Marbled nyuj yog suav hais tias yog nqaij delicacy. Nws tau txais nws lub npe los ntawm cov thinnest, tusyees faib cov txheej txheej ntawm cov rog, uas ntawm kev txiav zoo ib yam li lub ntuj tsim ntawm marble. Thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem ua noj, cov khaubncaws sab nraud povtseg yaj, txhaws nqaij nyug nrog kua txiv, ua tsaug uas cov nqaij kis tau txais qhov txawv txav thiab muag muag. Ntau cov tais diav qab yog npaj los ntawm hom nqaij nyuj no. Nws saj tau zoo kawg nkaus hais txog ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas yog vim li cas nws zoo tagnrho rau kev pabcuam peach sauce lossis txiv kab ntxwv txiv kab ntxwv nrog nws.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau carpaccio:
- 200 g ntawm nqaij nyug;
- 40 g parmesan;
- 20 g arugula;
- 10 g capers;
- 20 g txiv roj roj;
- txiv qaub;
- 5 g mustard;
- me me dos liab;
- 5 g ntawm balsamic vinegar.
- Rau cov nqaij ntses nrog kua ntses:
- 400 g ntawm nqaij nyug;
- qhov muag teev;
- txiv roj roj;
- zaub txhwb qaib
- cilantro;
- tswb kua txob;
- 50 g cream;
- av kua txob dub
- ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nqa cov nqaij nyug cov nqaij ci thiab muab tso rau hauv cov roj txiv roj rau ib feeb ntawm txhua sab kom txog thaum maj mam xim av. Cia cov nqaij txias, tom qab ntawv muab qhwv rau hauv ntaub ntawv yas thiab muab tso rau hauv lub tub yees li 40 feeb. Qhov no yuav ua rau cov nqaij nyoos nyuab dua thiab yooj yim txiav rau hauv cov nplais nyias.
Kauj ruam 2
Npaj khaub ncaws. Ua li no, tsuav cov dos, ntxiv cov mustard, kua txiv qaub, balsamic vinegar thiab sib tov txhua yam kom txog thaum tus.
Kauj ruam 3
Tshem tawm cov nqaij nyug ntawm lub taub yees txias thiab siv rab riam ntse los txiav nws ua nyias. Lawv yuav tsum yog nyias heev, yuav luag pob tshab. Ib qho kev ua kom yuam kev yuav pab koj ua tiav qhov no. Nqa ob nplooj ntawv ntawm waxed ntawv, tso ib daim ntawm nqaij nyug los nruab nrab ntawm lawv thiab maj mam muab qog dua nws nrog ntxuag tus pin. Ua tib yam rau txhua daim ntawm nqaij nyug.
Kauj ruam 4
Teem cov nqaij pob rau ntawm daim phaj, lub caij nrog cov kua txob hauv av dub, nrog me ntsis hnav khaub ncaws, muab tso saum cov capers thiab parmesan hlais ua tej daim nyias nyias. Sab saum toj ntawm nruab nrab ntawm cov phaj nrog mound ntawm arugula. Koj tuaj yeem garnish lub carpaccio nrog txiv lws suav txiv lws suav txiav rau hauv halves.
Kauj ruam 5
Sim cov nqaij nyuj nqaij ci txhav nrog lub qab ntsev creamy. Ua li no, txiav cov nqaij rau hauv steaks txog 2 centimeters tuab. Yaug lawv nrog dej txias thiab lo qhuav nrog cov ntawv so tes. Cov nqaij yuav tsum noj kom qhuav li uas muaj peev xwm.
Kauj Ruam 6
Tshav kub tsuas yog ob peb tee ntawm txiv roj roj dhau cov cua sov siab, qhov no txaus ntseeg heev, txij li thaum muab kib, marbled nqaij nyuj yuav tso cov roj intermuscular. Muab cov steaks tso rau hauv ib qho txuj ci thiab saute rau 4 feeb ntawm txhua sab kom txog thaum muaj daim ntxhiab tsw qab. Hauv qhov no, lawv yuav muaj qhov nruab nrab ntawm ci. Yog tias koj xav tau ib qho nqaij nyuj nrog muaj ntshav, tom qab ntawd kib cov nqaij tsis ntau tshaj 2 feeb. Muab cov nqaij nyuj tso rau hauv lub tsej, kua txob thiab ntsev.
Kauj Ruam 7
Npaj kua ntses steak. Quav lub tswb kua txob thiab dos zoo. Txuag lawv nyob rau hauv cov roj kub kom txog thaum lawv dhau los ua translucent. Tom qab ntawd siv rab rab los ntxuav cov zaub nrog cov zaub txhwb qaib thiab cilantro.
Kauj ruam 8
Hloov cov qos yaj ywm mos mos rau ib qho txuj ci, ntxiv cov qab zib thiab ua noj kom sib xyaw kom txog thaum sib xws ntawm kua qaub qab zib. Sab saum toj lub steak ua si ntau nrog cov creamy sauce. Nco ntsoov muab cov zaub mov no tso ncaj tawm ntawm daim ntawv sau ntawm daim hlau uas tau muab ntxuav. Qhov no yuav ua kom paub meej tag nrho ntawm qhov zoo tshaj li saj ntawm marbled nqaij nyug.
