Lub sijhawm sijhawm ntawm kev npaj txhij ntawm sauerkraut nyob ntawm hom zaub, qhov kub cia ntawm lub tais fermented, yog li nws tsis tuaj yeem hais nrog qhov tseeb thaum lub tais tuaj yeem noj. Nws yog qhov ua tau los txiav txim siab qhov npaj txhij ntawm zaub qhwv tsuas yog los ntawm nws cov tsos thiab saj, lub brine nyob rau hauv uas nws yog fermented.
Tom qab fermentation, zaub qhwv tuaj yeem noj txhua hnub, tsuas yog qhov tsim nyog xav txog yog tias nyob rau thawj hnub cov zaub yuav zoo li lub zaub qhwv tshiab, thiab tsuas yog tom qab ib lub sijhawm twg cov zaub mov yuav tau qab ntxiag. Yog li ntawd, yog tias koj xav noj mov rau sauerkraut, tom qab ntawd koj yuav tsum tos kom txog thaum tag nrho cov cim ntawm kev npaj txhij ntawm cov zaub mov tshwm.
Yuav ua li cas nkag siab tias zaub qhwv yog fermented nyob rau hauv lub thawv
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum them sai sai rau qhov nyiaj ntawm cov zaub qhwv hauv lub hwj (zoo, lossis hauv lub thawv uas nws yog fermented, piv txwv li, nyob rau hauv saucepan, thoob). Feem ntau, cov zaub mov tiav ua tiav poob nws cov thawj lub ntim los ntawm 20 feem pua. Qhov ntawd yog, yog tias cov zaub yog fermented hauv 3-lub thawv, thaum lub thawv ntim nruj nrog cov zaub qhwv yuav luag mus rau lub caj dab heev, ces cov zaub mov tiav yuav txiav txim los ntawm tsib centimeters los ntawm lub ntim thawj.
Koj tseem tuaj yeem txiav txim siab qhov npaj txhij ntawm zaub qhwv los ntawm lub xeev ntawm cov kua txiv uas cov zaub yog fermented. Feem ntau, nyob rau thawj hnub lossis thib ob hnub tom qab fermentation, kev sib xyaw hnyav ntawm lub tais tau pib, thiab cov ntawv ua npuas nyob rau ntawm cov brine. Yog li, txo qis hauv cov npuas dej lossis qhov nws ploj tag ua tiav qhia tias fermentation dhau lawm, thiab cov khoom lag luam tuaj yeem khaws cia hauv qhov chaw txias.
Zoo, qhov kev ntseeg siab tshaj plaws rau kev txiav txim siab npaj txhij ntawm ib yam khoom yog noj piv txwv. Fresh sauerkraut muaj lub qab zib thiab qab qab, thiab cov zaub lawv tus kheej muaj qhov ntom zoo thiab cov nyom ntawm cov hniav.
Fermented cabbage: dab tsi ntxiv tom ntej
Ntxiv kev ua nrog zaub qhwv nyob ntawm lub hom phiaj ua noj. Yog tias cov zaub mov tau npaj me me rau khoom noj rau ob peb lub lis piam, tom qab ntawd koj tuaj yeem muab tso rau hauv tub yees thiab siv nws raws li xav tau.
Yog hais tias cov zaub qhwv tau fermented nyob rau hauv ntau qhov ntau (hauv ib lub thoob), tom qab ntawd hauv qhov no nws tsim nyog saib xyuas khov rau cov khoom khov. Qhov tseeb yog tias thawj tsib mus rau rau lub lim tiam ntawm kev khaws cov zaub mov ntawm qhov siab tshaj-xoom qhov kub yuav tsis cuam tshuam tshwj xeeb rau nws cov saj, tab sis ntev kis ntawm cov zaub qhwv (txawm sauerkraut) hauv tshav kub yuav ua rau nws cuam tshuam.
