Yog tias tus tswv tsev muaj nyob rau ntawm nws pov tseg tshiab caviar ntawm chum salmon lossis lwm yam ntses liab, nws muaj peev xwm tau ntsev rau hauv txoj kev ua hauv tsev, uas yog qhov yooj yim heev thiab kev coj ua tsis txawv ntawm qhov muaj ib qho.
Nws yog qhov tsim nyog
1 kg ntawm caviar, 1 kg ntawm ntsev, 3 liv dej, 2-3 tbsp. roj zaub tsis muaj roj, sieve lossis gauze, colander, khob ntim
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yog hais tias tus caviar yog qhov zoo (hauv zaj duab xis tsis muaj kev puas tsuaj), yaug nws nrog cov kais dej zoo li qub hauv ib lub colander. Yog hais tias zaj duab xis puas lawm, yaug qhov caviar nrog dej qab ntsev (dilute 40 grams sodium chloride hauv 1 liter dej). Hauv cov txheej txheem ntawm kev ntxuav, tshem tawm los ntawm cov qe ua kom puas, lopans, cov seem zaj duab xis, cov xov txhua lub teeb, kom lub caviar yuav hnav ntawm ib qho tsis zoo, muaj tsos zoo nkauj.
Kauj ruam 2
Npaj brine (brine). Nqa cov ntsev thiab dej npau rau lub rhaub. Cia lub brine txias kom meej. Lim los ntawm kev cheesecloth lossis sieve. Cia txias. Tsis txhob nchuav caviar nrog kub brine!
Kauj ruam 3
Ncuav cov qe npaj nrog chilled brine rau ib teev. Yog tias koj npaj yuav ua kom cov caviar hauv cov tais kom tsis muaj menyuam kom nce nws lub neej txee, khaws cov caviar hauv lub brine ntev dua. Cov kua qaub qab ntsev tsis tu ncua yog khaws cia rau hauv tub yees nyob hauv txhua lub thawv uas tsis siv rov ua dua li ib lub lim tiam.
Kauj ruam 4
Muab tus caviar tsau rau hauv brine ntawm ib sab. Tos kom txog thaum lub brine tiav dej los ntawm nws, nws yuav siv txog ib teev thiab ib nrab. Ntxiv cov roj zaub nruab nrab, xws li cov roj pob kws, txiv roj roj rau cov caviar. Cov roj ntxiv rau kom cov qe ua kom zoo nkauj thiab tiv thaiv lawv los ntawm kev sib txuam.
Kauj ruam 5
Faib lub caviar rau hauv iav hwj, npog nrog ntawv parchment, kaw lub hau thiab muab cov hwj rau hauv qhov chaw txias. Qhov tseeb tias caviar tau ploj mus, tau poob rau hauv qhov tsis sib xws, pov thawj los ntawm kev hloov tsis hnov tsw ntawm tus txheem ntawm lub kaus poom. Nco ntsoov cov saj thiab tsw thaum salting caviar. Nws yog cov tsw qab no uas yuav tsum nyob twj ywm rau tag nrho lub sijhawm cia ntawm cov khoom.
Kauj Ruam 6
Khaws cov ntsev ua kua qab ntsev salmon pas ci nyob rau hauv lub tub yees kom txog li ob lub lis piam. Yog tias koj tsis npaj yuav siv nws nyob rau yav tom ntej, tom qab ntawd yob nws (ua kom huv) nws hauv lub rhawv zeb. Hauv qhov no, nws yuav siv sijhawm ntev dua li ib txwm. Yob cov khoom tiav rau hauv cov ntaub ntawv kho lub rhawv, kaw lawv nrog lub hau kom tsis muaj menyuam. Khaws sterilized caviar hauv cellar, lwm qhov chaw txias.
