Lub Pepper Hotness Nplai yog qhov zoo los ntsuas qhov kub ntawm ntau hom kua txob. Nws tau tsim los ntawm American tus kws muag tshuaj Wilbur Scoville hauv xyoo 1912.
Cov qauv ntawm kev txiav txim siab pungency nws tus kheej kuj tseem nyiam. Lub sijhawm ntawd, nws twb tau paub tias lub ntsuas dej ntawm lub cev muaj kua txob yog capsaicin. Tab sis tib neeg tsis paub tias vim li cas muaj ntau hom sib txawv nyias muaj pungency thiab ib qho twg. Scoville yog thawj lub los daws cov teeb meem no.
Nws coj ntau yam sib txawv ntawm cov kua txob. Xau lawv hauv cawv rau ib hnub (vim capsaicin tuaj yeem yaj hauv cawv). Hnub tom qab nws coj 1 ml. ntawm cov tshuaj no thiab ntxiv rau 999 ml. dej qab zib. Kuv sim nws. Thiab yog tias nws hlawv, tom qab ntawd cov kua diluted tau ntxiv rau cov dej qab zib, thiab yog li ntawd mus txog rau lub sijhawm thaum tsuas muaj cov kua qab qab. Tus naj npawb ntawm kev daws teeb meem tsim lub hauv paus rau cov nplai ntawm lub hotness ntawm peppers. Tom qab ntawd cov neeg pom tau hais tias ntau hom kua txob rau hauv lawv lub siab tuaj yeem txawv kaum lossis ntau pua zaus.
Txawm hais tias tag nrho cov txiaj ntsig ntawm qhov kev tsim muaj no, lub zej zog scientific tsis lees paub nws, tab sis cov kws tshawb fawb khoom noj khoom noj zoo siab tau coj nws. Los ntawm txoj kev, ntau tus kws tshawb fawb sim los tsim lawv tus kheej txoj kev, lawv txawm ua tiav qee yam, tab sis Scoville tus qauv tseem siv tau ntau tshaj plaws.
Tam sim no cia peb mus ncaj qha rau ntawm qhov ntsuas nws tus kheej. Nws yog ntsuas hauv Scoville Chav Nyob (ECU). Nws teev cov hom kua txob, cov ntsiab lus ntawm ECU nyob rau hauv uas yog los ntawm 0 txog 16,000,000. Hauv qab yog paprika - 0 ECU, thiab capsaicin ntshiab (15,000,000 - 16,000,000 ECU) tau muab tso rau ntawm qhov ntsuas loj.
Lub npe nrov jalapenos (2500 - 8000), Cov kua ntses Tabasco, Cov kua txob Jamaican thiab Poblano (siv los npaj lub tais tseem ceeb ntawm Independent Mexico Hnub) feem ntau tau noj. Vim lawv cov saj, uas yog, pungency, lawv feem ntau siv hauv cov kua ntses sov, ntsim cov khoom xyaw thiab pickles los ntawm cov kws ua noj thoob ntiaj teb.
Cov kua txob kub tshaj plaws uas siv hauv cov zaub mov yog Trinidad Scorpion. Nws lub npe tag nrho ncaj ncees, stings, feem ntau yuav, tsis zoo li menyuam yaus, muaj txog 1,000,000 ECU. Txawm tias nws txoj kev ua tiav tsis tiav yam tsis muaj kev tiv thaiv chemical. Ua siab ncaj, Kuv tsis tuaj yeem xav txog nws qhov siv hauv cov zaub mov - nws tseem muaj 700,000 ECU, thiab nws yuav muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
Los ntawm txoj kev, capsaicin tsis yaj nyob rau hauv dej txias, yog li nws tsis muaj kev nkag siab kom tshem tawm cov pungency nrog dej txias tom qab noj kua txob. Tab sis yog tias koj tseem xav kom tshem tawm qhov kev lom zem no hlawv, ces dej cawv, qhob cij, kua txiv hmab txiv ntoo yog qhov zoo tagnrho, tab sis "tshuaj" zoo tshaj plaws yog mis, lossis theej mis protein.
