Cov ntawv qhia rau npias tau paub ntev ntev, tab sis ntau yam ntawm cov dej haus no hauv saj, lub zog, xim tau tiav vim muaj ntau yam khoom siv ntawm cov khoom siv thiab cov kev sib txawv me me hauv cov txheej txheem npaj.
Lub hauv paus ntawm npias yog malt, hops, dej thiab poov xab.
Malt yog txhauv nplej. Raws li txoj cai, thaum ua npias, barley malt yog siv, uas tuaj yeem yog lub teeb, hlawv, nyob ntawm seb qhov ntsuas kub uas lub noob txiv tau qhuav. Cov xim sib txawv ntawm malt siv rau ntau hom npias, lossis cov khoom sib tov tau npaj.
Hops muab npias nws qhov kev ruaj khov, ua rau nws muaj kev tiv thaiv-dawb. Lub saj ntawm yav tom ntej npias yog cuam tshuam los ntawm lub degree ntawm bitterness ntawm hops.
Cov theem tseem ceeb ntawm npias npias
1. Wort npaj.
Qhov no yog crushing malt, sib tov nws nrog dej thaum qhov kub nce. Raws li qhov tshwm sim, cov piam thaj thiab cov enzymes tseem ceeb los ntawm malt dhau mus rau hauv dej thiab tsim wort nrog nws. Tus so ntawm malt yog sib cais los ntawm wort nyob rau hauv lim xovxwm.
2. Rhaub wort.
Lub wort tiav lawm tov nrog hops thiab rhaub rau li rau teev, thaum lub sijhawm ntawd wort los ua xim ntawm zib ntab tsaus. Cov dej tiav tas yog xa mus rau hauv cov tso tsheb hlau luam fermentation.
3. Fermentation.
Poov xab ua npias cawv haus cawv. Fermentation tso tsheb hlau luam muaj cov thermoses loj loj uas ua kom kub tsis tu ncua. Hauv lawv, wort yog sib xyaw nrog cov poov xab thiab cov txheej txheem fermentation pib.
Ua raws li cov npias, kev ua kom yauv tuaj yeem siv sijhawm li 14 txog 28 hnub. Txhua lub sijhawm, cov poov xab noj ntawm cov suab thaj los ntawm wort thiab tsim muaj dej cawv thiab carbon dioxide. Lub sijhawm ntev fermentation txheej txheem yuav siv sijhawm, lub zog npias yuav dhau los.
Lub txawv ntawm cov poov xab tau siv nyob rau hauv kev tsim cov npias, yog li cov txiaj ntsig ntawm fermentation kuj txawv. Yog hais tias cov poov xab ntab tawm tom qab qhov kawg ntawm kev siv nyiaj - ale yog tau, qhov khoom ntawm qab fermentation ntawm cov poov yog lager. Txhua lub raj mis cog nws tus kheej cov poov xab kab lis kev cai thiab tshwj xeeb hauv qee lub npias.
4. Pom thiab txeej.
Tom qab qhov kawg ntawm fermentation, npias yog lim kom nws hloov zuj zus. Tom qab ntawd nws tau nchuav rau hauv cov thawv - cov ntim tshwj xeeb hauv cov dej npias “ua kom tsawg” ua ntej yuav siv hwj. Yog tsis muaj kev sib hais zoo li no, npias yuav ua npuas ntau thiab nws yuav tsis tuaj yeem hliv rau hauv ib lub taub ntim. Tom qab 8 teev, npias yog hliv rau hauv cov kaus poom, lub raj mis thiab kegs.
