Cognac thiab vodka yog qee cov nyiam haus tshaj plaws hauv tebchaws Russia. Ob qho tib si yog cov dej cawv muaj zog, tab sis lawv tau tsim siv cov txuj ci sib txawv thiab los ntawm cov khoom siv sib txawv.
Cognac yog tsim los ntawm cov txiv hmab tshwj xeeb ntau yam siv tshuab tshwj xeeb. Vodka yog tsim los ntawm cov nplej cawv lossis cawv cawv raws li lwm cov qoob loo. Txhua tus dej qab zib no yog ua los ntawm ethanol, ib qho cawv cawv uas muaj cawv C2H5OH. Cov txheej txheem ntawm kev tsim cov tshuaj cawv tau paub txog lub sijhawm ntev - nws yog lub fermentation ntawm cov khoom noj uas muaj cov khoom noj carbohydrate (txiv hmab txiv ntoo, txiv ntseej, hmoov txhuv nplej siab, qos yaj ywm, txhuv, pob kws, nplej, nplej, thiab lwm yam) nyob hauv qab ntawm cov poov xab thiab cov kab mob Cov.
Cognac cawv
Lub chaw tsim khoom lag luam nkaus xwb uas tsis nyob hauv lub xeev Poitou-Charentes, tab sis tau txais txoj cai los hu nws cov khoom cognac, yog Nikolay Shustov. Ntawm 1900 Ntiaj Teb Kev Ncaj Ncees, tom qab qhov muag tsis pom kev, nws tau txais txoj cai no.
Hauv thaj av Fabkis ntawm Poitou-Charentes, muaj lub nroog Cognac, uas tau muab nws lub npe rau cov nyiam haus cawv. Nws nyob ntawm no tias daim ntawv qhia rau cognac tau tsim thiab txheej txheem ntawm nws cov khoom lag luam tau pib. Tam sim no thaj chaw uas cognac tuaj yeem tsim thiab cov qauv ntawm nws txoj kev npaj tau muaj kev tiv thaiv los ntawm kev cai lij choj, uas yog, nws tsis tuaj yeem tso lub teb chaws txiv hmab zoo nkauj rau kev ua kom haum thiab ferment, thiab cov dej haus tau tuaj yeem hu ua cognac.
Cov ntsuj plig tsim tau siv cov thev naus laus zis zoo nyob rau lwm thaj tsam ntawm Fabkis, thiab hauv lwm lub teb chaws hauv ntiaj teb, tau hu ua brandy, txawm tias lawv tau los ntawm distilling txiv hmab cawv.
Trebbiano yog cov txiv hmab dawb uas siv los ua cognac. Cov txiv hmab no tau tsim los ntawm qib siab acidity, high loo thiab kab mob tiv thaiv kab mob. Qee lwm cov noob txiv cawv kuj tau siv rau hauv kev tsim cov cognac, tab sis lawv muaj ntau yam nyuaj rau loj hlob thiab nquag muaj ntau yam kab mob.
Raws li kev siv thev naus laus zis, thaum tso cov cawv txiv hmab, cov "Charentes txheej txheem" suav nrog ob theem: tau txais "dej cawv" thiab rov ua kom rov zoo.
Tom qab sau qoob, kua txiv ntawm lub txiv hmab yog xau tawm, uas yog nqa tawm siv tshwj xeeb kab rov tav, qhov peculiarity ntawm uas yog tias lawv tsis zuaj cov noob txiv ntoo. Tom qab ntawd cov kua txiv xa mus rau fermentation. Cov txheej txheem ntau lawm ntawm cognac yog li tiag tswj hwm los ntawm lub xeev uas tsis muaj lwm yam kev qias neeg raug tso cai, ib yam li fermentation los ntawm kev ntxiv suab thaj yog txwv tsis pub.
Tom qab fermentation, cov kua txiv zom hauv qab pom thiab ob zaug distillation, thiab tom qab ntawd ces muab nchuav rau hauv cov ntoo qhib ntoo thiab muaj hnub nyoog rau qhov xav tau ntau xyoo.
Cawv cawv
Rectified cawv, uas ua rau lub hauv paus ntawm vodka, yog ua tsuas yog los ntawm grain, grain-qos yaj ywm lossis qos raw cov ntaub ntawv. Hauv European Union, ib qho khoom noj khoom haus cov khoom nyoos ntawm tsob ntoo keeb kwm raug tso cai rau nws ntau lawm. Thiab hauv cov teb chaws ntawm qub USSR, tsuas yog cov qoob loo cog qoob loo yog tso cai rau kev tsim cov dej cawv.
Yog li, nplej cawv yog cov dej cawv uas tau txais los ntawm fermenting nplej. Qhov no yog qhov sib txawv ntawm cov nplej thiab cawv cawv.
