Boiling qe rau lub siab hlub lub caij ntuj no cov txiv ntseej zoo li Olivier lossis Stolichniy yog qhov txheej txheem uas yooj yim. Tab sis nws tseem muaj nws cov subtleties thiab tricks. Cov qe undercooked muaj lub qe uas muaj ib nrab ua kua thiab friable dawb, overcooked - lub ntsej muag zoo li rubbery thiab grey, unappetizing tawg ib ncig ntawm lub yolk. Ob ntawm lawv tuaj yeem lwj ob qho tib si saj ntawm zaub xam lav thiab kev xav ntawm tus tswv tsev.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- lauj kaub;
- dej;
- ntsev;
- qe.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txaus siab rau cov freshness ntawm lub qe npaj rau npau. Txhawm rau ua qhov no, nchuav dej txias rau hauv lub khob, ntxiv ib diav ntsev, do thiab muab lub qe tso rau hauv cov kua ntsev. Fresh yuav tam sim ntawd tog mus rau hauv qab, stale yuav ntab rau saum npoo, tab sis tsis yog tag nrho tshiab, tab sis qhov siv tau yuav "dai" ib qhov twg hauv nruab nrab ntawm lub khob.
Kauj ruam 2
Ncuav ntsev rau hauv lub lauj kaub ua noj (ntawm tus nqi ntawm 1 teaspoon ib liter ntawm kua), ncuav dej txias. Tso cov qe kom huv hauv cov dej kub ntws rau hauv. Txhawm rau tiv thaiv cov plhaub los ntawm kev tawg thaum lub sijhawm ua noj, koj tuaj yeem muab lub khob ntim rau hauv qab txig.
Kauj ruam 3
Muab cov sauce sauce tshaj cov hluav taws sim kub thiab tos kom dej npau. Txij lub sijhawm npau, kev suav sijhawm ntawm lub sijhawm ua zaub mov noj pib. Cov qe ua kua muag yog hau li 2-3 feeb, rau qib "hauv ib lub hnab" nws yuav siv sijhawm li 4-5 feeb. Yog tias koj yuav siv khoom rau zaub xam lav, ces koj yuav tsum noj nws "tawv tawv". Tom qab ntawd ua cov sijhawm ua noj ua haus tom qab npau npau yuav yog 6-8 feeb.
Kauj ruam 4
Tom qab npau npau, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub, tshem tawm tam sim ntawd thiab ncuav hla cov qe nrog dej txias. Cov txheej txheem no yuav ua kom yooj yim los tshem lub plhaub.
Kauj ruam 5
Yog hais tias lub qe tawg, piv txwv li, thaum lub sijhawm thauj neeg tsis saib xyuas, thiab nws yog ib qho kev tu siab kom muab pov tseg, tom qab ntawd rhaub. Txhawm rau tiv thaiv cov ntsiab lus ntawm qhov txeej tawm, muab cov roj hauv lub plhaub nrog kua txiv qaub, thiab tso cov ntsev ntau rau hauv cov dej ua noj.
Kauj Ruam 6
Yog hais tias hau cov qe hauv koj tsev neeg yog cov qhua nquag noj saum rooj (raws li nyias li zaub mov los yog ib feem ntawm cov zaub nyoos, sau cov ncuav qab zib, cov nqaij yob), ces nws thiaj pom tau tias yuav lub qe ua noj nrog lub sijhawm. Nws tus nqi tsis siab, tab sis nrog rau cov cuab yeej no koj yuav nco ntsoov tias cov qe tau muab rhaub kom ua raws li qib siab xav tau.
