Txhawm rau hais Mikhail Weller, nws muaj qhov ua kom yuam kev hauv txhua kis. Kas fes yog brewed nyob rau hauv dej thiab kas fes yog ntxuav nrog dej. Thiab dab tsi, qhov tseeb, yog cov dej no thiab dab tsi nws yuav tsum yog (thiab vim li cas, thaum kawg, ib khob dej nrog ua kas fes)?
Yog hais tias ncaj rau qhov taw tes, ces kas fes yog zoo tshaj plaws brewed ntawm feem ntau "ntshiab", ib tug yuav hais - tsis zoo hauv cov dej ntxhia. Qhov tseeb yog cov zaub mov yuav cuam tshuam rau cov saj ntawm kas fes hauv lub khob, yog li SCA (Lub Koom Haum Tshwj Xeeb Kas Fes) pom zoo kom ua kas fes hauv cov dej zoo li no, cov ntsiab lus ntawm cov ntsiab lus nyob rau hauv uas yuav tsis cuam tshuam rau saj.
Tab sis ntxiv nws yog qhov nthuav. Kas fes, zoo li ib yam kev txhawb zog, lub cev qhuav dej. Qhov no paub rau txhua tus neeg uas mus dhau hnub nrog cawv - thaum sawv ntxov "qhuav" tsis muaj dab tsi tab sis lub cev qhuav dej. Yog li ntawd, siv txoj hauv kev no, nws pom zoo kom haus dej cawv nrog dej ib yam nkaus thiab (hauv ntau cov yeeb yaj kiab Western muaj qhov xwm txheej thaum tus hero nkag mus rau hauv lub bar thiab xaj cawv thiab ib khob dej, qhov no tsuas yog nyob rau hauv kom tsis txhob muaj lub cev qhuav dej, peb tsis muaj kev xyaum ua).
Rov qab mus kasfes. Yog li, koj tso lub khob, thiab tsis ntev koj lub cev yuav ua rau lub cev qhuav tas. Qee qhov kab kawm yuav ploj mus nrog dej. Thiab ntawm no yog qhov ua kom yuam kev - txhawm rau rov nkag mus rau lawv, nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus haus dej haus ib khob dej uas muaj cov zaub mov thiab txhua yam kab hauv qab. Tab sis tsis muaj ib qho dab tsi yuav tsum tau koj npaws kas fes hauv cov dej zoo li no! Tshwj xeeb tshaj yog thaum nws tawm los rau kim thiab / lossis tsis tshua muaj hom kas fes, vim tias qhov teeb tsa ntawm cov kab ntawv tseem yuav khob qhov tsw profile ntawm koj lub kas fes mus rau qhov kev tsis paub kiag li. Kas fes yuav tsum qab zib thiab tart, nco txog ntawm prune tincture - nws yuav dhau los ua ntsev thiab qaub. Hauv cov kas fes hauv cov ntawv, xws li kas fes qaub dhau qee zaum hu ua, thov txim, txias-nias qub Kyrgyz zis. Los yog, hais tias, kas fes yog xeeb raws li cov lus tshaj tawm chocolate, nco txog ntawm cocoa, thiab ntawm cov nplua nuj ntxhia dej yuav muaj qhov yuav luag tsis pom kev, tsuas yog pom qhov ntxoov ntxoo ntawm qhov phem tshaj plaws, hlawv chocolate ua los ntawm cognac hauv ib nrab nrog mis buttermilk.
Yog li ntawd, txoj cai muaj raws li nram no: brew kas fes hauv cov dej ntshiab tshaj plaws, thiab haus kas fes nrog cov dej muaj ntxhia ntau tshaj plaws.
Ua cas koj thiaj paub tias dej yog dej li cas? Yooj yim heev - txhua yam ntaub ntawv muaj nyob ntawm daim ntawv lo thiab cov ntawv sau tuaj, qhov ntsuas tseem ceeb rau kev haus kas fes:
- tag nrho tus nqi ntawm cov nplaim yaj (tag nrho cov kev faib tawm, TDS), tso cai txog li 120 mg / l;
- calcium hardness, tso cai txog li 70 mg / l, zoo dua - tsawg dua (qee zaum nws tshwm sim thiab 20 mg / l);
- tag nrho cov nyiaj alkalinity, tso cai 40 mg / l;
- pH: 7;
- Cov ntsev: 10 mg / l.
Ib qho tseem ceeb ntxiv txog calcium ua kom tawv: nws qhia cov ntsiab lus ntawm ob qho calcium thiab magnesium. Qhov tom kawg yuav tsum tsis txhob muaj ntau hauv cov dej uas koj haus kas fes, tab sis koj yuav tsum tsis txhob sim txo nws, vim tias cov hlau nplaum hauv dej yuav pab kom "rub" cov malic acid los ntawm kas fes. Piv txwv li, kas fes los ntawm Kenya yog nplua nuj nyob rau hauv citrus acid (yog tias tsis muaj cov ntsiab lus - muaj cov av zoo li ntawd, yog li kas fes los ntawm Kenya, yog tias brewed kom raug, yuav yog cov txiv qaub heev, zoo li kua txiv kab ntxwv qaub). Tab sis, piv txwv li, ntxuav kas fes los ntawm Ethiopia yog yeej los ntawm cov ntawv sau hauv saj, qhov no yog vim malic acid. Txhawm rau ntes cov nuances ntawm saj, koj yuav tsum ua npias kas fes nrog cov dej kom zoo.
