Chum salmon yog cov ntses loj hiav txwv ntawm Pacific Cov ntses salmon tsev neeg nrog cov nqaij liab thiab qab ntxiag. Chum cov nqaij yog qhov tsim nyog rau salting, kib, tab sis nws yog qhov qab heev thiab kev sib tw ua los ntawm kev haus luam yeeb. Txawm li cas los xij, ua ntej haus luam yeeb, ntses yuav tsum tau salted kom zoo kom nws tsis txhob tig los ua kev sib tw thiab qhuav.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau salting chum salmon nyob rau hauv brine:
- - 1 kg ntawm disassembled chum salmon fillet;
- - 4-5 st. l. ntsev;
- - Bay nplooj - 5-6 pcs.;
- - hauv av kua txob dub, peppercorns dub - mus saj;
- - 500 ml dej.
- Rau txoj kev ceev ntawm salum chum salmon:
- - 1 kg ntawm disassembled chum salmon fillet;
- - 3-4 tbsp. l. ntsev;
- - Bay nplooj ntoos - 2 pcs.;
- - 1 tsp. peppercorns dub;
- - dos - 1 pc.;
- - 2 tbsp. l. vinegar (9%);
- - 50 ml ntawm txiv ntseej roj;
- - 700 ml dej.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov chum salmon rau haus luam yeeb thiab salting hauv tsev yog qhov yooj yim heev, koj tsuas yog yuav tsum xaiv cov ntses kom raug thiab soj ntsuam qhov tsis txaus ntawm cov khoom xyaw. Xaiv lub cev tag nrho, nrog lub taub hau. Txawm hais tias koj siv sijhawm ntau los txiav cov ntses, koj yuav paub tseeb tias nws tsis yog qhov piam. Yuav cov ntses pas ntses salmon khov khov ib zaug xwb. Ntau hom ntses khov yuav tuaj yeem sib txawv los ntawm lawv cov tsos; chum salmon zoo yuav tsum tsis muaj, nrog txawm tias fins. Nco ntsoov tias khov ntses tsis poob nws qhov qab, tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws los yuav cov ntses tshiab ntses.
Kauj ruam 2
Tam sim no pib txiav ntses koj tus kheej. Ua ntej cais lub taub hau los ntawm lub cev nqaij daim tawv, tshem cov fins thiab Tail, thiab tom qab ntawd siv txoj kab txiav los ntawm taub hau mus rau ko taw mus rau lub plab ntses, tshem cov quav pob txha. Ua kev cuam tshuam rau sab laug thiab txoj cai ntawm tus txha nraub qaum thiab tshem cov pob txha los ntawm chum. Yog tias koj muaj lub cev loj ntawm ntses, koj tuaj yeem txiav nws ua ob daim. Yog tias xav tau, tev cov chum salmon los ntawm cov nplai thiab cais cov tawv nqaij ntawm sirloin, txawm li cas los xij, qhov no yuav tsis cuam tshuam rau saj ntawm lub tais.
Kauj ruam 3
Txoj kev uas ntsaw tshaj plaws rau cov qab ntsev ntsev hauv tsev yog ua brine, uas tso cai rau koj los tswj cov dej qab ntsev thiab qhov muag ntawm cov ntses. Boil dej nyob rau hauv saucepan, tom qab ntawd ntxiv rau hauv av kua txob thiab peppercorns, thiab tws Bay nplooj, sib tov zoo thiab cia on tsawg cua sov rau txog 5 feeb. Txias lub brine ntawm chav tsev kub.
Kauj ruam 4
Muab cov ntses puv ntim rau hauv lub khob, txha hniav laus lossis yas ntim thiab ntim cov ntses nrog brine, tom qab ntawd muab lub khob ntim nrog lub hau thiab muab tso rau hauv 10-15 teev. Sim tsis txhob siv cov tais diav ntim kua, li hlau tuaj yeem muab ntses ua ib qho tsis zoo tom qab.
Kauj ruam 5
Yog tias koj muaj sijhawm tsawg thiab xav tau maj mam ua kom cov ntsev cov nplaig ntses tawg, tom qab ntawd siv daim ntawv qhia salting sai. Txiav cov ntawv txiav pov tseg kom loj rau hauv cov hlov loj thiab qhov chaw tso rau hauv hnab yas, txha hniav laus lossis khob ntim. Hauv lwm lub ntim, npaj ib qho brine los ntawm 500 ml dej thiab ntsev, tom qab ntawd sau cov ntses nrog brine no, npog cov tais diav nrog lub hau thiab muab cov khoom hnyav tso rau saum toj li kev tsim txom. Yuav tsum tau muab cov ntsev ntsev rau ntsev rau 1, 5-2 teev ntawm chav sov.
Kauj Ruam 6
Sib tov cov kua qaub thiab 200 ml dej, hliv cov ntses rau 10 feeb, thiab tom qab ntawd muab cov kua los tso ua ke. Tev lub hauv paus dos thiab tsuav lawv mus rau hauv cov nplhaib, thiab tom qab ntawd muab sib xyaw nrog lwm cov txuj lom (kua txob thiab nplooj ntoos nplooj), sab saum toj nrog roj txiv roj. Cov roj siv los siv ua kom cov ntses kom qhuav dhau. Tso chum fillet hauv qhov sib tov no, sib tov thiab tawm rau 15-20 feeb. Tom qab lub sijhawm qhia, lub ntsev tuav ntsev salmon salmon tiav lawm thiab tuaj yeem siv rau kev haus luam yeeb.
