas muaj cov txiv ntseej nplooj nrog ntau yam sau. Dolma yog ib txwm muaj rau kev ua noj ntawm cov neeg ntawm Transcaucasia, Asia thiab Balkan ceg av qab teb.
Ob peb lo lus qhia rau cov lag luam dolma
- Minced nqaij rau dolma yog feem ntau ua noj raws cov mov, ntxiv rau, nws tuaj yeem suav cov nqaij siav, piv txwv li, nqaij yaj lossis nqaij nyug, txiv ntoo, ntsim ntsuab tshuaj ntsuab, dos thiab kua txiv qaub.
- Rau qhov npaj zaub mov noj, ob qho tib si kaus poom thiab txiv hmap nplooj qub siv, uas tuaj yeem npaj ua ntej-nqa los.
- Cov kaus poom txiv quav ntswv nplooj feem ntau yog ntxuav kom huv ua ntej txhaws kom lawv qab ntsev, thiab tsuas yog tom qab ntawv sau nrog npaj txhaws.
- Txhawm rau de cov txiv kab ntxwv nplooj tshiab hauv tsev, lawv tau muab ntxuav kom huv, dov, muab tso rau hauv ib lub tais thiab hliv nrog brine. Npog sab saum toj kom nruj txaus thiab cia sawv ntsug rau ob peb hnub.
- Lwm qhov kev xaiv yog siv cov txiv hmab nplooj ntsuab tshiab uas tsis muaj marinating ua ntej. Txhawm rau ua kom lawv softer, koj yuav tsum tau rhaub dej rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv ntsev thiab tso cov nplooj dej ntxuav rau ntawd. Boil lawv rau peb feeb. Lwm txoj hauv kev ua kom mos mos nplooj yog hliv dej npau npau rau lawv thiab tawm li 20 feeb.
- Thaum lub sijhawm npaj dolma, qee zaum cov leeg tawv ntawm nplooj cuam tshuam - cov chaw no tuaj yeem ua tib zoo txiav los yog raug nplawm ntawm rab diav kom lub nplooj ntawm nplooj yuav zoo nkauj.
- Dolma yuav tsum tau txais kev pab kub nrog rau cov kua qaub qab zib, qaub cream ntses lossis ayran.
Yuav ua li cas pickle txiv hmap nplooj
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm txiv hmap nplooj
- 2 liv ntawm cov dej rhaub
- 3 tbsp. dia ntsev
- 2 tbsp. dia vinegar
- 1-2 Bay nplooj
Yuav ua li cas ua:
Yaug lub txiv kab ntxwv nplooj tshiab zoo heev, yob thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sib sib zog nqus lossis tais zaub mov. Npaj lub marinade los ntawm kev sib txuas ntawm cov dej haus, ntsev, vinegar thiab ncuav hla nplooj. Ntxiv ob peb lavrushka nplooj. Npog cov zaub mov nrog lub hau thiab tawm mus rau 3 hnub ntawm chav tsev kub.
Dolma nrog yaj
Cov khoom xyaw:
- 300 g tshiab lossis nplooj txiv hmap nplooj
- 300 g yaj
- 200 g pob txha yaj
- 1 khob mov
- 1 nruab nrab dos
- 2 tbsp. dia freshly tws Mint, cilantro thiab basil
- ntsev kua txob
- 6 tbsp. spoons ntawm qaub cream 20% rog
- 2 cloves ntawm qej
- tshiab cilantro
- ntsev
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Yaug cov txiv hmab txiv ntoo tshiab lossis kaus poom tawm kom huv hauv dej txias. Yog tias siv cov tshiab tshiab, rhaub lawv li peb feeb kom lawv muag. Qhuav thiab qhov chaw ntawm ib qho chaw ua haujlwm nrog qhov chaw ci ci ntawm daim ntawv hauv qab. Siv ib rab diav loj rau siv coj mus rhaub nrog txoj leeg ntshav. Teeb qee cov nplooj cia.
2. Rhaub cov nplej kom txog thaum tsis tau siav, muab tso rau hauv lub colander, cia cov cooj ci txias thiab qhuav. Ntxuav cov nqaij hauv dej ntws thiab hla dhau ntawm cov nqaij sib tsoo lossis tshuab ua khoom noj. Tev lub dos thiab tsuav rau hauv me me. Ua ke nqaij minced nqaij, tws zaub, dos thiab puag ncig cov nplej. Lub caij mus saj.
3. do tag nrho cov khoom xyaw ntawm txhaws, faib ua feem. Ua ib lub voj voog txiav los ntawm txhua feem. Muab cov nqaij txiav cutter rau ntawm nplooj txiv hmap. Npog qhov txhaws nrog hauv qab ntug ntawm txiv hmap nplooj. Tam sim no ntsaws ob sab ntawm daim ntawv dhau - vim li ntawd, koj yuav tsum tau txais txoj hlua khi ntswg zoo ib yam, zoo ib yam li cov zaub qhwv.
4. Nqa ib qho nqaij ntses sib sib zog nqus thiab muab cov pob txha tws nyob ntawd. Muab cov txiv hmab nplooj nplooj tsis tu ncua (tsis puv) rau saum. Nthuav cov txiv hmab sib xyaw nplooj nrog txhaws hauv tuab txheej ntawm nplooj. Ntxiv me ntsis dej, nias sau nrog lub hau lossis cov cua sov iav ntxeem tau. Tso tus luj rau saum cov phaj.
tsib. Muab lub lauj kaub ntawm dolma rau ntawm lub qhov cub, coj mus rau lub rhaub, tom qab ntawd txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj rau li 50 feeb. Pab nrog qaub cream sauce. Rau cov kua ntses, tev cov cloves ntawm qej, txiav hauv ib nrab thiab tshem tawm cov xim ntsuab. Muab pov tseg kom zoo, thiab txiav cov npluav los yog dhau ntawm cov qij xovxwm. Do qaub cream, qej thiab tshuaj ntsuab, yeej kom txog thaum tus, lub caij nrog ntsev.
Dolma nrog mov
Cov khoom xyaw:
- 200 g txiv hmap nplooj
- 1 khob round mov nplej
- 2-3 st. dia ntawm txiv roj roj
- 2 dos
- 1 tbsp. ib diav ntawm txiv qaub kua txiv
- 1 lub qe
- 1 txiv qaub
- ib de ntawm av qhuav Mint
- ntsev kua txob
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. Yaug cov mov nplej kom huv huv, cia nws so kom zoo. Thaum tshav kub kub txiv roj roj nyob rau hauv ib qho txuj ci hla dhau nruab nrab kub. Tev thiab tsuav dos, muab tso rau hauv lub lauj kaub. Saute kom txog thaum lub hauv paus dos zoo nkauj. Ntxiv cov nplej, mint qhuav, txuj lom thiab freshly nyem txiv qaub kua txiv (1 tablespoon). Txhawm rau ua qhov no, yaug lub txiv qaub kom huv si, ua ib qho me me hauv nws nrog tshuaj txhuam hniav thiab nyem cov kua txiv rau hauv ib rab diav. Do lub sib tov mov.
2. Ntxiv me ntsis dej kom nws me ntsis npog cov mov. Simmer tshaj tsawg cua sov kom txog thaum lub kua tau kom qhuav txhua yam. Tshem tawm cov txuj ci tawm ntawm lub qhov cub thiab cia cov mov txias. Tsuav cov nqaij qaib qe thiab sib tov nrog cov cooj.
3. Yaug nplooj, qhuav, yeej tawm cov leeg ntshav tuab. Teeb ob peb nplooj sab. Muab ob peb lub teaspoons ntawm cov mov thiab qe sau rau ntawm seem ntawm nplooj thiab yob lawv mus rau hauv hnab ntawv oblong nruj.
4. Txiav ib nrab ntawm txiv qaub rau hauv cov kab puag ncig. Muab cov txiv hmab uas tsis muaj nplooj tso rau hauv saucepan, thiab nyob rau sab saum toj tso cov nplooj yob nrog txhaws. Muab mugs ntawm txiv qaub rau ntawm dolma, nchuav rau hauv lim dej kom cov dolma yog nrog nws. Tso kev tsim txom nyob saum. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 40-50 feeb.
Dolma nrog nqaij nyuj hauv ob chav npau npau
Cov khoom xyaw:
- txiv hmap nplooj
- Nqaij nyuj 500 g
- 100 g ntawm round grain nplej
- 1 dos
- 1 tbsp. dia butter
- tshiab ntsim tshuaj ntsuab
- ntsev kua txob
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Cov txhuv nplej ua kom huv si yaug kom ntxuav cov dej thiab rhaub kom txog thaum ib nrab siav - koj tuaj yeem ua qhov no hauv ob lub rhaub dej. Muab nyob rau hauv sieve los yog colander, txias. Yaug cov nqaij thiab hla nws dhau los ntawm nqaij grinder lossis cov khoom noj ua zaub mov, ntxiv cov tws dos, mov, tshuaj ntsuab. Lub caij mus saj.
2. Yaug cov txiv hmab nplooj tawm kom huv si, tshem tawm cov tawv, txiav cov leeg. Tshaj tawm lub txhaws ntawm lub txiv kab ntxwv nplooj, yob lawv mus rau hauv cov ntaub ntawv qhib nruj. Tso rau hauv ob lub rhaub dej, ntxiv ntsev thiab drizzle nrog melted butter. Ua noj rau 40 feeb.
Dolma nrog nplej thiab noob txiv ntoo hauv lub tshuab ua kom qeeb
Cov khoom xyaw:
- 60 txiv hmap nplooj (pickled)
- 200 g ntawm round grain nplej
- 3 walnuts
- 20 g mint tshiab
- 20 g tshiab zaub txhwb qaib
- 10 g tshiab dill
- 1 dos
- 2 tbsp. dia ntawm txiv roj roj
- 2 diav ntsev
- 1/2 rab diav dub peppercorns
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Boil mov kom txog thaum siav. Los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem ua qhov no nyob hauv multicooker. Ncuav cov hmoov nplej uas ntxuav tau tso rau hauv lub tais multicooker, nchuav 500 ml dej thiab teeb tsa hom "Ua Noj". Tom qab npau npau cov kua, ua noj rau 5 feeb. Tom qab ntawd tig tawm lub multicooker, thiab muab pov cov lis nyob rau hauv ib lub colander thiab cia kom dej ntws tawm.
2. Txiav cov walnuts. Tso rau hauv lub tshuaj khib ua ke nrog ntsev thiab peppercorns. Zuaj nrog ib tug tshwj xeeb cov txuj lom pestle. Tev lub hauv paus dos thiab tsuav nrog rab riam. Qhuav cov tshuaj ntxuav (piv txwv li, nrog phuam ntawv) thiab tsuav.
3. Do cov mov, tshuaj ntsuab, dos, noob txiv, txuj lom thiab 1 tbsp rau txhaws. ib diav ntawm txiv roj roj. Muab cov nplej thiab cov txiv ntoo sib tov tso rau ntawm cov nplooj txiv kab ntxwv, muab cov npoo thiab ua kom tuab. Tso tag nrho cov nplooj yob kom nruj rau hauv lub tais multicooker, sau rau hauv cov dej huv (rhaub dej), npog nrog cov txiv hmab uas tsis tau lo rau nplooj uas tseem nyob, thiab ua noj hauv "Stew" rau ib teev.
Dolma nrog nqaij thiab mov hauv lub cooker qeeb
Cov khoom xyaw:
- 350 g txiv hmap nplooj (pickled)
- 500 g minced nqaij (nqaij yaj thiab nqaij nyug)
- 1/2 khob puag ncig mov nplej
- 1 dos
- 1/2 teaspoon qhuav mint, minced
- ib de ntawm grated nutmeg
- 1 liter nqaij nyuj los yog dej
- ntsev kua txob
Ua noj ua haus nyob rau theem:
1. Yaug cov nplooj thiab ua rau lawv qhuav. Boil cov nplej kom txog thaum ib nrab siav ntawm lub qhov cub hauv saucepan rau 8 feeb lossis hauv lub tais ntau yam li 5 feeb. Cia cov kua ua kom mob thiab txias.
2. Rau kev txhaws, do hauv cov nqaij minced, txhuv grits, tev thiab cov hmoov dos loj, cov mint qhuav, nutmeg, thiab cov txuj lom kom saj. Tshem tawm cov qia los ntawm nplooj txiv hmap. Teeb qee cov nplooj, thiab muab cov seem tso rau saum rooj, tso ib diav ntawm txhaws rau saum thiab, tig lub npoo, tig mus rau hauv ntev thiab ntaws yob.
3. Tso tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov kab ntau ua ke hauv cov kab tuab, nchuav rau hauv lub rwj lossis dej npau npau, tom qab ntawd npog sab saum toj nrog cov txiv hmab uas tseem tsis tau khov. Teem lub "Stew" program ntawm multicooker rau 1 teev.
