Lub sijhawm ua noj ua haus julienne muaj ntau lub ntsiab. Ib qho ntawm lawv yog txoj kev tshwj xeeb ntawm kev txiav cov zaub, uas ua rau nyias cov plaub hau ntev txog 6-7 centimeters nyob rau hauv ntev thiab sab nrog ib ntu tsis tshaj li 2 millimeters. Tab sis nyob rau hauv chav ua noj Lavxias niaj hnub, ib lub tais nrog lub npe no tau paub zoo dua. Nws yog cov nqaij kub ua los ua los ntawm cov nceb, nqaij qaib, ntses, nqaij ntses, uas ci hauv qab ib qho av hauv qab ntxhw hauv qab zib lossis kua ntses qaub.
Julienne nrog nqaij qaib thiab nceb
Ua kom nqaij qaib julienne, koj yuav tsum muaj:
- 400-500 g ntawm nqaij qaib fillet;
- 250 g ntawm tshiab nceb;
- 2 dos;
- 150 g ntawm cheese;
- 300 g qaub cream;
- 2 tbsp. l. hmoov nplej;
- 3 tbsp. l. mov ci;
- 80 g ntawm butter;
- ntsev;
- kua txob.
Yaug lub nqaij qaib fillet, qhuav thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw hauv cov dej qab ntsev. Tom qab ntawd txias thiab txiav mus rau hauv me me. Tev lub dos, tsuav kom zoo thiab kib hauv butter kom txog thaum lub pob tshab (tsis txhob coj cov dos mus rau kev hloov xim, txwv tsis pub lub julienne yuav saj tsis tau). Txheeb cov nceb, ntxuav los sis so kom huv nrog daim ntaub ntub dej thiab txiav rau hauv cov nplais. Tom qab ntawd kib lawv ntawm nyias tus nyias keej. Ua ke cov nqaij npuas ua nqaij ci ua noj, kib hauv kib thiab nceb. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Tom ntej no, npaj qaub cream sauce. Txhawm rau ua qhov no, kib hmoov rau hauv qhov chaw huv thiab qhuav frying kom txog thaum creamy, tom qab ntawd ntxiv 2 dia butter, ncuav hauv qaub cream, ntsev thiab kua txob rau saj. Ua noj lub sauce, stirring tas li, rau 5 feeb.
Caw cov cocotte txiag nrog butter, nphoo rau hauv qab thiab sab nrog breadcrumbs. Tshaj tawm qhov sib xyaw ntawm nqaij qaib, nceb thiab dos hauv lawv. Ncuav tshaj li qaub cream sauce. Grate cov cheese thiab sib tov nrog ib tug tablespoon ntawm qhob cij crumbs. Tom qab ntawd nphoo. Tso cov cocotte rau hauv qhov cub preheated thiab ci cov julienne kom txog thaum browning, 15-17 feeb. Ua kub.
Ntses thiab nceb julienne
Txhawm rau ua julienne los ntawm ntses thiab nceb, koj yuav tsum ua:
- 500 g ntawm ntses puv;
- 200 g ntawm champignons;
- 2 dos;
- 3 tbsp. l. butter;
- 2 tbsp. l. hmoov nplej;
- ½ khob ntawm qaub cream;
- 1 tbsp. l. dawb txiv cawv;
- 2 yolks;
- 1 tbsp. l. grated cheese;
- 1 tbsp. l. mov ci;
- kua txiv ntawm ½ txiv qaub;
- nutmeg;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev.
Ntxuav cov ntses fillets, plhaws qhuav nrog ib daim phuam thiab txiav rau hauv fab. So cov champignons zoo heev nrog daim ntaub qhuav, txiav mus rau hauv cov hlais nyias nyias thiab nphoo nrog kua txiv qaub. Tev lub dos thiab tsuav kom zoo. Tom qab ntawd maj mam sauté nyob rau hauv butter, ntxiv cov nceb thiab kib lawv ua ke nrog cov dos kom txog thaum ib nrab siav. Tom qab ntawd nphoo nrog cov hmoov nplej thiab kib rau lwm 2-3 feeb. Tom qab ntawd ntxiv qaub cream, caw thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 15 feeb. Lub caij nrog ntsev, kua txob thiab nutmeg. Ntawj txias nceb nrog stew dos me ntsis.
Mash lub qe qe nrog ob peb tee txiv qaub thiab ntxiv rau lawv nrog rau cov ntses kom nceb. Do.
Muab cov khoom xyaw uas tau npaj lawm tso rau hauv cocotte txiag thiab nphoo nrog grated cheese xyaw nrog qhob cij. Muab cov julienne tso rau hauv qhov cub preheated thiab ci ntawm 200 ° C rau 20 feeb.
Julienne nrog tus nplaig thiab nceb
Txhawm rau ua julienne nrog tus nplaig thiab nceb, koj yuav tsum muaj:
- 200 g ntawm champignons;
- 200 g ntawm tus nplaig hau;
- 100 g qaub cream;
- 2 dos;
- 40 g ntawm cheese;
- 3 tbsp. l. butter;
- 2 cloves ntawm qej;
- 2 tbsp. l. hmoov nplej;
- zaub roj;
- kua txob;
- ntsev.
Txiav lub tev tev tus nplaig ua ib daim hlab thiab kib hauv butter. So cov champignons kom huv si, txiav rau hauv cov hlais thiab kib nrog txhoov dos hauv cov roj zaub. Ntxiv ntsev, kua txob thiab nias qej.
Ua kom qab qaub. Ua li no, yaj 2 tablespoons ntawm butter nyob rau hauv lub lauj kaub frying thiab maj mam do hauv cov nplej nplej kom txog thaum tus. Tom qab ntawd, nplawm tas li, ntxiv cov qaub cream thiab sov lub kua txob tsis nqa mus rau ntawm lub rhaub.
Ntub lub cocotte nrog butter thiab nteg tawm hauv txheej: grated cheese, tus nplaig, nceb, ncuav dhau qaub cream ntses, nphoo nrog grated cheese saum, drizzle nrog melted butter thiab ci hauv qhov cub.
