Hungary yog suav hais tias yog lub teb lub chaw ntawm goulash, qhov twg nws yog feem ntau siav hauv cauldrons nrog kua ntau ntau, yog li ntawd cov tais qee zaum zoo dua li cov kua zaub tuab. Niaj hnub no, muaj cov analogues ntawm goulash hauv ntau cov zaub mov hauv ntiaj teb, suav nrog Lavxias. Ntxiv mus, txhua tus neeg muaj lawv tus kheej, daim ntawv qhia tshwj xeeb rau kev kho zoo li no, uas txhua tus niam tsev kuj hloov mus rau nws saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Secrets ntawm ua qab goulash
Tsis muaj ib daim ntawv qhia rau kev ua goulash hnub no. Txawm li cas los xij, muaj cov hauv paus ntsiab lus nyob rau hauv kev npaj ntawm cov zaub mov no, piv txwv li, nws yog kev cai ua noj nws hauv lub tais nrog tuab tuab los ntawm nqaij txiav mus rau hauv me me, uas yog stewed hauv cov ntses dhau tsawg tshav kub nrog rau tshuaj ntsuab thiab zaub Cov.
Kauj ruam 2
Thaum txiav txim siab los ua noj goulash, them nyiaj tshwj xeeb rau kev xaiv nqaij. Raws li txoj cai, nws yog kev coj los ua noj cov zaub mov no los ntawm nqaij nyug, tab sis nyob rau hauv ntau yam zaub mov txawv nws raug tso cai rau siv cov nqaij npuas, nqaij yaj lossis nqaij me. Tsis tshua muaj neeg, goulash yog tsim los ntawm luav lossis nqaij qaib. Tab sis, txawm nqaij koj xaiv, ua los ntawm cov ntsiab lus hauv qab no - tus yau nws yog, qhov ntau dua kev sib tw thiab muaj kua nws yuav tig tawm thaum kawg, raug rau kev siv tshuab ua noj, ntawm chav kawm. Muaj kev txiav txim siab ua zaub mov goulash raws li daim ntawv qhia ua noj ua haus, uas yog, los ntawm nqaij nyuj, muab kev nyiam rau lub xub pwg hniav nrog ib txheej nyias ntawm cov nqaij sawb, hind ceg pulp, brisket lossis tenderloin.
Kauj ruam 3
Tom qab xaiv cov nqaij, tev nws ntawm pob txha mos, leeg thiab zaj duab xis, ntxuav thiab txiav ua tej daim me me ntawm kwv yees li qhov loj me. Tom qab ntawd tso rau ntawm ib daim ntaub kom tshem tawm cov kua ntau dhau - tom qab ntawd nws yuav ua noj sai dua thiab ntau dua. Ib me ntsis kib crust ntawm nqaij yog ib qho ntawm nuances ntawm tiag tiag goulash rau connoisseurs ntawm cov zaub mov no, vim hais tias nws khaws cia juiciness ntawm nqaij.
Kauj ruam 4
Thaum npaj nqaij nyuj goulash, kib cov nqaij tsis nyob hauv lard, tab sis hauv txiv ntseej lossis lwm cov roj zaub - cov zaub mov yuav tawm mus ua kua, tab sis tib lub sijhawm tsis rog dhau. Yuav tsum muaj cov roj me me, tsuas yog kom cov nqaij tsis lo rau hauv lub lauj kaub thaum kib. Ntsev nws tom kawg nkaus kom cov nqaij nyug ua noj sai dua thiab nws tsis ua tawv. Ntxiv nrog rau ntsev, cov txuj lom nram qab no tuaj yeem raug ntxiv rau goulash: hauv av dub lossis allspice, Bay nplooj, paprika, caraway noob, av coriander thiab suneli hops - txhua tus yuav mus zoo nrog ob qho nqaij nyug thiab zaub. Los ntawm tom kawg, dos, qij, txiv lws suav, qos yaj ywm, broccoli lossis kohlrabi tuaj yeem raug ntxiv rau goulash. Zoo, qee cov zaub mov txawv txawm tso cai rau siv cov zaub pob thiab cranberries.
Kauj ruam 5
Thaum npaj goulash, them zoo mloog tsis tsuas yog nqaij, tab sis kuj yog cov kua ntses nyob rau hauv uas cov nqaij nyoos yuav tsum tau ci thiab ntawm uas yuav tsum muaj ntau heev, vim hais tias nyob rau hauv cov hnub qub xws li lub tais tau suav tias yog thawj ntau dua li cov thib ob Cov. Yog tias cov kua ntses ntau dhau lawm tau yaj thaum lub sijhawm npaj, ntxiv cov khoom noj lossis dej ntxiv, tab sis tsis txhob ua kom nws dhau los.
Kauj Ruam 6
Goulash hauv Lavxias
Tau txiav txim siab los ua noj goulash txoj kev uas nws yog ib txwm ua rau nws nyob hauv Russia, kib nqaij nyoos hauv cov roj zaub hauv lub cauldron lossis lwm yam zaub mov nrog tuab hauv qab. Txuag lub finely tws carrots thiab dos cais, tom qab ntawd ntxiv ob peb dia hmoov lossis hmoov txhuv nplej siab rau cov creamy. Sai li sai cov hmoov hloov ua pinkish, muab tso rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam lossis txiv lws suav tshiab, tev thiab zom, thiab dej los yog kua sai sai. Goulash sauce tseem yuav tsum muaj cov txuj lom tshwj xeeb, piv txwv li, cov kua txob hauv av, paprika, noob caraway lossis nplooj Bay - nws txhua tus nyob ntawm tus kheej nyiam ntawm tus kws ua zaub mov noj.
Kauj Ruam 7
Thaum cov nqaij yog crispy, ncuav tshaj lub lws suav sauce - nws yuav tsum npog tag rau tej. Yog tias qhov sib xws yog tuab heev, ntxiv dej sov. Tom qab ntawd npog lub cauldron nrog lub hau, ua kom cov nplaim me me thiab simmer goulash rau 1-1.5 teev, nplawm txij ua ke mus ua ke. Tom qab xws li simmering ntev, cov kua ntses yuav ua khov thiab muab cov khoom xyaw nrog cov txuj lom. Txog 15 feeb ua ntej thaum xaus, thaum nqaij tau muag, ntsev cov zaub mov. Tom qab ntawd tua lub tshav kub thiab cia sawv ntsug rau ib ntus ua ntej ua haujlwm.
Kauj ruam 8
Rau ib sab zaub mov, npaj cov qos yaj ywm ci, cov tsis sib xws ntawm cov uas yog qhov zoo tshaj plaws kev sib tw rau goulash. Hauv Lavxias, nqaij npaj nyob rau hauv txoj kev no kuj yog feem ntau tau txais kev pab nrog buckwheat porridge. Ob sab zaub mov tuaj yeem tso rau ntawm ntug ntawm lub phaj - hauv qhov no, goulash yuav nyob rau lwm sab ntawm zaub mov, lossis hauv nruab nrab ntawm lub stew. Ua ntej pab, goulash yuav tsum tau garnished nrog finely tws tshuaj ntsuab - parsley los yog cilantro.
Kauj Ruam 9
Tsoos Hungarian goulash
Ua Hungarian goulash. Nyob hauv lub tebchaws ntawm qhov tais diav no, nws yog kev coj mus ua noj nws hauv txoj kev sib txawv me ntsis. Muab cov nqaij npuas txho thiab ziab rau hauv lub cauldron thiab tsuav hauv nws cov kua txiv kom txog thaum ib nrab siav dua hauv nruab nrab sov. Thaum cov kua tau tso tawm tag nrho, kib lub ncuav kom txog thaum Golden xim av, ntxiv qos yaj ywm thiab tswb lub tswb, txiav rau hauv cubes, ncuav rau hauv sov si lossis dej. Txo cov cua sov, npog thiab simmer kom txog thaum cov khoom sib tw.
Kauj ruam 10
Txog 15 feeb ua ntej thaum xaus, muab cov txiv lws suav txhoov rau hauv lub cauldron, ntsev, ntxiv paprika thiab lwm yam txuj lom los saj. Koj tuaj yeem tseem ntxiv minced qej rau cov tshwj xeeb tsw thiab aroma. Thiab yog tias koj xav kom tag nrog Hungarian goulash, npaj lub khob noom cookie txias uas tsis tau ntxiv los ntawm kev ntxiv tws qej thiab tshuaj ntsuab rau nws. Faib nws mus rau hauv cov ntawv me me - cov dumplings - thiab muab lawv tso rau hauv qhov yuav luag tiav goulash. Tom qab 10 feeb, tais yuav npaj tiav.
Kauj ruam 11
Nqaij nyuj goulash nrog broccoli daim ntawv qhia
Koj tuaj yeem tseem noj nqaij nyug goulash raws li daim ntawv qhia sib txawv, siv ntau yam zaub thiab qaub qab es tsis txhob ua txiv lws suav. Fry cov nqaij raws li tau piav qhia saum toj no, thiab tom qab ntawd mam li sim kom txog thaum yuav luag siav hauv qhov cub ua ntej. Ib nrab ib teev ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus, Fry coarsely tws carrots thiab dos hauv ib lub lauj kaub cais, ntxiv hmoov, thiab tom qab ob peb feeb - 150 g ntawm qaub cream. Stew me ntsis thiab ntxiv zaub cob pob rau lawv, uas yuav tsum tau ib nrab ntau li ntau cov nqaij. Ntxiv cov zaub npaj rau goulash saucepan, lub caij nrog ntsev thiab kua txob, ntxiv nplooj nplooj rau qab thiab simmer rau 10 feeb. Goulash npaj nyob rau hauv no txoj kev hloov tawm mus rau yuav tsis muaj tsawg dua qab thiab muaj kua.
