Borshchik yog cov tshuaj Polish tsoos, qab zib thiab qaub kua zaub raws sauerkraut lossis beet kvass. Ntau dua, qhov no tsis yog kua zaub, tab sis cov nplua nuj uas muaj ntxhiab tsw ntxiag, tau txais kev pab nrog nceb "pob ntseg" lossis qos yaj ywm ci, nrog rau cov croquettes nrog nqaij txhaws. Borshchik yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig thoob ntiaj teb, nws tau noj txhua lub xyoo puag ncig, thiab ua ntej Catholic Christmas, nyob rau yav tsaus ntuj ntawm Kaum Ob Hlis 24, borshchik yog ib txwm npaj hauv txhua tsev neeg Polish. Los ntawm txoj kev, tus Poles tshaj tawm lub npe ntawm cov kua zaub raws li "barszczyk", thiab hauv kev txhais lus Lavxias nws yog hu ua ob qho borshchik thiab borshchOk. Borshchik feem ntau tau txais kev pab hauv cov tais lossis cov tuab mugs ceramic, cov nceb "pob ntseg" - cov dum me me nrog cov txhaws puv - muab tso rau nyias ntawm ib lub phaj. Lwm qhov kev xaiv yog los muab lub pob ntseg tso rau hauv ib lub phaj tob thiab hliv borschik.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau pickets beets:
- - 1 kg ntawm beets;
- - 1 lub taub hau ntawm qej;
- - 1 diav ntsev;
- - 2 diav suab thaj;
- - 3 nplooj zeeg;
- - 10 peas ntawm dub kua txob;
- - dej txias npau npau.
- Rau beet kvass:
- - 1 kg ntawm beets;
- - rye cij crust;
- - dej sov npau npau.
- Rau borschik:
- - 1 kg ntawm tshiab beets;
- - 2 pcs. carrots;
- - 2 dos;
- - 1 lub taub hau ntawm qej;
- - 20 gram ntawm cov hmoov qhuav ua porcini;
- - 100 gram ntawm prunes;
- - 2-3 dia suab thaj;
- - ntsev kom saj;
- - freshly nyem txiv qaub kua txiv - mus saj thiab raws li xav;
- - txuj lom: 2 nplooj ntoo nplooj, ib me nyuam ziab ib qho ntawm marjoram qhuav thiab kua txob dub hauv av;
- - 4 liv dej;
- - beet kvass lossis sauerkraut nrog kua - txog ob tsom iav.
- Rau pob ntseg nceb:
- - 2 khob hmoov nplej;
- - 2 lub qe;
- - 150 ml ntawm dej sov;
- - 1/2 me nyuam ntsev;
- - 300 grams ntawm champignons;
- - 20 gram ntawm cov nceb nceb (nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv cov nceb uas tau siav hauv borscht);
- - 2 dos;
- - 2 diav ntawm cov roj zaub;
- - ntsev kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Sauerkraut - lub sijhawm ua noj ua haus 10-14 hnub
Yaug lub beets, tev, yaug dua, txiav rau hauv nruab nrab-hlais. Tev thiab yaug lub qej, txiav txhua ceg plaub ua 4 daim. Muab cov beets thiab qej nruj nreem rau hauv lub khob qhuav iav, ntxiv ntsev, piam thaj, kua txob thiab nplooj ntoos nplooj ntoos. Tso dej txias txias kom txaus rau hauv lub hwj kom nws npog cov zaub. Tso lub hwj rau hauv qhov chaw txias rau 10-14 hnub. Lub sijhawm no, cov kua hauv lub hwj yuav tsum ua kom tuab thiab tau txais cov khoom qab zib thiab qab. Tiav pickled beets tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees rau txog peb lub hlis thiab siv raws li xav tau.
Beet kvass - sijhawm ua noj ua haus 3 hnub
Ntxuav cov beets kom huv si nrog txhuam, txiav rau hauv cov hlais thiab muab tso rau hauv lub thawv tuab. Ncuav dej npau npau kom nws npog nws cov beets. Muab rab rye muab ntsia saum toj. Kaw lub hwj nrog daim ntawv chob hauv ntau qhov chaw, muab tso rau hauv qhov chaw sov so rau 3 hnub. Lim lub tiav lawm kvass, ncuav rau hauv hwj thiab muab tso rau hauv tub yees. Thiab koj tuaj yeem hliv dej rau ntawm beets dua, muab ib txheej cooj tshiab thiab npaj lwm seem ntawm kvass.
Kauj ruam 2
Borshchik
Yaug cov beets kom zoo, qhwv txhua daim hauv ntawv ci thiab ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 180-200 degrees rau ib teev thiab ib nrab; tshem tawm los ntawm qhov cub thiab txias me ntsis. Tev lub beets thiab grate on ib coarse grater.
Soak cov nceb hauv dej txias rau 1 teev, tom qab ntawd yaug, muab tso rau hauv qhov chaw loj, ntxiv cov tev thiab txiav dos thiab carrots (yog tias xav tau, koj tuaj yeem ua ntej muab kib rau hauv cov roj zaub), ntxiv dej thiab ua noj rau 30 feeb. Tom qab ntawd ntxiv prunes thiab noj rau lwm 30 feeb. Tso ci grated beets nyob rau hauv lub broth, qej - peeled thiab tws nyob rau hauv ib tug qej xovxwm, tag nrho cov txuj lom, ntsev, qab zib, kua txiv txiv qaub, ntxiv beet kvass los yog sauerkraut. Nqa txhua yam ua ke rau lub rhaub thiab sim rau lwm 15 feeb, saj thiab "coj mus saj" los ntawm kev ntxiv cov txiaj ntsig ntawm ntsev thiab suab thaj. Lim thiab tom qab ntawd lim cov kua txiv ua rau tau tshwm sim - nws yuav tsum tsis txhob muaj kev ncua ntawm cov khoom xyaw uas tau siav hauv nws.
Kauj ruam 3
Nceb "pob ntseg"
Sift hmoov nplej rau hauv ib lub tais, ntxiv qe thiab dej sov, hauv qhov ua ntej-yaj ntsev, zuaj ib qho kua nplaum nyias uas lo zoo ntawm txhais tes; ntxiv me ntsis ntxiv hmoov nplej lossis dej raws li qhov xav tau. Cia lub khob noom cookie "so" rau ib nrab ib teev nyob rau hauv phuam ntub dej.
Rau kev txhaws, xaiv cov hmoov nplej porcini los ntawm cov pawg sab laug tom qab sib tsoo lub borschik, yaug, muab tso rau hauv cov khoom noj khoom haus lossis khoom xyaw, ntxiv ntxuav cov nceb nyoos thiab tev thiab tev dos, txiav txhua yam ua ke (raws li kev xaiv, dhau los ntawm nqaij zom. los yog cia li tsuav nplua). Cov roj tshav kub hauv lub lauj kaub, muab cov dos ntawm cov hmoov sib tov thiab kib rau 10 feeb, nplawm tsis tu ncua. Lub caij nrog ntsev kom saj thiab do dua.
Dov tawm lub khob noom cookie nyias nyias rau ntawm lub rooj noj mov, txiav cov voj voog nrog txoj kab uas muaj li 6-7 cm nrog lub khob, muab 1 me nyuam diav ntawm cov hmoov txhaws puv rau ib qho, quav cov voj hauv ib nrab, txiav cov npoo, thiab tom qab ntawd txuas rau xaus rau kom "pob ntseg". Tsau pob ntseg rau hauv cov dej qab ntsev thiab ua noj, ua kom sov, qee zaum, 5-7 feeb - lub pob ntseg yuav tsum ntab rau saum npoo. Muab tso rau ntawm ib lub phaj nrog ib kab slotted thiab pab nyob rau hauv ib ntawm txoj kev saum toj no. Bon appetit, los yog hauv Polish - smacznego!
