Ua cov cheese tsis muaj tsev nyob yog qhov txheej txheem lom zem. Cov saj ntawm cov khoom kawg tuaj yeem muaj qhov sib txawv los ntawm kev ntxiv cov khoom sib txawv kom haum tus neeg nyiam cov neeg hauv tsev neeg. Qhov yooj yim tshaj plaws los ua curd cheese hauv tsev. Nws tuaj yeem tau txais kev pab nrog pluas tshais, ntxiv rau zaub nyoos, thiab tseem ua rau kev yoov kom zoo rau lub ncuav.
Nws yog qhov tsim nyog
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- mis 3 l;
- curdled mis nyuj 150 ml;
- butter 1-2 tbsp. khoom siv dag;
- ntsev
- txuj lom kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj curd. Ua li no, pasteurize mis nyuj rau qhov kub ntawm 75-85 ° C hauv dej da dej rau 5 feeb. Cia nws txias kom txias mus txog 32-37 ° C.
Kauj ruam 2
Ntxiv sourdough rau sov mis - yogurt. Nws tuaj yeem hloov nrog kefir lossis kua mis tsis muaj piam thaj. Kefir nrog bifidobacteria kuj tseem haum. Qhwv cov tais diav nrog kua mis hauv daim ntaub so phuam qhwv ntsej muag. Tso hauv qhov chaw sov rau 6-8 teev.
Kauj ruam 3
Txheeb xyuas cov ntawv lo tuaj. Siv rab diav kom maj mam txhuam nrog qee qhov loj. Yog hais tias qhov tawg ntawm lub pob khov yog txawm, nrog lub ntsej muag ci, thiab cov kua dej tawm los yog ntsuab thiab pob tshab, koj tuaj yeem pib curdling.
Kauj ruam 4
Tso cov tais diav nrog cov lactic acid loj nyob hauv dej da dej nrog dej kub li ntawm 50-55 ° C. Txhawm rau ua rau curd tusyees sov so hauv ntau qhov chaw, ua kom punctures nrog ib rab riam dav. Thaum ntsuas kub ntawm qhov curd ncav cuag 40 ° C, tsau nws rau lwm 3 feeb hauv dej da dej.
Kauj ruam 5
Muab ib daim ntaub linen nyob rau hauv ib lub colander. Hloov kis loj mus rau nws kom cais cov whey.
Kauj Ruam 6
Ntsev cov tsev ua tiav lawm cheese, tom qab dhau qhov loj 1-2 zaug dhau los ntawm nqaij grinder nrog daim phiaj zoo. Ntxiv me me butter rau nws. Sib tov kom huv si.
Kauj Ruam 7
Qhwv qhov sib xyaw kom haum hauv ib daim ntaub hnyav lossis ntaub paj rwb. Muab cov khoom ntim ntawm ob lub laug cam. Tso kev tsim txom rau saum. Nws qhov hnyav yuav tsum tsis pub tshaj qhov hnyav ntawm qhov curd loj. Tshem tawm kev tsim txom tom qab 8 teev. Sau cov tshij thiab ua kom txias.
