Mescal thiab tequila yog kua mis cawv cov cawv txiv cawv raws cov kua txiv agave. Lawv muaj ntau yam nyob rau hauv ntau yam uas lawv qee zaum yuam kev rau ob lub npe rau tib hom cawv. Txawm li cas los xij, mezcal thiab tequila tseem muaj ntau qhov sib txawv.
Mescal thiab tequila tshuav lawv qhov keeb kwm los rau pulque, cov kua txiv xiav xiav agave uas tau paub nyob hauv Mexico txij li puag thaum ub. Cov dej haus no tau siv los ntawm Aztecs thaum noj mov tsis haus cawv. Lub keeb kwm ntawm tequila thiab mezcal yog txuam nrog kev kov yeej - Spanish kev kov yeej ntawm Mexico. Nyob rau hauv lub xyoo pua 16, lawv tau coj ntawm no cov txuj ci ntawm distillation, uas ua rau nws muaj peev xwm kom tau txais cov dej cawv muaj zog raws li kev siv tshuaj. Cov dej no hu ua mezcal. Cov npe no los ntawm cov lus Aztec tuaj yeem txhais ua "ຕົ້ມ agave". Tequila pib tsim tom qab ze lub nroog Tequila, tom qab ntawd tau tis npe. Tequila thiab mezcal ntau lawm technology zoo heev. Agave yog siv los ua cov khoom siv tseem ceeb - tsob ntoo uas zoo ib yam li cactus, tab sis qhov tseeb belongs rau tsev neeg Lily. Tsuas yog lub plawv ntawm cov nplaim paj taub es siv rau kev tsim dej cawv. Rau mescal, agave cores yog soared nyob rau hauv conical zeb ncu rau 2-3 hnub. Cov xaum co yog nteg rau ntawm co, muaj ntau txheej ntawm xibtes ntoo thiab txua nrog lub ntiaj teb. Qhov kev kho no muab cov mezcal uas muaj ntxhiab tsw qab. Rau tequila, qhov cores feem ntau steamed hauv autoclaves. Agave kua txiv los ntawm lub siab lub ntsws yog fermented rau 3 hnub yam tsis ntxiv qab zib. Txij li xyoo 1960, mezcal tau tsim tawm siv cov kev sib xyaw ob chav thiab tom qab ntawd diluted nrog dej mus rau lub zog yam xav tau. Lub zog ntawm mezcal, zoo li tequila, yog 40 degrees. Cov dej no muaj qhov tsw qab thiab qab ntxiag dua tequila. Zoo mezcal muaj nuj nqis rau qhov par nrog tequila, tab sis qis qis rau nws nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tus naj npawb ntawm ntau yam. Tequila thiab mezcal tau noj yuav luag ib txoj kev. Lawv tsis tas yuav tsum nyob hauv tub yees zoo li vodka. Mescal feem ntau yog qaug cawv nrog ntsev, thiab tequila feem ntau yog qaug cawv nrog ntsev thiab qaub. Tequila yog siv ntau dua rau kev ua cov kua txiv ntsej muag ntau dua li mescal. Xws li dej cawv nrog cov dej haus no tau txais thoob ntiaj teb nrov npe: tequila Xibfwb, tequila boom, margarita thiab sangrita.
