Ketchup yog cov kua txiv lws suav raws li txiv lws suav. Ketchup tshwm nyob rau hauv txee ntev ntev dhau los thiab tam sim ntawd yeej qhov kev nyiam ntawm cov neeg siv khoom, vim tias nws mus zoo nrog nqaij, sausages thiab sausages, zoo li nrog rau feem ntau cov tais diav. Tab sis txawm hais tias txhua qhov zoo, muas ketchup muaj ntau yam tshuaj ntxiv (flavors, thickeners, dyes, thiab lwm yam) uas tsis tas li muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv.
Nws yog qhov tsim nyog
- Txiv lws suav - 5 kg
- Dos - 1 iav
- Qab Zib - 1 iav
- Ntsev 1-2 tbsp. l.
- Cinnamon 1/4 tsp
- Cov ntaub qhwv - 6-8 pcs.
- Liab kua txob - 1 tsp
- Dub kua txob rau saj
- Vinegar 9% - 0.5 khob
- Qhuav mustard - 1 tsp
- Qos hmoov txhuv nplej siab - 3 diav
- Los ntawm cov tais diav hauv chav ua noj: juicer (nqaij grinder), sieve, saucepan, diav, iav, chopping board, riam.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ketchup hauv tsev yog qhov teeb meem thiab lub sijhawm, tab sis qhov txiaj ntsig ua kom ncaj ncees lub sijhawm thiab kev siv zog. Rau ketchup, siav, fleshy (zaub xam lav) txiv lws suav xav tau, uas yuav tsum tau muab ntxuav kom huv thiab qhuav me ntsis. Peb txiav cov txiv lws suav rau hauv cov ntawv txiav raws li qhov loj ntawm caj dab ntawm juicer (nqaij grinder) thiab kos. Koj yuav tsum tau txais cov kua txiv lws suav nrog lub sam thiaj, yog tias cov noob nkag tau - nws tsis ua li cas, qhov tseem ceeb yog ua kom tiav cov tev thiab stalk.
Kauj ruam 2
Ncuav lub txiv lws suav rau hauv lub lauj kaub txhuas nrog lub peev xwm ntawm 8-10 litres, muab tso rau qhov kub nruab nrab, npog nrog lub hau. Thaum cov txiv lws suav tab tom zom, tev cov dos thiab muab pov ua tej hle, tsis txhob zom nws ntau dhau, txwv tsis pub lub dos yuav hau rau hauv kua zaub. Raws li daim ntawv qhia dos, 1 khob yog xav tau - qhov no yog kwv yees li 3 dos loj. Thaum cov txiv lws ua noj, txo cov roj kom qeeb, tshem lub hau thiab simmer rau 30 feeb, nplawm qee zaum. Tom qab 30 feeb ntxiv ntsev, piam thaj thiab dos, sib tov thiab tawm mus ua noj.
Kauj ruam 3
Thaum lub ketchup yog npau npau, peb ntxuav thiab ua kom tsis muaj pob, koj tuaj yeem nqa cov hwj nrog cov ntsia hlau nrog lub ntim ntawm 0.5-0.7 litres.
Thaum cov dos tau rhaub hauv cov txiv lws suav rau 40-50 feeb, ntxiv cov txuj lom, feem ntau kua txob, cinnamon thiab cloves, sib tov txhua yam kom huv si thiab saj cov ketchup rau spiciness thiab ntsev, ntxiv ntsev thiab kua txob kub yog tias tsim nyog. Tom qab ntawd zom cov mustard thiab hmoov txhuv nplej siab hauv ib khob dej sov (nyias los ntawm ib leeg, hauv ob lub khob) thiab hliv nws mus rau hauv ketchup hauv ib kwj nyias, nplawm tsis tu ncua. Thaum cov dej npau npau npau, hliv rau hauv cov kua qaub, ua noj rau lwm 10 feeb thiab hliv rau hauv lub hwj uas tsis muaj hau. Ketchup muab cia rau ntawm chav tsev kub kom txog thaum nws txias, ces nws yuav tsum muab tshem tawm mus rau hauv qab daus lossis tub yees.
