Sturgeon yog ib qho tsis ncaj rau txhua tus neeg nyiam ntses. Ntxiv rau qhov tseeb tias sturgeon nqaij nws tus kheej yog qhov muaj txiaj ntsig hauv nws cov muaj pes tsawg leeg thiab saj, cov roj ntses kuj muaj cov khoom siv uas tsim nyog rau tib neeg lub hlwb thiab lub siab. Qhov ntau npaum li cas ntawm cov roj tsis txhua lub txiav txim siab cov ntsiab lus ntawm calorie - muaj tsuas yog 90 kcal ib 100 g ntawm ntses. Yog li, sturgeon yuav tsum muaj nyob hauv kev noj haus. Thiab dab tsi yuav tastier dua li hau sturgeon nrog kua ntses ntsim, nrov npe hu ua sturgeon hauv Lavxias.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 1 kg ntawm sturgeon,
- 8 cov qos yaj ywm nruab nrab
- 300 g champignons lossis chanterelles
- ib nrab txiv qaub
- 3 tbsp caw dawb,
- 2 dos,
- 1-2 pickles
- 500 ml ntawm ntses broth,
- 5 tbsp txiv lws suav los sis 3 txiv lws suav loj,
- 150 g butter
- 2 tbsp hmoov nplej,
- 1 horseradish
- tshiab zaub txhwb qaib
- dill.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Plab tshiab sturgeon, yaug. Tso cov dej npau npau dhau kom tshem cov tawv nqaij yooj yim. Cais cov leeg pob txha caj qaum thiab taub hau. Yaug lub fillet hauv dej txias, txiav rau hauv feem.
Kauj ruam 2
Tso cov pieces ntawm sturgeon rau ntawm cov hlau xaim ntawm ib qho chaw sau, nyob rau hauv uas tso dej thiab coj mus rau lub rhaub. Sab saum toj nrog qhuav dawb cawv. Ua noj tshaj li tsawg cua sov nyob rau hauv ib lub hau kom txog thaum kev sib tw rau 20-30 feeb. Koj tuaj yeem muab cov ntses tso rau hauv ob chav npau npau, nphoo nrog kua txiv saum.
Kauj ruam 3
Thaum lub sturgeon tau npau npau, npaj cov kua ntses Lavxias. Nyob rau hauv saucepan nyob rau hauv butter, sov lub hmoov kom txog thaum daj. Ncuav nyob rau hauv ntses Tshuag thiab ntxiv lws suav puree (los yog tws txiv lws suav). Boil lub sauce tshaj tsawg cua sov rau 20 feeb, periodically skimming tawm ua npuas ncauj.
Kauj ruam 4
Ntxiv cov txig txeej pickles, 1 txig dos, zaub txhwb qaib thiab dill rau cov kua ntses. Nqa cov ntses mus rau lub rwj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
Kauj ruam 5
Fry nceb thiab finely tws dos hauv ib qho txuj ci kom txog thaum Golden xim av.
Kauj Ruam 6
Muab cov hau sturgeon tso rau ntawm lub tais sov, muab hau ci nrog hau los yog ci, ncuav ncuav tuab thiab cov garnish nrog kib nceb, kua tshuaj ntsuab, txiv qaub thiab horseradish petals.
