Lub caij ntuj sov yog lub sijhawm uas cov niam tsev pib khaws zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab txi txiv. Coob tus neeg nyiam npaj hom kev npaj no raws li jam, uas yog me ntsis txawv ntawm lwm qhov. Ua noj cov delicacy no tsis yog qhov nyuaj yog tias koj paub qee qhov kev cai rau kev ua noj nws.
Cov khoom nyoos rau jam
Txhawm rau ua lub jam zoo, ua ntej ntawm txhua yam, koj yuav tsum paub, uas yog, cov txiv hmab txiv ntoo, zaub lossis txiv ntoo los ntawm uas nws yuav npaj. Cov txiv hmab txiv ntoo uas yuav mus rau hauv qhov kev kho mob yuav tsum noj qab nyob zoo thiab, nyiam dua, me ntsis unripe. Tom qab ntawd muaj qhov tseeb tias lawv yuav tsis rhaub thiab tig mus rau hauv jam.
Ntau cov txiv hmab txiv ntoo muaj cov kua qaub, uas yog ib qho tseem ceeb heev rau kev ua noj, zoo li. Paub txog qhov no, nws yog qhov yuav tsum tau ntxiv cov ntsiab lus no thaum npaj cov khoom qab zib. Koj tuaj yeem ntxiv cov kua txiv citric acid, lub txiv qaub nws tus kheej lossis nws cov kua txiv (li 30 ml ib 1 kg ntawm cov ntaub ntawv nyoos). Pectin feem ntau ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo xws li quince, pear, thiab kua. Nws yuav tsum muab ntxiv thaum ua zaub tsib cov taum paj, dib liab, dib liab. Pectin yuav tsum tau yuav ntuj. Kev siv nws tau piav qhia nyob rau hauv cov khoom ntim.
Yuav ua li cas ua kom jam zoo
Ua kom delicacy cua thiab muaj txiaj ntsig zoo. Muaj qee txoj cai tseem ceeb yuav tsum ua raws.
- Ntau cov npuas dej ua ke los ntawm cov jam yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm nws, vim tias tom qab ntawd nws tuaj yeem cuam tshuam qhov kev cia ntawm cov khoom: nws tuaj yeem qaub.
- Rau kev nplawm, koj yuav tsum siv ntoo (!) Diav lossis spatula.
- Ib qho mob tseem ceeb!. Overcooked jam poob tag nrho nws cov kev ua tau zoo: xim, saj, aroma. Tej jam yuav tsum khaws cia lub qab ntawm txiv hmab txiv ntoo los ntawm uas nws npaj.
- Nws yog ib qho tsim nyog yuav tau xyuas kom meej tias tom qab ua noj, cov txiv ntoo ntawm lub txiv yog pob tshab thiab tag nrho. Thiab yog li ntawd, kom sai li sai tau lawv pom tias qhov no tau ua tiav, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tsis txhob ua noj.
- Nws raug nquahu kom noj cov jam hauv ntau theem. Pauses ntawm brews tuaj yeem yog ob peb teev. Koj tuaj yeem tos kom txog thaum nws txias tag. Thaum lub sijhawm so, cov txiv hmab txiv ntoo yog soaked hauv phoov. Thaum ua mov noj, qhov xwm yeem ntawm lub jam yuav yog qhov xav tau zoo.
Cov mob tseem ceeb
- Nws tshwm sim hais tias lub jam yog candied. txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm tshwm sim, citric acid yuav tsum ntxiv rau nws. Nws tseem yuav pab kom nws tuab tuab.
- Ua tib zoo mloog, yog hais tias tom qab ua noj cov txiv ntoo hauv lub thawv (thawv) floated, tom qab ntawd.
- Thaum nchuav jam rau hauv hwj, ua raws nws. Tseg yam tsawg 0.5 cm ntawm ntug.
- Lub thawv thaum npaj jam yog tsim nyog Qhov no tuaj yeem ua txoj hauv kev sib txawv. Kev xaiv yog nyob ntawm cov uas npaj nws. Qhov loj tshaj plaws yog qhov uas lawv tsis muaj menyuam. Lub hau kuj yuav tsum tau ua kom tsis muaj menyuam.
- Cov pob zeb ntawm jam tuaj yeem ua kom tsis muaj menyuam yog tsim nyog. Kaw thiab hermetically, raws li tau ua nrog txhua hom txiv hmab txiv ntoo hauv kaus poom.
