Nqaij nyuj yog suav tias yog ib qho zoo tshaj plaws thiab pab tau ntau tshaj plaws ntawm cov nqaij - hauv qhov kev xav no ob tus kws ua zaub mov noj thiab kws qhia noj haus pom zoo. Thiab yog tias peb coj mus rau hauv tus account tias kev sib koom tes ntawm cov neeg tshwj xeeb no tshwm sim tsis tshua muaj neeg pom, qhov tseeb ntawm cov lus hais txog cov nqaij cov khoom lag luam yog pom tseeb. Tsuas yog tam sim no, nqe lus hais txog txoj kev txhav thiab dryness ntawm nqaij nyug yog tsis muaj qhov tsawg, uas tuaj yeem hloov kho yog tias koj ua raws li qee txoj cai hauv cov txheej txheem ntawm nws qhov kev npaj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau kom txaus siab rau koj tus kheej thiab cov neeg koj hlub nrog cov mos mos, mos thiab muaj kua nqaij, ua ntej txhua yam, koj yuav tsum xaiv nws kom raug raws li cov cwj pwm ua noj ntawm qee ntu ntawm tus tsiaj lub cev. Yog li, fillets, brisket, tenderloin thiab pob tw, uas yog suav tias yog cov khoom lag luam zoo tshaj plaws, yog qhov zoo tagnrho rau kev ua noj chops thiab steaks. Rau meatballs, tws cutlets thiab minced nqaij, nws yog qhov zoo dua los siv cov nqaij ntawm thawj qib - qhov no yog pob tw, sirloin thiab lub xub pwg hniav.
Kauj ruam 2
Lub qhov muag muag ntawm nqaij nyug ncaj qha nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm tus tsiaj. Cov nqaij ntawm cov tub ntxhais hluas cov nyuj tastes tshwj xeeb tshaj yog. Kev sib tw yog tus yam ntxwv ntawm cov nqaij ntawm cov mis nyuj calves. Tab sis "laus" nqaij nyuj tsis tuaj yeem khav theeb ntawm juiciness thiab softness. Nws yog qhov yooj yim kom paub nws los ntawm nws cov xim - qhov tsaus dua nws yog, tus laus dua tus nyuj.
Kauj ruam 3
Cov xim rog ua rau cov lus pov thawj zoo thiab qhov muag ntawm nqaij nyug. Cov nqaij zoo muaj lub ntsej muag xim zoo nkauj uas tsis muaj xim dub lossis, ua ke, muaj cov daj ntseg me me, nrog cov roj dawb dawb txheej txheej. Daj daj cev yog qhov cim tau tseeb ntawm lub hnub nyoog ntawm tus tsiaj, thiab yog li ntawd, txhav txhav thiab qhuav ntawm nqaij nyug. Yog tias, txawm li cas los xij, nws tsis tuaj yeem txiav txim siab txog nqaij zoo, thiab tsis muaj qhov zoo tshaj plaws hauv koj lub rooj, sim ua kom nws muag ntawm ib txoj hauv kev uas haum rau koj qhov xwm txheej.
Kauj ruam 4
Nqaij nyuj tsis tas yuav tsum tau muag muag ntxiv, tab sis nws tsis yooj yim los muab cov muag muag rau cov nqaij khov. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog los ua rau nws tsis raug, lossis maj mam hloov mus. Nqa cov khoom tawm hauv lub tub yees, hloov mus rau hauv lub tub yees, thiab tom qab 2-3 teev, hloov mus rau hauv lub rooj thiab tos kom txog thaum nws tau yaj tag ntawm chav kub. Lub qhov cub microwave thiab dej kub tsis yog cov pab cuam hauv defrosting nqaij nyug, los ntawm tus ntawm ob txoj kev, txawm tias pib tsis tawv nqaij yuav dhau los ua cov nqaij tsis qab thiab "rubbery".
Kauj ruam 5
Lub luag haujlwm txiav txim siab nyob hauv qhov muag muag ntawm lub tais ua noj yog ua si los ntawm kev taw qhia ntawm nqaij nyuj txiav. Kev nco rau hauv siab tias ntev fibers ua tawv thaum ua noj vim muaj protein ntau curdled, hlais nqaij nyug tshwj xeeb tshaj ntawm cov nqaij.
Kauj Ruam 6
Yog tias koj txiav txim siab ua noj nqaij nyug, ob peb txoj cai yooj yim yuav pab koj kom tau qhov muag muag ntawm cov zaub mov tiav. Ua ntej tshaj, nws yog qhov zoo dua los ua noj cov nqaij hauv ib thooj loj, thiab txiav cov khoom uas twb tau siav thiab txias dua. Ntawm chav kawm, nws yuav tsis ua haujlwm kom tau txais nplua nuj nqaij nqaij nrog txoj kev npau npau no, tab sis nqaij nyug nws tus kheej yuav tau txais qhov muag muag thiab juiciness. Txoj cai thib ob - koj yuav tsum txo cov nqaij hauv cov dej npau, qhov thib peb - nws yog qhov zoo tshaj rau ntxiv cov txuj lom 15 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus. Qhov thib peb yog ua kom nqaij nyug nrog lub hau kaw kom tiv thaiv cov pa kom ncav cuag. Koj tuaj yeem ntxiv cov txiv tsawb pleev kom zoo, lub txiv ntseej vodka, lossis ib nrab me nyuam diav qab zib rau lub lauj kaub kom ua tiav cov khoom muag thaum ua khoom noj.
Kauj Ruam 7
Lwm cov kauj ruam yuav pab koj ua kom cov nqaij nyuj nyoos thaum ua kib. Nqaij yuav ua rau muaj kua yog tias koj yob nws hauv ntsev thiab txuj lom ob peb teev ua ntej kib, ua ntej xa mus rau hauv qhov cub, ntaus nws zoo nrog lub rauj tshwj xeeb, preheat cov roj hauv lub lauj kaub, ntawm qhov kawg ntawm kib ntxiv ib qho me me dej rau hauv cov nqaij thiab zom nws hauv qab npog kom txog thaum cov kua yaj tag. Los ntawm txoj kev, nws yog qhov zoo dua los siv tais diav hnyav nrog tuab hauv qab, nyiam dua yog ua los ntawm cov cam khwb cia hlau. Nqaij nyuj tenderloin yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws ntawm lub cev ntawm cov tsiaj uas siv rau kib. Nws yog ua raws li los ntawm fillet, steak thiab brisket hauv kev txo qis hauv seem ntawm softness.
Kauj ruam 8
Tus yuam sij rau qhov muag muag thiab kua txob ntawm nqaij nyug ci hauv qhov cub yuav tso nws rau hauv lub tes tsho tshwj xeeb, uas yuav tiv thaiv kom tsis txhob ya raws thiab kom ntseeg tau tias cov nqaij tau siav hauv nws cov kua txiv. Yog tias koj tsis tuaj yeem xav txog lub tais ua tiav uas tsis muaj lub ntsej muag xim av, nws tawm ntawm lub tes tsho, muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab muab cov nqaij nyug rau hauv qhov cub rau qee lub sijhawm. Txo nws nrog cloves ntawm qej thiab lwm yam txuj lom yuav pab ua kom cov nqaij nyug thiab mos.
Kauj Ruam 9
Nws yog qhov nyuaj heev los khaws lub juiciness ntawm nqaij nyug thaum lub sijhawm cov txheej txheem, tab sis nws yog qhov ua tau kom ua tiav nws qhov muag muag, tawv thiab qhov zoo nkaus li "yaj hauv qhov ncauj". Txhawm rau ua qhov no, txiav cov nqaij rau hauv cov thawv 3-4 cm hauv qhov loj me, xa nws mus rau hauv lub lauj kaub kub kom sov li 1 feeb, tom qab ntawd hloov mus rau hauv cov kua ntses, npog nrog dej kub, ntxiv cov txuj lom thiab simmer tsawg tshaj kub nrog lub hau kaw rau 1, 5-2 teev. Salting cov zaub mov, xws li hauv kib, yuav tsum yog qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, thaum txhua tus txheej txheem biochemical tau ua tiav. Koj tuaj yeem paub txog kev npaj txhij ntawm nqaij nyuj stew los ntawm kev yooj yim cais nws cov fibers los ntawm sib.
Kauj ruam 10
Txhawm rau kom cov nqaij mos goulash muag muag, sim xaiv cov nqaij uas tsis muaj plhaws thiab npog. Tso cov nqaij nyug rau hauv lub lauj kaub kub-hau nrog lub hau tuab, rau thawj feeb, kom txog thaum nws ua lub teeb xim, kib cov nqaij dhau ntawm qhov kub kub, rau lwm teev thiab ib nrab - ntawm qhov tsawg kawg nrog lub hau kaw. Thaum npaj cov khoom lag luam li no, goulash yuav zom kom zoo thiab yuav zoo siab koj thiab koj tus hlub nrog nws cov softness thiab juiciness.
Kauj ruam 11
Ib txoj hauv kev ua kom muag muag nqaij nyuj yog pre-marinate nws. Nws yog ib qho tseem ceeb uas xav txog ntawm no tias qhov muag muag yuav tsum muaj nyob hauv marinade, qhov haujlwm uas tuaj yeem ua los ntawm cov khoom lag luam muaj cov organic acids. Cov no suav nrog cawv txiv hmab, citrus cov txiv hmab txiv ntoo thiab haus kua txiv muaj cawv. Tab sis siv cov vinegar rau marinating nyuj tsis pom zoo - nws nqus kua los ntawm nqaij nyuj, ua kom nws qhuav thiab tawv.
