Olivier zaub xam lav nyob rau hauv Russia tau ntev thiab deservedly tau suav hais tias yog tib tus cwj pwm ntawm Xyoo Tshiab lub tsiab peb caug, zoo li champagne. Cov zaub xas tau tsim nyob rau hauv qhov zoo no tsis tsuas yog los ntawm kev sib xyaw ntawm cov saj zoo nrog kev yooj yim ntawm kev npaj, tab sis kuj los ntawm cov ntsiab lus siab calorie tsim nyog rau lub caij ntuj no.
Cov zaub xas lav, uas tab tom npaj rau Lub Xyoo Tshiab, tuaj yeem hu ua Olivier nkaus xwb muaj xwm txheej. Olivier tiag tau txais nws lub npe nyob rau hauv kev hwm ntawm ib tus kws ua zaub mov Fabkis uas nyob thiab ua haujlwm hauv Moscow ntawm qhov tig ntawm 19th thiab 20th xyoo pua. Txawm tias V. Gilyarovsky hais txog nws cov koob meej hauv nws phau ntawv "Moscow thiab Muscovites".
Raws li tus kws sau ntawv, tus txiv neej Fabkis tau khaws cia cov zaub xam lav tsis pub leej twg paub, txawm li cas los xij, nws tau paub: cov nqaij ntswj hau, 2 hazel grouse, ib nrab phaus (li 200 g) cov zaub xam lav tshiab, ib quarter phaus (txog 100 g) nias caviar, 25 lub hau caj dab ntev, 200 g pickles (sib tov ntawm cov zaub uas muaj zaub ntsuab), ib phaus ntawm capers, 2 cov taum tshiab, kab taum pauv, 5 lub qe tawv tawv.
Xws li daim ntawv qhia tsis tuaj yeem hu ua yooj yim, yog li ntawd, twb tau nyob hauv lub sijhawm ntawd, ib qho qauv yooj yim pom dua, tuaj yeem nkag tau hauv tsev ua noj: txiav kib hazel grouse fillets, 3 hau qos yaj ywm, ntxiv ib me nyuam diav ntawm capers thiab 5 txiv ntseej, ncuav hauv Provencal sauce, muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav, dai pob tw ntses thiab cov nplooj zaub qhwv.
Tab sis txawm tias nyob rau hauv cov ntawv qhia, nyob deb ntawm tag nrho cov khoom xyaw muaj rau cov neeg ntawm lub caij nyoog Soviet, thiab daim ntawv qhia hloov dua: capers, txiv ntseej thiab caj dab crayfish, kab txawv rau lub sijhawm ntawd, ploj, kim thiab siv tsis tau hazel grouse hloov los ntawm rhaub nqaij nyuj los yog hau siav. Ib daim ntawv qhia tau tsim, uas yog qhov feem ntau siv nyob rau tam sim no.
Nyob rau hauv Lavxias teb sab niaj hnub, Olivier zaub xam lav feem ntau yog npaj raws li hauv qab no: txog 300 g ntawm qos yaj ywm tau hau yam tsis muaj tev, 350 g ntawm nqaij (nyiam dua nqaij nyug) thiab 4 tawv-hau qe. Yog tias xav tau, nqaij tuaj yeem hloov nrog hau hnyuv ntxwm. Cov nqaij lossis hnyuv ntxwm yog txiav mus rau hauv qhov cub, cov qos yaj ywm tau tev thiab txiav tib txoj kev, lub qe tau tawg kom huv, 100 g ntawm cov txhoov txhoov tsiav thiab cucumbers 1 diav ntawm cov kaus poom ntsuab peas ntxiv. Tag nrho cov khoom xyaw yog tov, salted mus saj thiab yees rau 2-3 teev. Tom qab tshem tawm cov zaub xam lav los ntawm lub tub yees, ntxiv 150 g ntawm ntsuab dos, sib tov dua thiab lub caij nrog qaub cream, mayonnaise, lossis ob qho tib si hauv cov nyiaj sib npaug.
Muaj lwm txoj kev xaiv: qee zaum rhaub carrots, txiv apples thiab txawm tias pineapple, nqaij lossis hnyuv ntxwm tuaj yeem hloov nrog nqaij qaib hauv cov zaub xam lav. Cov zaub xam lav yog txawv los ntawm ib qho kev saj thawj, hauv cov qos yaj ywm pauv los ntawm avocados.
Muaj txawm tias tus neeg tsis noj nqaij version ntawm daim ntawv qhia. Qos yaj ywm (3 pcs.) Thiab carrots (1 pc.) Tau hau thiab txiav rau hauv cubes, ntxiv 100 g ntawm cov kaus poom taum los yog pob kws, 2 finely tws tshiab cucumbers, dill, parsley, ntsev thiab kua txob rau saj, lub caij nrog mayonnaise. Yog tias koj siv cov roj ntshiv mayonnaise tsis muaj qe, koj tuaj yeem noj cov zaub xam lav txawm tias thaum yoo mov.
