Veal yog suav tias yog cov nqaij ntshiv uas tuaj yeem siv tsis tau los ntawm cov laus xwb, tabsis kuj yog menyuam yaus. Nws tuaj yeem ua qab stewed nrog carrots, txiv lws suav, tswb kua txob thiab nceb. Nws yuav siv tsis ntau tshaj li 1.5 teev los ua noj nqaij nyoos tshiab, tab sis nqaij nyug yuav tsum tau ci rau 2, 5 teev.
Yog tias koj xav tau qab stew ntawm leeg nrog zaub, koj yuav tsum npaj cov khoom xyaw hauv qab no: 1 kg ntawm veal tenderloin, 2 dos, 3 carrots, 3 tswb kua txob, ib nrab khob dej, 2 txiv lws suav tshiab, 3 cloves ntawm qej, 2 tbsp. l. zaub roj. 1 tsp hauv av coriander, dub kua txob thiab ntsev kom saj, thiab ib pawg me me ntawm zaub txhwb qaib.
Yaug lub tenderloin kom huv si hauv qab dej txias. Tso txoj leeg rau ntawm daim ntawv so tes kom nqus ib qho dej noo uas tseem tshuav. Tom qab ntawd tshem cov dawb zaj duab xis los ntawm cov nqaij thiab txiav nws mus rau hauv me me. Nws raug nquahu kom noj nqaij menyuam nyuj rau hauv lub cauldron lossis frying lauj kaub nrog ib tus ncaj tuab. Lub lauj kaub hau yuav tsum kaw kom nruj heev. Ua ntej tshaj, rhaub cov roj zaub rau hauv ib lub tais thiab nteg ntawm cov nqaij. Nws raug nquahu kom kib cov nqaij ntau dhau rau hauv siab kub kom txog thaum maj mam browned. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsum poob kua txiv li tsawg li uas sai tau. Tom qab browning, ntxiv me ntsis dej, npog lub cauldron lossis lub lauj kaub thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 2 teev kom txog thaum lub veal yog kev sib tw txaus.
Cov qib ntawm doneness tuaj yeem txiav txim siab los ntawm kev txiav tawm ib ntus nqaij nrog rab rawg.
Tom qab lub veal yog stewed, tshem lub hau thiab ntxiv ib qho me me ntawm cov roj zaub (cia ½ tablespoon). Tev lub dos thiab txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig, thiab cov carrots rau hauv ib daim hlab. Ntxiv cov zaub rau lub veal thiab sauté rau 3 feeb nyob rau nruab nrab kub. Ntxuav lub tswb pob kws thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab, qhov chaw nrog nqaij thiab zaub. Xa cov pre-ntxuav thiab tsuav txiv lws suav rau ntawd. Npog lub cauldron lossis lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua kom lub vas sab thiab zaub rau lwm 45 feeb.
Teev cia li ob peb feeb ua ntej thaum xaus ntawm kev ua noj ntawm cov zaub mov appetizing, koj tuaj yeem ntxiv kua txob thiab ntsev rau saj. Kuj ntxiv av coriander thiab minced qej rau tib qho chaw. Sib tov txhua yam kom huv si. Ua ntej pab, tsis txhob hnov qab nphoo cov zaub mov tiav nrog tws tshuaj ntsuab. Ua cov nqaij nyuj kub nrog zaub.
Thiab ntawm no yog lwm daim ntawv qhia ua thawj rau ua nqaij nyuj stew. Koj yuav xav tau: 700 g ntawm veal (lub xub pwg), 500 g ntawm qos yaj ywm, 300 g ntawm carrots, 50 g ntawm celery, pawg ntawm parsley, 200 g ntawm cov nceb tshiab (champignons), 150 g ntawm lws suav puree, 200 ml ntawm qaub cream, 50 g ntawm hmoov, 60 g ntawm cov rog, raws li 100 g ntawm dos, ntsev thiab cov txuj lom kom saj.
Buckwheat porridge lossis nplej zom tuaj yeem yog sab zaub zoo rau stewed nqaij nrog zaub. Tsis tas li ntawd zoo sab zaub rau veal yog crumbly mov nrog butter, ci qos yaj ywm.
Yaug cov nqaij hauv qab dej ntws thiab txiav mus rau hauv cov hlais me me. Txhaum nws tawm me me thiab nphoo nrog cov txuj lom thiab ntsev. Txiav lub celery rau hauv ib daim hlab thiab simmer nyob rau hauv roj rau txog 5 feeb. Tev qos yaj ywm thiab carrots, txiav rau hauv cubes. Ntxuav thiab txiav cov nceb kom huv si. Ntxiv cov zaub thiab nceb rau zaub kav, ntsev thiab simmer dua cov cua sov tsawg rau 10 feeb. Poob cov pieces ntawm veal nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Tom qab ntawd hloov cov nqaij mus rau ib lub lauj kaub, ntxiv dej thiab ua noj nrog zaub rau txog 60 feeb hla nruab nrab sov. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ntxiv me ntsis kua txiv lws suav los yog qaub cream thiab rhaub cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub dua. Txau cov pa roj ntau nrog cov hlais zaub txhwb qaib ua ntej muab txoj leeg nqaij nyuj.
