Qwj nplais yog qhov tsim tau bivalve molluscs ib txwm nyob rau Sab Hnub Tuaj Asia thiab Europe. Qab thiab noj qab haus huv nqaij yog nplua nuj nyob rau hauv cov nqaijrog, cov rog thiab carbohydrates. Muaj ntau cov tais diav siv cov nqaij menyuam yaus, tab sis cov lus zais ntawm cov saj dag hauv qhov tseeb ua ke nrog lwm cov khoom xyaw.
Secrets ntawm Ua Noj Nqaij
Qwj yuav siv tau los ua zaub xas lav, nplej zom, risottos, kua zaub, kua zaub, thiab lwm yam, tab sis ua ntej koj yuav tsum xaiv cov qwj ntses zoo, nrog rau kom paub tias yam khoom twg yuav zoo tshaj plaws nrog cov nqaij nruab deg.
Nqaij tawv tuaj txog rau Russia feem ntau khov. Koj tuaj yeem yuav qwj nplais hauv tag nrho lub plhaub, hauv ib lub plhaub ib nrab, lossis hauv cov npaj ntim puv, nyob ntawm koj saj thiab cov tais uas koj yuav siv. Nco ntsoov tias cov nplais dej tsis khov dhau. Ntxiv rau, molluscs zoo yuav tsum tsis muaj cov hlaws dai daj, uas qhia tau tias lawv tau yaj thiab khov ntau zaus. Cov paj ntoo tshiab yuav tsum tsis muaj qhov tsis hnov tsw.
Cov ntses shellfish yuav tsum yog voluminous, lub teeb thiab khov kho. Dub fillets yog cov taw qhia ntawm lwj ntawm cov nqaij nruab deg. Yog tias koj yuav qwj nplais hauv brine, tom qab ntawd nws yuav tsum tsis muaj pwm thiab khov.
Ua kom cov nqaij nruab deg nyob hauv tsev thiab pib ua noj tam sim ntawd. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau qwj nplais mus rau kev kho cua sov tsis pub dhau 3-5 feeb, txwv tsis pub lawv yuav poob lawv cov saj thiab ua ziab. Cov cawv dawb yuav pab koj kom saj cov nqaij ntses, yuav siv tau rau lub caij ua noj nrog cov clams no. Kuj tseem muaj cov kua txiv qaub ua kom zoo ntawm cov nqaij noj.
Xaiv cov roj txiv ntseej ua kua rau cov nqaij ntshws, uas yuav tsum tau muab sib xyaw nrog kua txiv qaub, qej thiab tshuaj ntsuab. Qav tau ua ke los saj nrog zaub, nqaij thiab lwm yam nqaij ntses.
Fried qav
Cov zaub mov no yooj yim los npaj, tab sis zoo heev hauv kev saj. Koj yuav xav tau:
- 500 g ntawm qej;
- dos - 2 pcs.;
- ntsev, kua txob hauv av (kom saj);
- txuj lom thiab khoom noj rau cov nqaij nruab deg;
- zaub roj (rau kib).
Tev lub hauv paus dos, txiav rau hauv me me thiab kib hauv lub kib rau hauv cov roj zaub kom txog thaum Golden xim av. Hauv lub sijhawm, defrost cov qwj nplais. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij nruab deg rau hauv cov dos thiab kib hla cov cua sov hauv nruab nrab ntev li 5 feeb. Do tus txheem ntawm lub lauj kaub tas li.
Ua ntej tua lub lauj kaub, ntsev rau zaub mov, ntxiv kua txob hauv av kub thiab nqaij nruab muaj ntses. Rau cov nplais ntses, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv Provencal tshuaj ntsuab. Tshem tawm cov txuj ci ntawm qhov kub thiab cia cov nqaij nruab deg cia kom khov ib pliag nyob rau hauv lub hau kaw. Fried qwj yuav tau txais kev pab ua zaub mov ywj siab, nrog rau ua ib sab zaub mov nyob hauv daim ntawv uas yog mov lossis qos yaj ywm.
Mussel risotto
Indulge koj cov khoom qab zib Italian ua noj. Koj yuav xav tau:
- 200 g ntawm mov;
- 200 g ntawm nqaij ntshiv;
- 100 g ntawm nceb nceb;
- 100 ml ntawm caw dawb dawb;
- 500 ml ntawm nqaij qaib;
- 2 tbsp. l. txiv roj roj;
- Cov dos - 1 pc.:
- qej - 1 clove;
- ntsev, kua txob (mus saj);
- tawv cheese (mus saj).
Tso tawm cov nplais dej. Ua kom sov hauv lub yias thiab muab tso rau hauv cov txiv roj roj me me, qhov uas koj xav tau kib lub qwj rau li 3-5 feeb. Lub caij no, txiav cov nceb mus rau hauv cov hlov loj, ntxiv rau lub lauj kaub thiab kib rau lwm 5 feeb. Tsis txhob hnov qab ntxiv ntsev thiab kua txob hauv av rau saj.
Nqa cov kib tshwj xeeb rau kev npaj risotto, sov lub txiv ntseej nyob rau hauv nws thiab kib lub qej, tsoo nrog ib qej xovxwm. Tshem cov qej los ntawm lub lauj kaub. Nqa cov nplej uas ntxuav thiab qhuav thiab muab tso rau hauv kev tawm, ces kib kom nws dhau los ua pob tshab me ntsis. Ncuav rau hauv cov cawv txiv hmab dawb thiab yaj kom txog thaum cov kua yaj. Tam sim no koj yuav tsum tau ncuav rau hauv 100 ml nqaij qaib si. Ncuav nyob rau hauv lub broth, do, tos rau mov kom nqus lub broth, thiab tom qab ntawd ntxiv ib pob tshiab. Koj yuav tsum ua kom nplej siav li 25 feeb, nws yuav tsum tsis txhob muab hau.
5 feeb ua ntej cov mov siav, ntxiv cov nqaij yaj thiab cov nceb, ntsev thiab kua txob qab. Tshem tawm ntawm tshav kub thiab cia zaum rau 5 feeb. Txau tus risotto nrog cov tws kom siav thiab grated cheese ntawm koj xaiv ua ntej ua haujlwm.
