Liab caviar yog rightfully suav tias yog delicacy. Coob leej ntau tus neeg xub paub txog nws cov txiaj ntsig zoo. Caviar liab muaj cov protein zom tau yooj yim thiab muaj cov rog ntau, uas yog qhov tseem ceeb rau kev tswj kev noj qab haus huv ntawm lub cev tag nrho. Nws tuaj yeem yuav npaj-npaj lossis ua ntsev nyob hauv tsev. Thiab ntawm no nws yog qhov tseem ceeb kom soj ntsuam cov thev naus laus zis ntawm nws qhov kev npaj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Caviar zoo yuav tsum nyob hauv ntawv ci - yastika. Yog hais tias zaj duab xis tsis tu ncua, ces tus caviar tuaj yeem ntxuav txawm tias muaj kais dej. Tab sis yog tias muaj qhov khoob, tom qab ntawd ib qho tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj dej ntsev, txij li thaum caviar nkag mus rau hauv cov dej tshiab, nws lub plhaub yuav nyuaj thiab tsis yooj yim. Txhawm rau yaug qhov caviar hauv qhov xwm txheej uas tsis zoo, ntxiv 30-40 grams ntsev rau txhua qhov dej. Thaum lub sijhawm yaug, unripe xaus thiab lopans yuav tsum tau muab tshem tawm. Lopants yog cov tawv nqaij ntawm cov qe tawg. Lawv hloov dawb thaum yaug dej. Lawv yuav tsum tau muab tshem tawm nrog cov yas tweezers thiaj li tsis mus ua kom cov qe nyob ib sab.
Kauj ruam 2
Tom qab yaug, npaj cov dej muaj ntsev kom muaj zog rau salting lub caviar. Yuav tsum muaj brine ntau dua li cov caviar nws tus kheej. Yog li ntawd, rau nws cov kev npaj, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum coj 3 liv ntawm 350 grams dej rau 1 kg ntawm caviar thiab muab nws kub. Ua ntej npau npau, ntxiv 1 kib ntsev thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Txias lub brine rau chav tsev kub.
Kauj ruam 3
Thaum lub brine yog cua txias, nws yog qhov tsim nyog yuav tau tso cov qe los ntawm zaj duab xis los ntawm txhawm rau los ntawm cov dej. Lub mesh qhov loj me ntawm lub ntxaij ntoo yuav tsum yog 3-4 npaug loj dua ntawm lub qe. Koj yuav tsum muab lub yob ntawm ib sab ntawm nws nrog koj txhais tes thiab tig nws tawm kom koj tau txais zaj duab xis tiaj. Tom qab ntawd tso lub yastik ntawm lub xaim hlau, caviar cia, thiab tshiav rau hauv qab nrog sib dhos. Kev tswjfwm ntau dhau yuav ua rau koj cov khoom puas. Caviar yuav tsum tau muab nphoo rau hauv cov tais diav npaj.
Kauj ruam 4
Tom qab ntawd muab cov qe tso rau hauv lub brine li 4 txog 25 feeb. Lub sijhawm salting nyob ntawm qhov loj hlob ntawm lub caviar, ntawm nws qhov loj me, ntawm qhov kub ntawm brine, thiab lwm yam. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua rau saj lub caviar los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm los txiav txim siab nws npaj txhij. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, muab lub caviar tso rau hauv ib lub tais uas muaj qhov me me (zoo dua yog cov yas sieve) kom iav cov kua. Tom qab ntawd tso cov caviar ntawm daim phuam rau 2-3 teev kom qhuav.
Kauj ruam 5
Tom qab lub sijhawm qhia, txhuam cov caviar nrog txiv ntseej lossis roj pob kws. Ua kom zoo li no, muab tso rau hauv lub khob zaub mov thiab do nrog spatula lossis xibtes, smeared nrog ib txheej roj ntawm roj.
Kauj Ruam 6
Muab cov caviar uas tau npaj lawm tso rau hauv cov ntawv uas tsis muaj hau, muab ntawv roj rau saum toj thiab kaw lub hau. Caviar yuav tsum muab cia rau hauv tub yees lossis hauv chav tsev. Rau kev txuag zoo dua ntawm caviar, qhwv lub rhawv zeb nrog cov ntawv tuab. Qhov no yuav tiv thaiv nws los ntawm lub teeb.
